兽医卫生检验07.pdf

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1、第一篇第一篇动物性食品的污染与控制动物性食品的污染与控制王印王印1王印制作第一篇第一篇动物性食品的污染与控制动物性食品的污染与控制

第第11章章生物性污染生物性污染

第第22章章非生物性污染非生物性污染

第第33章章动物性食品添加剂动物性食品添加剂

第第44章章食物中毒食物中毒

第第55章章无公害食品和绿色食品无公害食品和绿色食品。。2王印制作绪论绪论

兽医卫生检验的概念兽医卫生检验的概念

兽医卫生检验研究的目的兽医卫生检验研究的目的

兽医卫生检验研究的主要内容兽医卫生检验研究的主要内容。。3王印制作第第11章章生物性污染生物性污染

一、生物性污染一、生物性污染

11

2、、内源性污染、内源性污染：内源性污染的途经：内源性污染的途经；；

22、外源性污染、外源性污染：外源性污染的途经：外源性污染的途经；；

33、控制污染的措施、控制污染的措施，污染的常规检测，污染的常规检测（细菌总（细菌总数和数和M.P.NM.P.N等的测定方法等的测定方法））。。4王印制作第第22章章非生物性污染非生物性污染

一、化学性污染一、化学性污染：：

11、工业化学物质、工业化学物质；；

22、农药污染、农药污染；；

33、药物污染、药物污染；；

44、环境污染、环境污染；；

55、其它污染、其它污染：生产食品所用包装材料所含化学：生产食品所用包装材料所含化学物质

3、的污染物质的污染，以及放射性物质的污染等，以及放射性物质的污染等。。

66、非生物性污染的控制和监测、非生物性污染的控制和监测：非生物性污染：非生物性污染的控制方法的控制方法，措施，措施。。5王印制作第第33章章动物性食品添加剂动物性食品添加剂

动物性食品常用的添加剂动物性食品常用的添加剂：抗氧化剂：抗氧化剂、发色、发色剂、防腐剂剂、防腐剂、食用色素、食用色素、赋香剂、赋香剂、保水剂、保水剂、填、填充剂等其作用的简单机理及其副作用充剂等其作用的简单机理及其副作用。。6王印制作第第44章章食物中毒食物中毒

11、细菌性食物中毒、细菌性食物中毒；；

22、化学性食物中毒、化学性食物中

4、毒；；

33、真菌性食物中毒、真菌性食物中毒；；

44、动物性食物中毒、动物性食物中毒：：。。7王印制作第第55章章无公害食品和绿色食品无公害食品和绿色食品

相关定义相关定义：：

11、无公害食品、无公害食品

22、绿色食品、绿色食品

33、有机食品、有机食品。。8王印制作国家标准国家标准

GJBGJB国家军用标准国家军用标准

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GBnGBn国家内部标准国家内部标准

GBGB国家标准国家标准

GWKBGWKB国家污染物控制标准国家污染物控制标准

GWPBGWPB国家污染物排放标准国家污染物排放标准

GHZBGHZB国家

5、环境质量标准国家环境质量标准

JJGJJG国家计量检定规程国家计量检定规程

JJFJJF国家计量技术规范国家计量技术规范9王印制作行业标准行业标准

BBBB包装行业标准包装行业标准

CJCJ城建行业标准城建行业标准

HJHJ环保行业标准环保行业标准

HSHS海关行业标准海关行业标准

NYNY农业行业标准农业行业标准

QBQB轻工业行业标准轻工业行业标准

SBSB商业行业标准商业行业标准

SCSC水产行业标准水产行业标准

SNSN商品检验行业标准商品检验行业标准10王印制作11王印制作平时测验平时测验

本次测验成绩本次测验成绩55分；分；

学号为单号作学号为单号作

6、11题；题；

学号为双号作学号为双号作22题；题；

请假同学中间分数请假同学中间分数；；

缺席同学不记分数缺席同学不记分数；；

作弊同学为负作弊同学为负nn分；分；

题目题目：：

11、生物性污染的途径有哪些、生物性污染的途径有哪些？？

22、、MPNMPN测定的大体方法测定的大体方法？？12王印制作13王印制作