如何通过蛋壳质量判断鸡生产中的问题.doc

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1、膈如何通过蛋壳质量判断鸡生产中的问题膆关红杰1黄炎坤2黄如格2芄（1.襄城县畜牧局461700；2.郑州牧业工程高等专科学校450011）螂蛋壳质量是影响蛋品价值的重要因素，凡是蛋壳质量有问题的鸡蛋其销售价格都比较低。对于种鸡生产，蛋壳质量差也意味着其不适宜作为种蛋使用。在生产实际中往往把蛋壳质量作为判断鸡群的饲养管理和健康是否正常的重要指标，把蛋壳质量改变作为评价生产过程的主要依据。芈质量正常的鲜蛋，蛋壳表面应清洁，无禽粪、未粘有杂草及其他污物；蛋壳完好无损、无硌窝、无裂纹及流清等；蛋壳的色泽应当是各种禽蛋所固有的色泽，表面无

2、油光发亮等现象。生产中常见的异常现象以及引起这些异常现象的原因如下：薆一、蛋壳颜色变浅蚂这种情况主要见于褐壳蛋鸡所产的鸡蛋。褐壳蛋鸡产蛋一般都是褐色的，但生产当中也有产浅褐色甚至灰白色的蛋，主要有以下几方面原因：薁（一）鸡的品种莈从遗传角度看，蛋壳颜色具有较高的遗传力，但是，由于壳色性状为多基因控制，褐色素基因依个体遗传结构的差异，表现出由棕色到浅褐色之间的不同颜色。不同品种或品系之间杂交的后代所产的蛋壳颜色有所不同。现代的商品蛋鸡均为品系间杂交而成，由于不同的育种公司选用的育种素材的差异，或种鸡场没有采用要求的品系杂交育种，从

3、而造成同一群鸡蛋壳颜色会存在参差不齐的现象。在个别优质肉种鸡生产中还出现有蛋壳表面颜色不一致的现象，有的称其为“阴阳蛋”，其孵化效果很差。羇（二）周龄莄一般情况下，产蛋前期和中期的蛋壳颜色比较深，产蛋中后期（40周龄以后），一部分蛋壳的颜色会随周龄的增加而变浅，其确切原因还不能确定。目前普遍认为，一方面随着饲养周龄的增加，鸡体内造血机能和其他生理代谢机能逐渐减退，使得色素形成不足；另一方面，蛋体有随鸡周龄增加而增大的趋势，因而蛋壳单位表面积色素沉积减少，从而使蛋壳颜色变浅。这种情况与鸡的体质关系比较密切。莀（三）疾病蒈家禽发生疾

4、病后，如感染慢性新城疫、大肠杆菌病、减蛋综合征、巴氏杆菌病、传染性支气管炎、禽流感等可直接发生或继发引起不同程度的输卵管病理变化，如输卵管出现水肿、充血或出血，严重时造成坏死、黏膜上皮脱落使蛋壳腺体合成和分泌钙及色素机能部分或完全丧失，导致蛋壳褪色、变白。危害最严重的疾病有鸡新城疫、减蛋综合症、肾型传染性支气管炎等。通常认为，凡是有呼吸道症状的疾病都会导致蛋壳颜色变浅。肄（四）药物袂在蛋鸡生产中为了预防疾病而使用的一些药物能够影响到蛋壳颜色，如抗球虫药物尼卡巴嗪能使蛋壳色素沉积量急剧减少，当摄入剂量较高时，蛋壳壳上膜实际上完全没

5、有色素沉着。其它药物，如磺胺类、呋喃类、抗球虫药或驱虫药，使用时间或剂量不当，也对蛋壳颜色的形成有不良影响。因而在产蛋期应尽量避免使用以上几类药物。腿（五）饲料与营养薇鸡体内过量的钙附着在蛋壳表面形成一层白色钙粉的沉积或钙粒突起，使蛋壳颜色变浅。铁和铜是构成血红蛋白的必需元素，缺铁或缺铜都可使鸡发生营养性贫血，降低蛋壳颜色。并且高铜会影响铁的吸收。维生素是体内代谢多种酶的辅基，如缺乏会引起代谢障碍。维生素B12可影响到红细胞的发育、色素原卟啉合成从而影响到蛋壳颜色。维生素E和维生素C缓解家禽应激，因而对蛋壳颜色有改善作用，维生素

6、D直接影响钙代谢而影响蛋壳颜色。使用适量的血粉作为饲料原料能够改善蛋壳颜色。蒅（六）环境条件薄夏季高温，会造成鸡体散热困难，为加速排泄散热而大量饮水，加上采食量下降，造成营养的实际摄入减少，影响蛋壳质量。高温也会造成机体生理机能失调而影响色素的代谢过程而使蛋壳颜色变浅。秋冬之际，气温突降，鸡体一时不能适应，影响钙磷代谢，导致蛋壳颜色变浅。产蛋期的光照不足或不稳定不规律都可能造成蛋壳颜色变浅。膂（七）应激蚇由于色素主要分布于胶护膜上，任何影响蛋壳腺上皮细胞合成胶护膜色素的因素均会影响蛋壳色素的浓度。胶护膜色素的合成与沉积期间产生的

7、应激对蛋壳颜色的影响最大。袆引起家禽应激的因素包括高饲养密度、管理、惊群、缺水少料、抓鸡、接种疫苗等。应激会增加肾上腺激素的释放。这种激素进入血液，会延迟蛋的产出，甚至导致蛋壳腺壳上膜合成的停止。蛋在子宫内停留时间过长，无定型碳酸钙会将壳上膜覆盖，使蛋壳颜色变浅，形成粉壳蛋。高温应激状态下，蛋壳颜色普遍变浅。羂二、蛋壳粗糙羁蛋壳表面碳酸钙的沉积不均匀，使蛋壳表面出现一些细小的点状突起。引起蛋壳粗糙的主要原因有：蚇（一）饲料因素芇缺锌会导致钙沉淀不均匀不全面，钙过量磷不足会使蛋壳粗糙如砂，尤其在鸡蛋两端表现明显。霉变的饲料中会含有

8、黄曲霉毒素，黄曲霉毒素会导致鸡产砂皮蛋。钙原料也会影响蛋壳的均匀度，当饲料中用贝壳粉代替30%~40%的石粉会使蛋壳表面更光滑。螄（二）疾病因素蚀输卵管部感染病毒使子宫部上皮细胞被破坏，会出现砂皮蛋。当母鸡感染传染性支气管炎、新城疫和鸡减蛋综合症会使砂皮蛋的比例