酒店财务管理全集.docx

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1、酒店财务管理全集酒店一切经营活动的目的都是为着盈利。一个企业离开了盈利，它就无法生存下去。财务部在酒店的经活动中负责收集、记录、分类、总括、分析货币交易以及由此而得出的结果和结论，向管理者提供经营资料，供总经理进行经营决策。　　财会部在酒店的经营中起着财务和计划管理、会计核算管理、资金管理、外汇管理、固定资产管理、家具用具设备管理、物料用品管理、费用管理、成本管理、利润管理、合同管理和商品、原料和物料的采购管理、仓库物资管理的重要作用。通过财务部门进行上述有效管理，能使酒店的经营活动获得更大的经济效益，从而促进企业不断向前发展。　　一、会议核算管理　　1.会计核算原则　　（1

2、）遵守中华人民共和国的法律法规、条例及政策的有关规定和批准的协议、合同。　　（2）会计年度采用历年制。即自公历每年1月1日起至12月31日止为一个会计制度。　　（3）采用借贷复式记账法记账。　　（4）根据权责发生制的原则记账。即凡是本期已经实现的收益和已经使用的费用，不论款项是否收付，都应作为本期的收益与费用入账。凡不属于本期的收益与费用，即使款项已在本期收付，都不应作为本期的收益与费用处理。　　（5）一切会计凭证、账薄、报表等各种会计记录，都必须根据实际发生的经济业务进行登记，做到手续齐备，内容完整，准确及时。　　（6）记账用的货币单位为人民币。凭证、账簿、报表均用中文书记

3、。　　（7）一切收入与费用的计算，必须互相配合，必须在同一时期内登记入账，不应脱节，不应提前或推后。　　（8）划清资本出去与收益支出的界限，不能互相混淆。　　（9）有关会计处理方法，前后各期必须一致，不得任意改变，如有改变，须经批准。　　（10）建立内部稽核制度，对款项的支付，财产物资的收发保管，债权债务的发生与清算各项经济业务，都要有明确的经济责任，有合法的凭证，并经授权人员审核签证。　　2.会计科目　　（1）资产类　　①现金　　每项现金分人民币和外汇两类。　　核算酒店库存现金，找数备用金和零用金备用金。　　设置“现金日记账”，根据收付凭证，按照业务发生顺序，逐日登记。　　

4、②银行存款　　核算酒店存入银行的各种存款。　　“根据人民币、外币（主要折为美元）等不同货币存入不同银行，分别设置“银行存款日记账”，根据收、付凭证日逐笔登记，结出余数。　　采用人民币为记账单位，对美元或其他外币存款，在登记外币金额的同时，按当日银行汇率折合人民币登记。　　③应收账款　　核算酒店商业大楼、公寓住宅大楼、餐馆、商场及其附属项目的营业收入中对方的欠款。　　分旅行社、公司、单位、客账、信用卡、租户、街账等不同类项，按团体或个人设分户账。　　设立专人负责催收账款，对不能收回的账款必须查明原因追究责任，并取得有关证明。报财务总监和总经理批准，转为坏账损失。　　④其他应收款

5、　　核算应收账款不包括的其他应收款，包括按金，应付保险赔偿等。　　按不同货币和债务人每月编制明细表进行核算。　　⑤待摊费用　　核算已经发生，但应由本期和以后时期分别负担的各项费用，如持摊保险费等。　　对支付金额较少，不超过人民币多少（由酒店定）以下的费用，不入本科目。　　每项待摊费用一般在12个月内分摊完毕。　　⑥存货　　核算餐厅制作食品用的原材料、油味料、半成品、烟、酒、饮品等库存商品和存入仓库暂未领用的物料、用品及为包装销售食品而储备的各种包装容器。　　存货按不同类别仓库设专人管理，按品名设明细账登记，定期盘点。　　⑦其他流动资产　　不属于以上六个科目的流动资产属于本科目

6、核算。根据不同类型或项目，每月编制明细表进行核算。　　⑧固定资产　　核算所有固定资产的原价。　　所谓固定资产是指使用年限在一年以上，或单价在人民币多少（由酒店定）以上的房屋、建筑物、机器设备、运输设备和其他设备。第一批购入的营业性设备，如布草、瓷器玻璃器皿、金银器等，虽在人民币多少（由酒店定）以下，也属于固定资产。　　⑨累计折旧　　核算固定资产的提取固定资产折旧额标准，按项目提取折旧额，并设置登记卡登记。根据合作经营合同的精神，每月提取的折旧额，优先用于归还资本。　　⑩开办费（指新建酒店）　　核算为筹办企业而支付的费用。本科目在开业后多少个月摊销由酒店定。每月分摊所得资金优先

7、用于归还投资者。　　11.其他递延费用　　核算一次支付金额较大、收效时间较长、不应作本期全部负担的费用，如设备保养费、广告费、在未还清本息前的固定资产更新等。　　每项金额通常需要超过人民币10万元以上或由酒店定。按项目根据收效时间按期转入费用。　　（2）负债类　　①应付账款　　核算购入的设备、用品、餐厅用的食品原材料、饮品及接受劳务供应而拖欠的款项。对往来款项较大及往来次数频密的单位，按不同货币和单位户名分别设立明细账。　　②应付工资　　核算本期应付给员工的各种工资，包括固定工资、浮动工资、奖金和补贴等