砂锅土豆粉的制作方法

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时间:2017-12-24

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1、砂锅土豆粉的制作方法土豆粉的做法  现市场上流行的土豆粉,即用机器挤压出来的生粉条直接下到沸水中略煮便出锅的粉,口感滑爽、劲道!  1、先称30斤(实验时1.5斤)土豆粉倒入大盆中或和面机中。2、将6斤(实验时3两)温水加热到35度左右,倒入盛有4斤(实验时2两)土豆粉的大盆中,强面筋80克(实验时4克)。  3、将16斤(实验时8两)开水倒入《2》所得的淀粉液中,同时快速搅拌透明糊状。  4、用4两温水化开水170克(实验时8.5克)明矾倒入《3》所得透明糊中,搅拌至糊状物发白发亮为止,然后将搅拌的发白

2、发亮的糊状物倒入盛有干淀粉的大盆中或搅拌机内,搅拌均匀即可,包起来发酵20分钟后既可放入机器中使用。  注意事项:  1、搅拌好的面团若不及时使用,用塑料袋包起来防止干裂。  2、机器出来的白色土豆粉进入开水中,飘起来即可捞出放入凉水中,越凉越好。3、豆粉在凉水中浸泡的时间为30分钟,不能过长。砂锅土豆粉  土豆粉最好是用砂锅来烹制,做出来的土豆粉美味又健康!想知道如何让菜肴达到既美味又营养的至高境界吗?国内外的营养学家和烹饪大师共同推荐的烹调方法——砂锅烧菜。砂锅烧菜的好处很多,砂锅烧菜便于人体消化吸收

3、。砂锅的最大优点在于受热、散热均匀,可长时间保温,适合需要用小火煨、焖、炖质地较老的食品。因为砂锅易将食物中的大分子营养物质分解成小分子,比如把蛋白质分解为氨基酸,脂肪转化为脂肪酸,碳水化合物变成糊精,使之容易被人体消化吸收。砂锅的好处在于小火慢功,保温性好,做出来的汤美味鲜,成为美食的最佳搭档。  买砂锅时要注意挑选,砂锅的声音跟砂锅的密度和烧结程度有关:烧结程度好的密度也高声音特别清脆,烧结程度不好的密度低敲一下声音有点沉闷,如果砂锅有裂缝,敲起来的声音也会有沙哑,所以挑选砂锅的时候用手敲一下砂锅。更

4、要看好外形是否无裂痕、圆而均匀。还可以用硬币或者是锅盖轻敲锅身,听一下声音清、亮、脆者最好!土豆粉的口味  准确的讲,这种吃法没有发祥地,但最早应该是起源于河南,至于口味,全在于汤料,多数效仿川味麻辣烫、云南过桥米线的口味,不过也正因为迎合了大多数年轻人对麻辣的追求,才炒得沸沸扬扬!选用优质香料,文火炒至焦香,与辣椒一起磨成细粉,冲入沸腾热油。浸渍而透,烘凉而成。使辣椒香、油香,药香、融为一体。飘出缕缕茗香,弥散十米开外。迄今为止,一些土豆粉飘香油的独特风味仍然为许多同行所不能破译。  依本人研究之建,在

5、多的口味也不过几种:红烧牛肉味土豆粉、麻辣牛肉味土豆粉、香菇滑鸡土豆粉、一品海鲜粉、四川酸辣味土豆粉而已,不过辣炒也是很不错的吃法!土豆粉条虽然好吃,但不宜多食,不易消化!但是,现在正宗的土豆粉还数香辣土豆粉、浓香土豆粉、三鲜土豆粉,还有炒的、烩的、凉拌的等等。土豆粉的营养价值:  土豆的营养价值很高,土豆中含有淀粉、蛋白质、脂肪、糖类,还含有人体必须的21种氨基酸和维生素B1、B2、B6、C以及胡萝卜素、纤维素、钙、磷、铁、钾、钠、碘、镁和钼等。(每千克土豆含蛋白质19克、脂肪7克、糖类160克、钙11

6、0毫克、磷390毫克、铁9毫克。此外还含有丰富的VC、VB1、VB2、VB3、VB6和可分解产生VA的胡萝卜素以及大量的优质纤维素等)。土豆还是富含钾、锌的食物。它所含的蛋白质和VC,均为苹果的10倍,VB1、VB2、铁和磷含量也比苹果高得多。土豆中的蛋白质比大豆还好,最接近动物蛋白,含丰富的赖氨酸和色氨酸。被营养学家誉为“十全十美的食物”。土豆粉--抗衰老食物  发现有好多想减肥人士则认为土豆是减肥的“杀手”,其实不然。土豆同大米相比,所产生的热量较低,并且只含有0.1%的脂肪。如果把它作为主食,每日坚

7、持有一餐只吃土豆,对减去多余脂肪会很有效。豆还有很多药用的价值。  土豆粉富有营养,是抗衰老的食物之一。一提起有营养、抗衰老的食物,人们就容易想到人参、燕窝、蜂王浆等高档的珍稀食品,却很少想到像马铃薯这样的“大众货”。特级土豆粉条很白,基本没有杂质,土豆粉的做法在我的站上也有很多免费的做法。在家自己着吃可以用这方子,但是要做开门面做生意不太靠谱,我看了下,不仅成本高,而且做出的味道不正宗。秦朝瓦罐面简介秦朝瓦罐面以特有的器皿-瓦罐作为其载体,使面的清香始终回旋于瓦罐之内,面条之中,再加上特制的汤料,掀开罐

8、盖,顿时一阵阵香味扑鼻而来,借住小小罐碗,将面条从罐中滑入小碗,再遛进嘴,那一瞬间,奇香无比!汤味鲜美,营养丰富-它除了味美,还具有滋补、保健、营养的药膳功能。瓦罐面的制作是以传统药材,配以天然调味品煨汁整日后,再加入手工制作的面条、各种蔬菜、肉类等。瓦罐面“面条”久煮不断,有咬劲,口感滑爽;汤香味扑鼻、鲜美可口,食后回味无穷,还具有口味独特、祛寒降火、滋补养胃等功效。秦朝瓦罐面加盟连锁咨询热线:0514-87152346手机

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