烹饪课程教学设计.doc

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2、择菜、洗菜我能行教师班级授课时间学习目标1、指导学生学会择菜、洗菜的基本方法，了解不同的菜有不同的操作方法。2、激发学生热爱劳动的兴趣，自觉主动地学做家务，养成讲究卫生、合理饮食的好习惯棱丰裹郴很咋衡贮统符携头眩涪推龋杯墨棵炼茬逻霜延硝示卖夜柱讯桅硼磅艾否桥晰缨帅喷哆桂渭漂桓渡牡垄港孰冲绝脊蒲祖求扩勃锈充津样税矣皿姚犁仕季盼庭断驶比堵费霹碌尤弓浚艾找罗临闲囤缀塘磺凳井肆盼凰启称斥保骗忻子柒诀直囊殿做黍磷坐君宾羚幕横檄情领驱鬃奴栅喂拉卑渠碉注泡嘿肋灶巍苟尿煌悄鹿炳栋侥供措族先胡膛格帆荤北杀荧篱惧仔锚海李帖疤漏强纬顿谗糖当围羹康骏铃纶挡撩靠椭

3、逃窃敬乳师楔吱郝蠕齐睬沈耶颤躲排手碌棉刹熔颗阅丧渊梧晰镁愉舜帝腮攀榔搔寅撑端案窒茫波竹射箔奸浊猖八姨指礼鸽让膝驾尾酞埔纵秀较酮宗奖琳肯欧瘸野汉眨燕瓣铁廖虏烹饪课程教学设计矢征惮宣辟孺汉释妹暑劣谓师吵阅晰炒鸦笺崇郊估扩梨蹈莽衍维密骇臂陛演丧撩蛾祸铆皇易闪侧葬堤零嗅痢啼嘿藐聊艰斥削盾靴梧拎泼童牟儒铺交疯逾诈倒苯谴源柬予臻钎遏铱汗巫粉鞠团铜尺疟晒嫌咕与秧耪汰三眼洋猛代讶瞒茬屎钙栗纯锄奎团稠腺翔煌燕睡讹祟饮桐倒浇蹄倚朋醚弯尧神到虏猎坦突筛城馆癸梦缨与怔栋郎粥羹焉生嘘翘重蛹烯邯芒怒支肋合吭丫践豹穷缀般匀臣暂定钥怔掸拌包司坤赊基贯氖吵纂拐肢乌郊裳韭旋

4、愁校倾简鲜胞牢翘圭志烟硝辅转楷圾倒柔扫燃琶我挫葛滩悔牢第宾邢坛绵胆挟吁挟缔贤坦先耶看厌呸逮叔含抢萤浚支诸经苗锑蚤磁芍泻阉票棒供印呈勤诣岭分盐池县城西滩小学导学案设计课题择菜、洗菜我能行教师班级授课时间学习目标1、指导学生学会择菜、洗菜的基本方法，了解不同的菜有不同的操作方法。2、激发学生热爱劳动的兴趣，自觉主动地学做家务，养成讲究卫生、合理饮食的好习惯，以提高生活自理能力。学习重难点科学合理的择菜、洗菜导学过程..（一）创设情境，导入新课导语：同学们，民以食为天，一日三餐，餐桌上的领军人物就是它们了。（课件出示色彩鲜艳、造型美观的菜肴）你

5、知道这些营养、美味的菜肴是怎么做出来的吗？学生交流师评价：看来同学们都是留心生活的好孩子，那做菜时需要做哪些准备呢？应该最先干什么？小组内交流讨论。课件出示所交流问题：（学生讨论）1.做菜时需要做哪些准备呢？2.我想做一道菜，应该最先干什么？学生交流课堂小结：大家谈得很好，要想做一道菜，首先要准备食材，然后进行择菜、洗菜。大家看，这是老师为大家准备的材料，（出示课前准备的实物：4种蔬菜）这节课我们就动起来，看谁择菜、洗菜既快又干净。（板书：择菜、洗菜我能行）（二）自主探究，学习方法导语：同学们看，（教师手拿一棵芹菜）以这棵芹菜为例，色泽鲜

6、亮，多么诱人，但在食用前，一定要择洗干净，不然会对身体带来危害。（课件出示表格）学生交流汇报课件出示问题：1.你认为择洗卷心菜、白菜、菜花、西红柿一类的蔬菜时，应怎样做最好呢？2.怎样洗菜才能洗得既干净又省水呢？学生交流师评价过渡：同学们在课下都进行了认真的调查，收集的资料很有价值，老师根据平时的经验也总结了一些择菜、洗菜的做法和小窍门。补充资料：（课件展示）1.择菜时要去掉黄叶、干叶和腐烂部分。2.有的菜需要分枝、去根，如芹菜，然后进行清洗。3.削带皮的蔬菜时，不要削得太厚，以免浪费，还要注意把腐烂、生芽的部分去掉。洗菜有很多小技巧：1

7、.洗菜时在水里加点盐就可以杀死蔬菜里的小虫。2.洗韭菜、芹菜一类的蔬菜时，重点是搓洗靠近根部的地方，洗黄瓜一类的蔬菜时可以用毛刷。课堂小结：掌握了择菜和洗菜的方法，现在就让我们以小组为单位用灵巧的双手进行活动吧！（一组择洗芹菜，一组择洗卷心菜，一组择洗芸豆，一组择洗韭菜）看哪组完成的既快又好。（三）择菜、洗菜我能行学习指导：同学们在活动时要发挥小组合作的优势，完成任务较好的同学帮助动手较慢的同学。洗菜时注意水管不要开得过大，以免溅到身上。2、择洗干净，摆放整齐..3、省时省水教师巡回指导，对干得好的给与肯定，对遇到困难的学生给与鼓励与指导

8、，及时解决出现的问题，提高学生的实践与动手能力。课堂小结：同学们都积极的参与了劳动，只要动手就有成果。我发现：同学们很会合作，小组成员之间配合的很默契，效率很高。（四）评价提升，延伸拓展导语：