浅析百合鲜切花采后生理及保鲜技术.doc

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1、浅析百合鲜切花采后生理及保鲜技术百合又叫夜合、中蓬花，属百合科,为多年生草本植物无皮鳞茎扁球形、乳白色，直径5~8cm莖高30~90cm,直立；叶散生多数，披针形，叶色浓绿到淡绿色，光滑口]。花顶生，单生、簇生或呈总状花序，朵直立、下垂或平伸,钟形或喇叭长筒形，花被6枚，翻卷或开张不翻卷，雄蕊6枚，花丝细长，花药椭圆较大。花除白色外还有黄色、红色、淡红色、杂色等。云南是全国百合切花栽培面积较大的一个省,自2003年以来,种植面积迅速增长,到2006年，全省百合切花种植面积已扩大到了1066.7hm2[2]o随着产量的增加以及外运量的增大，百合的保鲜显得尤为重

2、要，有必要加强对其保鲜技术的研究。1百合采后的生理变化在切花品质方面，百合花的化学成分起到了较大影响作用，其激素、维生素、矿质元素、挥发性物质、有机酸、核酸、蛋白质、水分以及糖分的含量、性质都会对切花品质产生或多或少的影响。在收割之后，其母株与花枝之间的联系被切断,花瓣内部岀现生理变化，具体如下：催熟激素乙烯快速增多造成花瓣在短时间内衰老；磷脂、核酸、蛋白质、淀粉等结构物质与生命物质随着时间的推移慢慢降解；质膜流动性下滑，增加透性造成细胞解体，最终死亡。在这一系列变化下，花瓣逐渐脱落。1.1水分含量下滑在失去水源之后，百合仍会进行一段时间的蒸腾作用。在此期间

3、切口处进入空气，造成花径被堵塞，吸水能力减弱。这样一来，百合水分失调，一旦脱水会造成花瓣首先枯萎。早期脱水，即使是短时间脱水，鲜花体内也会出现恶性循环发生萎蔦，若长时间无法补充水分则出现乙烯生成、膜活性下滑、膜透性加大等生理变化。试水时间越长则乙烯大量出现的高峰期越早到来。1.2呼吸旺盛百合花采摘后仍然进行呼吸作用。呼吸期间，植物器官负责氧气的吸收并释放二氧化碳。这个过程是一个释放热能的过程，周围温度上升，植物体内生理作用速度加快，因素衰败速度较高。多数植物对温度的敏感性较高，通常切花的最佳贮存温度在接近09状态,温度每上升109则腐败程度上升2〜3倍。因此

4、对于百合花而言，周围温度越高，其体内碳水化合物消耗越快，刺激体内乙烯生成，加速细菌侵袭，因此百合更易衰老。1.3大分子物质变化在采摘之后，百合会逐渐衰老,体内干物质含量下降，其核酸、蛋白质、淀粉以及糖分逐渐消耗、代谢,对切花品质产生影响。百合体内的糖分属于营养成分的对吸水能力达到改善作用，保障花瓣的饱满性。另外，为了保障细胞膜处于半透性状态，糖分还能够对水与离子的渗漏是百合的能量来源。糖分会沿着椎管束被百合吸收,产生推迟效果，延缓百合衰老，促使花瓣长时间保持膨胀状态，并且色泽饱满。蛋白质的合成离不开糖分,在糖的作用下，水分可维持平衡，关闭气孔，水分流失较慢。

5、若能够用糖水处理，可加长瓶插百合寿命，提升贮藏品质，延缓花瓣萎蔦速度，降低细胞膜透性与失水速率。1.4膜透性上升在采摘之后，百合衰老过程中膜透性上升，花瓣的电解溶液、氨基酸、色素、糖的渗漏在短时间内上升，且随着温度的变化，渗透率也会上升至2~5倍，最终细胞死亡，百合花瓣枯萎、凋谢。1.5乙烯产生加快百合采后贮运过程中，主要受乙烯影响最大。由于温度变化、细菌侵害、机械损伤、脱水等一系列影响，百合体内乙烯加速产生，切花在短时间内衰老。因此应对保存环境严格控制，尤其是杀菌、低温，避免高温及乙烯污染，尽量清除体内产生的乙烯并抑制产生速度，尽可能减轻乙烯对花瓣产生的影

6、响，保证保鲜效果。1.6矿质元素切花品质也会受到矿质元素的影响，缺乏Ca或是K都会造成花梗变弯甚至折断，影响到植物木质与细胞壁。缺乏B、K、Ca时瓶插寿命下滑。同时，切花颜色也会受到矿质元素影响。百合采收后由于生理需要，矿质元素会不断损失，适当补充，有利于保鲜。2影响切花寿命的因素切花的保鲜时间以及保鲜状态会受到采摘前百合生长情况、采收情况、贮藏环境等所有因素的影响，其保鲜技术以及预处理技术也会对切花品质产生影响。2.1百合生长情况在采摘之前，百合生长的水分、湿度、光照、温度、肥料等都会成为影响因素，继而影响到百合发育，也会对切花品质造成影响。切花瓶插寿命并

7、不会较大程度受到浇水次数、栽培基质、矿质营养这些因素的影响，反而缺乏硼、钾、钙元素会造成百合寿命下滑。切花栽培过程中决不能擅自加大氮肥用量，否则会造成切花品质下滑，加速乙烯产生速度，造成切花更快衰败。2.2采收适期百合采收适期在百合花序上最底下的第一朵花适当着色后即可进行采收，避免过早采收，因太早采收，花朵发育较不完全且无法充分开放，也会影响到开花品质及瓶插寿命；若太晚采收，包装易伤及花瓣。采收时间应避免于炎热的正午，因温度较高会加速百合的呼吸速率，进而促使百合老化并产生失水现象。因此，百合采收较适宜的时段应为晨间或下午温度较低的时间。2.3采后调理与预冷预

8、冷的方法很多，最简单的是在田边设立冷室，冷室内不包装