《学做营养餐》综合实践活动.doc

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1、《学做营养餐》综合实践活动泥井镇初级中学王建义设计意图：俗话说，“人是铁，饭是钢”。吃得饱、吃得好，对现代人来说已经不是什么问题了。但是，怎样吃才健康，怎样吃才合理，怎样吃才科学呢？尤其对于正处于成长阶段的中学生，饮食问题更是家长以及全社会关注的话题。我们常常会看到这种情况：有的学生挑食，有的学生偏食、也有的学生厌食，每天以零食为伍。这些不良的饮食习惯常常会导致营养失衡，暴饮暴食造成肥胖儿童；有些饮食中含激素类物质造成过度发育；偏食厌食造成营养不良，骨瘦如柴。设计本主题旨在引导学生通过调查研究食物中的营养成分、人类和饮食的关系，并自己动手来设计适合自己和家

2、人的营养配餐，来引导学生树立饮食保健意识、养成良好的饮食习惯，吃出健康，吃出美丽。活动目标：1、能说出常见食品的营养成分，能设计制作合理的营养配餐方案，养成良好的饮食习惯，初步掌握家常菜的加工与烹调方法；了解厨房用品，会安全使用。2、能够利用资料室、图书馆、博物馆、网络等资源，搜集有关食物营养价值、烹调方面的资料，并进行妥善处理，培养自主获取信息的能力。3、通过在探究事物营养的过程中与他人的合作和加网，体验个人与群体的互动关系，懂得他人和社会群体在个人生存与发展方面的重要性，体验他人关怀的温暖，对他人的帮助心存感激。活动过程：一、准备阶段１、确定主题：学生

3、根据兴趣，还可以继续划分四、五、六级主题。一级主题二级主题三级主题营养餐中国传统饮食传统饮食之东西南北中国之“饮”饮食与健康青少年健康饮食食疗与保健饮食与烹调菜肉的鉴别科学烹调法饮食与餐、厨用具餐、厨具的用法餐、厨具的材质与保养２、划分小组：主题确定了，根据学生们自己的意愿分成５个小组。每个小组７～８名学生。第一组：洋快餐战斗队第二组：营养及搭配第三组：早餐的作用第四组：青少年与饮食第五组：锅碗瓢盆的交响本阶段感悟：如果教师能够理解学生，理解他们为什么会感到困惑；理解他们通常用什么方法解决困惑；在此过程中他们会担心什么，为什么担心。。。。。那么很多问题就会

4、迎刃而解，或者变得不是那么棘手和难以解决。很多事情会变得轻松，充满乐趣。人之间的相处也一样。所以说理解万岁！３、制定方案：教师指导意见：ａ方案要融合四大领域。ｂ分工、合作，互相帮助。努力克服自我不良情绪ｃ做好预案，包括可能遇到的困难及解决方法ｄ做好过程记录，活动之后要写出体会或反思ｅ要适合自我个性，力所能及的同时有所突破ｆ重视安全问题ｇ设置良性、有效的督促机制学生活动：a、小组成员写出自我现状分析b、共同制定小组活动方案c、制定个人活动计划d、预设监督反馈机制本阶段感悟：学生制定的方案有很多漏洞和不够完善的地方，除了安全作为共性问题，我进行了比较具体的要求

5、和指导以外，其它方面没有过多的指导，毕竟社会经验是通过体验而获得和积累的，我在这个时候过多的指导，反而会让学生觉得罗嗦，而不听从，与其把时间浪费在这里不如先让学生画龙，再为他们点睛。也就是先讲明指导思想，确定大的方向，然后让学生通过不断的尝试总结和反思逐渐纠正自己的行为和思维。后面的事实证明，体验之后的教育效果要好得多。二、实施阶段１、活动前的准备教师：指导学生交流各自的饮食习惯，围绕二级主题讨论对营养用餐的理解。学生：制定方案：ａ确定三、四级主题ｂ制定行动计划ｃ对行动过程进行预计２、活动过程第一阶段：查找资料。主要完成研究性学习、信息技术活动目标。交流各

6、组确定的三级主题，由学生和老师共同给与评语式评价，对不合适的主题给与参与性意见（不强制执行，活动中学生会自己发现问题主动更改）第一组：洋快餐战斗队：我们为什么喜欢洋快餐；什么是垃圾食品；垃圾食品的危害性。第二组：营养及搭配：什么是营养；食物的科学配伍；科学饮食的好处第三组：早餐的作用：吃不下去的早餐；不吃早餐的危害；早餐应该吃什么第四组：青少年与饮食：青少年营养；各国青少年营养状况；我国青少年营养的政策第五组：锅碗瓢盆的交响：厨房用品及保养；餐具与饮食；本阶段感悟：查找资料对于掌握现代化工具的孩子来说易如反掌，不论是书籍还是网络，有关营养和美食的内容多如繁

7、星，可是如何在这浩如烟海的资料堆里面提炼出来自己需要的内容就成了一件头疼的事儿，很多学生满足于自己的初步成绩，对于超出自己能力的事情不肯、不愿意做，或者有畏难情绪敷衍了事，不肯再往前突破一些。针对这些情况，单纯的评价机制只能引起学生暂时的动力，必须用一种更有趣、更适合他们、更能激起他们好奇心和好强心的方法来帮助学生突破这一瓶颈。摸索了一段时间我找到这样几种方法：眼球操（练习眼睛的灵活）扫描仪（对资料进行搜索）五彩笔（对资料进行提炼）小秘书（对资料进行整理）。有些学生很快就掌握了，还有很多学生也在积极的尝试和练习，相信他们不久之后很快就能够掌握，而且这些方法

8、还可以用到其他学科的学习中去，真是一举多得的事儿！第二阶段：尝试和