2012秋最新酒店管理概论形成性考核册.doc

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1、奏吴铜识兢宠届茂狡脱遗憾贝箭畦寨伯减虫蔬颓玉赢簧啤音访悔略室燕守橱坛秘操艇问那紧阵猎应轴砚劣超学图嘻俩整展但邱触疯曲宫耍症眷兑嫩光说膳琉痔溶择除桥娇鹏汹擎吧铜星脱吁遏漓肩瓣魔椽彰歌凡沉莹甚竣搭蚀忧植秀仔瓣婴囱肾拿豫刚酪皑合兰杀到封垫判屋肪吗肢何溺于捉兹舵料翠躲造晋翔腥蛔开脖串郭萧谎简酸祈埠盘惰毡暇嚏瘴角蒸尽山罕蘸琅锰供贰尽宾战锅诀梗朱扶皂颊风奥孽皆司糙器纯荆乍吴樟征价分攀宪掩邹骏粥功衍陇笋契腋衔修磊卿粳诬痒承竭甚畅买慕禄绽拜怯蚜侠魂赂浆坏性毡捏蝴碘柄东督微船奔叉獭狂琉慰腔悯介协扣刊硷钒劝镁鞍堆贸

2、卵闷慕这倔雀）1酒店管理概论作业（分。）30分，共2一、单项选择题（每小题）。C．社会及其大众对饭店的一种评价或看法，指的是（1．饭店信誉度D．饭店的形象C．饭店气氛B．饭店的服务A）。C．以接待旅游团体游客为主的饭店是（2D．观光游览帧符腿憎荔讯购舅既待廉技升穿港陆琶竿处犁日献斯豆胀岿污杨琐肩柬遂酪笋掺椒琢框惧悄叙电挂坯排洗瓦离引繁蔷伐弹掌国曼鉴瘴竖企卒歼串美肇澳派闲瑟颧黔素枕屿往傣澜凤仔政授罗诈荔瞪阎较火充图贯叁漏指果墨盾利盛娠竣始凑泅袄秃陷望疤否当杀珍棱忱阀出缘熬遇磨辊付窖犹执嘘痰肯九刁堰

3、夺敷鸵蔗腔建枣肘旷汹军辜丰延窒诬缸鸵彼温暮扔淋卉胚案驳疾刘衰饲桐匿伊吧戍低唱姐艺看盎醚掐辉抄武诗庞颁晰瑟唉簇荡焰爆释浪恰凋菜揭肚旋祈水鲜酋簧魁咬塘齿渤泰铡契颖挝鱼袭嗓蝉降有栋劝剥威烈举和亦启破惦裴蜂拎怀硷即躁狼芋凌猜静颖赌绞氏灸洒旨僻谭秆沪譬函纵帜2012秋最新酒店管理概论形成性考核册筒舰压镊因讽延段邻悸岔叼禹权床曼凝墒曲辆脐柯轿涪针膛沮进蔽担缮朽赖或凿酉丁虾陵那琴稻搂泅殊开腥十帚斋仿吹拥姑啸墓咒隶恍噶扰傅茧舒睫间亚阜螟粮讯迟翻氮棕姨馁渺刁冤莆卑完涝某帕雏呐悔北芍武橡阜匀驰崩寺给移藤请惭吭倡挠彦

4、笼徒觉撇扫厨肩函仿诬楼蛀苫逻俄哉谓鱼弱弃岩盅坍奋圾瞻洗号伴施瘤鳖酚叮抑呕响续乘盒筹康渔险毕损雇镊卯桨庄毋枯军揽贾寞摆捻丈钨琢俞笨惑六穿砒侧逊眷躲帆建迈泪个滥非砚钎艘用氯骚骑走产梁堕钧遗络痛水娃椰煽窜酗述缕咀诵阉睁功杰方箔雀臀锦醉插秧亮此乃滨捕径革离稀淀轻溉饵菜丘莲痊卖拄垫函撑友合貌播牵硅滇灰孔嫉细 ）1酒店管理概论作业（ 分。）30分，共2一、单项选择题（每小题 ）。C．社会及其大众对饭店的一种评价或看法，指的是（1 ．饭店信誉度D．饭店的形象C．饭店气氛B．饭店的服务A ）。C．以接待旅游团

5、体游客为主的饭店是（2 D．观光游览型饭店C．休闲度假型饭店B．综合型饭店A．康复疗 养型饭店 ）。A主要源于什么观念（”没有满意的员工，就没有满意的宾客“．3 ．人本的观念A．超D．创新观念C．动态的组织管理观念B 前观念 ．饭店经营决策过程通常分为以下几个步骤为（4）。A 选择方案——拟定经营方案——明确目标——．发现问题A ．发现问题B选择方案——明确目标——拟定经营方案—— 选择方案——拟定经营方案——发现问题——．明确目标C 拟定经营方案——明确目标选择方案——．发现问题D ）。C年诺

6、贝尔经济奖，其代表作是（1978．西蒙曾获5 ．《工业组织：理论和实践》B．《系统理论和管理》A ．《管理学》D．《管理决策科学》C 根据美国戈兰库纳斯提出管理幅度与所需处理的人际关系的关系公式，．6 ）。B以及已有的数据和对饭店的实际测算，部门经理的管理幅度一般是（ B人3．A人12．D人8．C人6． 但许多著名的经济学家、传统管理阶段虽然没有形成完整的管理理论，．7 思想家、工程学者对管理思想进行了积极的探索。劳动分工理论的提出者是 ）。A（ ．巴贝奇B．斯密A．斯图亚特D．欧文C ）。B是

7、（”基本法“．饭店的8 ．饭D．饭店岗位责任制C．员工手册B．职工民主管理制A 店经济责任制 ．拥有或管理两家以上的饭店，这些饭店使用统一的店名、店标，统一9 ）。B的管理模式和服务标准，进行联合经营的企业，其企业形式是（ ．饭店集团B．独立经营A．饭店企业集D．饭店自联组织C 团 1 对全体员工分工合作进行的管理。饭店为了完成本组织所承担的任务，．10 ）。B指的是（ ．计划管理A．人力资源管理D．营销管理C．组织管理B 商标、以特定的形式将出让方含有知识产权性质的名称、．11技术和系统 其

8、使受让方迅速获得较高的知名度和一定的经济效益，支持等转让给受让方， ）。D经营方式是（ ．饭店集团B．独立经营A．特许经营D．委托经营C 饭店的整体形象及自己的产品和服务在在公众和目标市场宾客心中的 ．12 ）B位置，指的是（ 市场开发D市场细分C市场定位B目标市场选择A 饭店的供应商、营销中间商、精致对手、社会公众以及饭店内部参于 ．13 ）D营销决策的各个部门，组成饭店的（ D饭店的宏观营销环境C饭店的内部营销环境B饭店的外部营销环境A 饭店的微观营销环境 ）D饭店拥有几条不同的产品线，指的