番木瓜脂肪酶的应用进展.pdf

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1、化学工程师ChemicalEngineer2015年第11期”DOI：10·16247~·cnki·23一l171／tq·20151141：罚：番木瓜脂肪酶的应用进展述谢龙，辛嘉英1,2"7王艳，孙立瑞(1．哈尔滨商业大学食品科学与工程重点实验室，黑龙江哈尔滨150076；2．中国科学院兰州化学物理研究所羰基合成与选择氧化国家重点实验室。甘肃兰州730000)摘要：介绍了番木瓜脂肪酶(CPL)的来源及应用。CPL作为一个与木瓜中的水不溶部分紧密结合的自固定化脂肪水解酶，应用前景非常广泛：能够催化脂肪酸

2、和油酸；催化酸与醇的酯化，醇与酯的酯交换反应；催化2一芳基丙酸类药物的酶促拆分；及在其他方面的应用。关键词：番木瓜脂肪酶；植物脂肪酶；生物催化；选择性；酯合成中图分类号：Q556文献标识码：AApplicationprogressofcaricapapayalipaseXIELong，XINJia—ying-，WANGYan，SUNLi—mi(1．KeyLaboratoryforFoodScienceandEngineering，HarbinUniversityofCommerceHarbin1500

3、76，China；2．StateKeyLaboratoryforOxoSynthesisandSelectiveOxidation，LanzhouInstituteofChemicalPhysics，ChineseAcademyofSciences，Lanzhou730000，China)Abstract：Caricapapayalipase(CPL)isattractingmoreandmoreinterest．Thishydrolase，beingtightlybondedtothewater-i

4、nsolublefractionofcrudepapain，isthusconsideredasa“naturallyimmobilized”biocatalyst．Severalapplicationshavealreadybeendescribed：Capableofcatalyzingfattyacidandoleicacid；Catalyzedesteri-ficationofacidsandalcohols，alcoholandesterexchangereaction；Catalyzeen

5、zymaticresolution2-aryl—propionicaciddrugs；Applicationsinotherareas．Keywords：caricapapayalipase；plantlipases；biocatalysis；selectivity；estersynthesis脂肪酶，又称三酰基甘油酰基水解酶，是指分中15％的干物中含有多种水解酶，主要是蛋白酶。解或合成高级脂肪酸和丙三醇形成的甘油三酸酯根据木瓜树年龄和性别的不同，干物中蛋白质成分脂键的酶，一般情况下脂肪酶都具有很好的

6、水解酯也不同。由于木瓜乳液里含有多种酶，所以CPL得酶底物短链甘油酯的能力。脂肪酶来源广泛，不仅纯化非常难。目前，在工业中使用的是一种天然混仅在动植物中存在，在微生物中也广泛存在，目前，合物。从1935年到1990年，对CPL的报道已经很在实验室中常用的动物脂肪酶一般是经过冷冻干多，随着三硝酸甘油酯广泛用于酶底物，这种具有燥的猪胰脂肪酶，成本高，且提取工艺复杂。因此，较强的界面活性的水解酶才引起人们的关注。CPL微生物是脂肪酶的主要来源，产酶的菌株主要有曲天然状态下紧密结合于木瓜乳汁中不溶于水的类霉、

7、根霉、青霉、南极念珠菌(脂肪酶B)⋯、脂肪酶似于纤维的未知物质上，呈天然固定化状态，因此，A【2J、皱褶念珠菌l3_4】等。对于脂肪酶的研究大多集中迄今为止关于CPL纯化的所有努力均以失败告终，在微生物脂肪酶中。近年来，由于植物脂肪酶具有但这并不妨碍其在酶催化领域的应用。CPL的活易于分离纯化，原材料来源充足，在价格上更具有性是独立的，并不依靠木瓜胶乳中的蛋白酶，但对竞争优势等特点，植物来源的脂肪酶也受到了越来于它的一些天然作用还不清楚【10】。到目前为止，也越多的关注I。目前，针对植物脂肪酶研究较多

8、的没有实验对于CPL的一些生物化学特征进行说明。是来源于大戟科萝蘑科木瓜科植物中的脂肪酶。木尽管CPL的纯化很困难，但在最近几年里，以天然瓜未成熟的果实里含有丰富的乳白色番木瓜汁，其的商品化CPL或半纯化的CPL作为催化剂在生物技术上的应用的报道已有很多。收稿日期：2015—09—061CPL催化脂肪酸和油酸作者简介：谢龙(1989一)，男，大庆人，哈尔滨商业大学硕士研究生，研究方向：农产品加工。利用CPL在位置上的立体选择性可以对油脂导师简介：辛嘉英(