蒙牛乳业集团奶源质量安全控制体系建设研究.pdf

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1、分类号UDC10126-31103646密级编号培养单位：丝进笪望堂睦学科：直丝笪墨厶基三直笪墨申请人：割里星指导教师：塑壹刖二。一二年十月原创性声明本人声明：所呈交的学位论文是本人在导师的指导下进行的研究工作及取得的研究成果。除本文已经注明引用的内容外，论文中不包含其他人已经发表或撰写过的研究成果，也不包含为获得由鏊直太堂及其他教育机构的学位或证书而使用过的材料。与我一同工作的同志对本研究所做的任何贡献均已在论文中作了明确的说明并表示谢意。学位做作者签之!』芰指剥币虢日期：塑堡：!!!丝在学期间研究成果使用承诺书本学位论文作者完全了解学校有关保

2、留、使用学位论文的规定，即：内蒙古大学有权将学位论文的全部内容或部分保留并向国家有关机构、部门送交学位论文的复印件和磁盘，允许编入有关数据库进行检索，也可以采用影印、缩印或其他复制手段保存、汇编学位论文。为保护学院和导师的知识产权，作者在学期间取得的研究成果属于内蒙古大学。作者今后使用涉及在学期间主要研究内容或研究成果，须征得内蒙古大学就读期间导师的同意；若用于发表论文，版权单位必须署名为内蒙古大学方可投稿或公开发表。学位论文作者签五洗学位论文作者签≮：≯二∑兰∑==-一日期：若叫*I＼OC7。、)’’、V指导教师签名：日凝：沙

3、；．}o．尚摘要

4、目前，我国乳品行业发展迅速，人民的生活水平不断提高，全国对乳制品的需求量日益增加，这就需要更加关注乳品的质量和安全。然而，近些年来，频繁出现的乳品安全事件，如“大头娃娃”和“三聚氰胺”等事件，严重地损害了人们的身体健康并危及生命安全，使许多人失去了消费奶制品的信心。这些奶制品安全事件的背后暴露出我国在乳制品质量安全方面存在着许多严重的且亟待解决的问题。奶源的质量安全是乳品质量安全的源头，控制奶源质量安全才是乳品行业健康发展的前题。本研究以蒙牛乳业集团奶源质量安全控制体系建设为研究内容，从奶源质量安全体系和奶源风险：顶警体系的界定和内涵入手，分析实

5、施奶源质量安全体系和风险预警体系管理的必要性和重要意义。并分析了国内奶源现状，结合国外奶源建设的经验与启：示，对我国奶源发展的方向提出对策和建议。针对蒙牛乳业集团现有奶源质量安全控制现状进行分析后，提出开展蒙牛奶源质量安全新体系目标的建设。研究指出奶源质量安全新体系要科学种植牧草，加强饲料管理；要转变奶牛养殖模式，建立现代化适度规模奶牛养殖组织模式，奶牛养殖要与环境保护协调发展；要加强奶牛科学饲养管理与疾病防控，建立奶牛优良品种的快速繁育体系；重视机械榨乳与冷链运输环节；把好原料奶验收质量检测关。预警体系的构建在预警项目实施时，要做好预警项目的确

6、定、预警方法的建立、预警项目检测平台工具的选择、预警数据库的建立，并建立预警反馈可追溯机制。奶源质量安全体系与预警体系需要监管机构进行监管，对国外奶源监管体制分析后，针对我国政府监管体制中存在的问题，提出了适合我国国情的监管机制。关键词-奶源，质量，预警，监管AbstractWiththeimprovementoflivingstandards，aswellastherapiddevelopmentofdairyindustryinChina，thedemandfordairyproductsisincreasing，whileatthesame

7、timeaskabouttheupdaterequestofthehigherqualityandhighersafetyofdairy．However,intherecentyears，frequentoutbreaksofsafetyaccidentsofdairyproductshasseriouslyaffectedconsumer’Sconfidenceandendangerthelivesandhealthofthepopulation，suchas”melamine”，”bigDoll’’and”TBmilk”andSOon．Beh

8、indtheseeventsrevealthequalityofdairyproductssafetyproblems，anddairyproductqualityandsafetyisthesourceofmilkqualityandsafety,therefore，controllingthemilksourcequalityisthekeytOahealthydevelopmentofthedairyindustry．Mengniudairygroupstudyonmilkqualityandsafetycontrolsystem，andm

9、ilkqualityandsafetysystemstartwiththedefinitionandconnotationofriske