酒水配方掌握识记.doc

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1、1.红粉佳人（PinkLady） 　材料：金酒1盎司;君度1/2盎司,柠檬汁1/2盎司石榴糖浆1/2盎司蛋白1/2个 制法：将酒料加冰摇匀至起泡沫，后滤入鸡尾酒杯，以红樱桃点缀。这是颇负盛名的鸡尾酒，就如同粉红色的佳人一样，很受女士们的欢迎。这种酒颜色鲜红美艳，酒味芳香，入口润滑，适宜四季饮用。2.青草蜢（GrasshopperCocktail） 　　材料：白可可甜酒2/3盎司绿薄荷甜酒2/3盎司鲜奶油（或炼乳）2/3盎司 　　制法：将上述材料充分摇匀，使利口酒和鲜奶充分混合，滤入鸡尾酒杯，用一颗樱桃进行装饰。　　这是一种香味很浓的鸡尾酒，杯中散发着薄荷清爽的香味及可可酒的芳香。配方中

2、加了鲜奶油，入喉香浓、滑溜，非常可口。Grasshopper是指蚱蜢，因其酒色呈淡绿色，故名为绿色蚱蜢。此酒口味很甜，可以当甜点饮用。3.干马天尼（DryMartini） 被誉为:鸡尾酒之王　　材料：金酒约2盎司干味美思3/4毫升.载杯:三角杯制法：加冰块搅匀后滤入鸡尾酒杯，用酒签穿橄榄装饰。如果将装饰物改成"珍珠洋葱"。干马提尼就变成"吉普森"了。人们称它为鸡尾酒中的杰作、鸡尾酒之王。虽然它只是由琴酒和辛辣苦艾酒搅拌调制而成，但是口感却非常锐利、深奥。据说丘吉尔非常喜欢喝超辛辣口味，所以喝这种酒的时候是一边纯饮琴酒，一边看着苦艾酒瓶。4．玛格丽特（MargaritaCocktail）

3、 材料：特基拉酒2/3盎司君度橙味利口酒2/3盎司鲜柠檬汁2/3盎司 载杯:玛格丽特杯制法：先将杯边用精细盐圈上杯口待用，并将上述材料加冰摇匀后滤入杯中，饰以一片柠檬片即可。上霜：操作前把酒杯空干，用柠檬皮擦杯口边，然后将酒杯放入糖粉或盐粉中，沾完后把多余的弹去。5.蓝色玛格丽特:君度换成蓝橙汁,柠檬片挂杯或浮于杯水酒液上作为装饰.（BlueMargaritaCocktail）6．特基拉日出（TequilaSunrise）  　　材料：特基拉酒1盎司橙汁适量石榴糖浆1／2盎司 制法：在高脚杯中加适量冰块，量入特基拉酒，兑满橙汁(八分)，然后沿杯壁放入石榴糖浆，使其沉入杯底，并使其自然升

4、起呈太阳喷薄欲出状。又称龙舌兰日出，少量墨西哥产的龙舌兰酒（Tequila）加大量鲜橙汁佐以红糖水调制而成。辅以橙角或红车厘子装饰，高身的香槟杯会赋予它优雅的气质。夏季特饮，色彩艳丽鲜明，由黄逐步到红，像日出时天空的颜色，极具卖相。象征少女的热情清纯的阳光气息。7．边车（SideCar） 　　材料：白兰地1盎司君度1/2盎司柠檬汁3/4盎司 制法：将上述材料摇匀后注入鸡尾酒杯，饰以红樱桃。　　这款鸡尾酒带有酸甜味，口味非常清爽，能消除疲劳，所以适合餐后饮用,风靡全球。这种酒乃是"鸡尾酒十杰"之一，凡饮用过的人无不交口称赞。其诞生于一战期间,据说是与乘边车的军人经常点用此酒有关.8．新加

5、坡司令（SingaporeGinSling）　　材料：金酒1盎司樱桃白兰地1/2盎司石榴糖浆1/2盎司柠檬汁1.5盎司苏打水适量 　　制法：将各种酒料加冰块，摇匀后滤入柯林杯内，并加满苏打水，用樱桃和柠檬片装饰。载杯:卡伦杯这种鸡尾酒适宜暑热季节饮用，酒味甜润可口，色泽艳丽。有些鸡尾酒以城市的名称命名，本鸡尾酒就是其中之一。它诞生在新加坡波拉普鲁饭店。口感清爽的琴嘶沫酒配上热情的樱桃白兰地，喝起来口味更加舒畅。夏日午后，这种酒能使人疲劳顿消。英国的塞麦塞特˙毛姆将新加坡司令的诞生地波拉普鲁饭店评为「充满异国情调的东洋神秘之地」。波拉普鲁饭店所调的新加坡司令用了十种以上的水果做装饰，看起

6、来非常赏心悦目。9天使之吻(angelkiss)材料：甘露咖啡甜酒1/2盎司,淡奶1/2盎司.制法：利口酒杯中加入甘露咖啡,将淡奶用吧勺缓缓引入,用红樱桃,鸡尾酒签装饰即可.　这种鸡尾酒在白色的牛奶上装饰一粒红樱桃，非常可爱称之为天使之吻，适合女士饮用。