天坊上膳渠道熟食专营店开发计划

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1、天坊上膳渠道开发计划2012年6月20日目录计划概述目标市场分析系统拓展计划部门架构、人员配置终端执行标准促销方案（年度）2一、计划概述34市场背景：目前熟食类市场状况主要表现为产品质量无保障，价格参差不齐，经营体系不规范，经营规模水准低端，整体市场处于散、乱、差状态。开发目的：通过品牌连锁店经营，实行标准化中央工厂生产；统一物流配送；统一门店装修标准、服务标准、管理标准。改变目前熟食类产品的低端经营状态，创造有品质保障的熟食产品连锁经营业态。目标：至2015年，天坊上膳专营店总数达400家年销售额2亿二、目标市场分析6模式细分类型优

2、缺点商品结构建议专营店自建专营店销售管理可控，货款回笼快；资金需求量大，渠道建设需要一定时间。除团餐外的所有公司产品控制数量，建立样板店利于加盟业务拓展加盟专营店管理难度较大，货款回笼快。同上重点发展联营专营店渠道建立快，投入成本低；但销售管理控制力弱。部分公司产品初期可寻找试点收购专营店渠道建立快，管控力度强，货款回笼快；一次性投入资金量大，人员管理成本大。除团餐外所有公司产品条件成熟可考虑（品牌影响力、管理能力等）专柜单店百货超市生鲜食品超市高端商业区，消费能力强，有利于提高品牌美誉度；有一定账期。熟食类，半成品、寿司前期重点（如

3、城市超市、百盛（等单店超市）商超卖场覆盖面广，销量大；但进场费用大，客户配合度较差，损耗较大熟食、面类、便档类前期非重点专营店类型分析8各大类产品利润率分析●在此例举的利润率为终端零售利润率，即终端零售价与进货价间的利润空间润率建议：公司产品参照市场平均利润率设定零售价与供货价，并以高于行业水平的产品质量与服务作为突破口，抢占市场份额。保障公司、渠道客户、消费者都有合适的利益，达到三赢目的。大类品种熟食类酱卤类便档类寿司面制品桶饭经销最低利润率25%30%30%30%22%25%经销最高利润率40%45%35%35%30%35%平均利

4、润率33%38%33%33%26%30%9产品定价分类菜品名称菜品克重菜品成本（隐藏）山林（批发价）市中心商业区卖场各类熟食店中间价中间价中间价熟食深井烧鹅500克31.3560.542.832.4蒜香烧鸡500克7.3813.5019.8019.8酱烧琵琶鸭500克9.5528.422.80吊烧鸡全翅500克15.0833160玫瑰豉油鸡500克6.812824.827.4金牌吊烧鸭500克10.322821.821.4蜜汁叉烧500克23.6330.0050.94350.4卤水猪耳500克23.8535.0053.944.53

5、6.65卤水金饯肚500克25.4030.0074.3037.4卤水门腔500克27.5636.305254.737卤味鸭头130g/个500克2.152519.40香辣牛筋冻500克11.57000碳烤猪颈肉500克26.60000市调分为高、中、低三个消费层次，共走访食品店、卖场、社区熟食店及连锁餐饮店共计34家以下是根据市调数据算出熟食、凉菜市的中间价，分类菜品名称菜品克重菜品成本（隐藏）山林（批发价）市中心商业区卖场各类熟食店中间价中间价中间价凉菜五香素鸡100g/片500克4.9518.47.50卤蛋500克4.3023

6、100酸辣菜500克4.396.0012.9013.15陈皮油爆虾500克27.705828.839本帮熏鱼500克17.5720.003526.326.9酱萝卜500克5.1412.8010.8五香素火腿500克7.7112.70012.70豆豉小黄鱼500克15.5841023.8豆豉带鱼500克17.1455.834.828.4茶树菇烤笋干500克7.72000烧汁杏鲍菇500克6.63000五香响铃500克7.43000酱猪爪500克10.1019.80030.734.8酱鸭500克6.2913.8030.420.819.3糖

7、醋小排500克11.9420.0044033.4产品定价在本次收集中未采集到零售价格的个别产品，在图标中显示的零售价格为零。产品定价定价建议由于我公司在未来将大力拓展加盟专营店渠道，因此在品牌形象及产品定位上应有别于目前的社区个体熟食店，同时也应考虑到消费群体对价格的接受度。因此建议以高于卖场熟食价格5%进行定价参考。同时兼顾公司利润空间，由财务部预设公司销售目标及利润目标，结合采购提供的原材料成本，以此为基础对公司经营成本进行分摊，最终确定产品零售价格。三、专营店、柜拓展计划13定义:以自建、加盟或联营方式销售产品，并在一定程度上管

8、理渠道，完成销售过程。1）拓展步骤：拓展计划步骤内容a、确定拓展范围菜场、社区现有熟食店为主，目标区域以市区各大型居民住宅区、菜场为主。在市中心考虑租金成本因素，可采取专营店+高端生鲜超市+单店百货超市，辅助完善网点覆盖