广昌白莲(原2004年标准).doc

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1、DB××××××—2003DB江西省质量技术监督局发布2004-04-01实施2004-03-10发布广昌白莲DB36/T429—2004I江西省地方标准ICSIDB36/T429—2004目次前言……………………………………………………………………………………………………….Ⅱ1范围……………………………………………………………………………………………………………12规范性引用文件………………………………………………………………………………………………13术语和定义……………………………………………………………………………………………………1

2、4要求……………………………………………………………………………………………………………25试验方法……………………………………………………………………………………………………..36检验规则……………………………………………………………………………………………………..57标志、标签、包装、贮运和保质期……………………………………………………………………………6IDB36/T429—2004前言本标准是在江西省地方标准《广昌通芯白莲综合标准》(标准号DB36/T144—147—93)及《无公害食品广昌白莲》（标准号DB36/T398-2003

3、）的基础上进行了重新修订。本标准负责起草修订单位：广昌县白莲科学研究所、广昌县质量技术监督局本标准主要起草人：谢克强、杨良波、张香莲、何水生、谢鸣、刘翠萍、IDB36/T429—2004广昌白莲1范围本标准规定了广昌白莲的定义、要求、试验方法、检验规则以及标志、标签、包装和贮运。本标准适用于广昌白莲干莲。2规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件

4、，其最新版本适用于本标准。GB191-2000包装储运图示标志(eqvISO780:1997)GB/T5009.3-2003食品中水分的测定方法GB/T5009.5-2003食品中蛋白质的测定方法GB/T5009.9-2003食品中淀粉的测定方法GB/T5009.11-2003食品中总砷的测定方法GB/T5009.12-2003食品中铅的测定方法GB/T5009.15-2003食品中镉的测定方法GB/T5009.17-2003食品中总汞的测定方法GB/T5009.20-2003食品中有机磷类农药残留量的测定方法GB/T5009.22-2003食

5、品中黄曲霉素B1的测定方法GB/T5009.34-2003食品中亚硫酸盐的测定方法GB/T5009.38-2003蔬菜、水果卫生标准的分析方法GB7718-1994食品标签通用要求GB/T17332-1998食品中有机氯和拟除虫菊酯类农药多种残留的测定3术语和定义下列术语和定义适用于本标准。3.1广昌白莲7DB36/T429—2004又名广昌通芯白莲,因盛产于江西广昌而得名。指莲壳由青绿色转为浅灰褐色时，采摘莲蓬，剥出莲子，去除其外壳、种皮和莲芯，并经烘干而成的莲子。3.2外观通芯白莲的外在品质。常以其色泽、异味、净度、霉变、虫蛀、500g粒数

6、、瘪子率、通芯率、乌嘴率、破损率、含水量等指标表示。3.3色泽商品莲莲子表面的颜色。3.4异味因加工、运输或贮藏不当所造成的不良气味或滋味。3.5杂质指莲子以外的其它异物。3.6霉变霉菌侵入莲肉而产生发霉变质现象。3.7虫蛀莲子被虫蛀食变质的现象。3.8瘪子俗称“水子”，指生长发育不完全未能正常成熟的莲子。外形细小、表皮皱缩。3.9通芯将莲子中间草绿色的芯（胚芽）剔除。3.10乌嘴莲白莲生长过程中出现的变异或因病虫害而造成顶部变黑的莲子。烘干后煮而不烂，滋味较差。3.11皱缩莲子未能充分成熟或采摘过早，烘干后其表皮出现的不规则皱褶。3.12破损

7、莲子在加工过程中对产品造成的机械损伤或颜色的改变，包括刀痕、破碎、边莲、灼伤等。4要求4.1感观7DB36/T429—2004广昌白莲应保持该品种固有的特色,不得混入红莲与其它杂质。按其感观和内质分为特级品、一级品、二级品和三级品四个等级，并符合表1的规定。表1广昌白莲商品分级指标项目等级指标特级品一级品二级品三级品形状与色泽颗粒卵圆，形状一致，均匀饱满；颜色为淡黄白色，光泽度好。颗粒卵圆形，均匀一致,轻度皱缩,表面淡黄白色，光泽度一般颗粒圆形、卵形、卵圆形，轻度皱缩,表面微黄，光泽度一般。颗粒圆形、卵形、卵圆形，表面皱缩、微黄，光泽度一般。异

8、味清香、无异味清香、无异味清香、无异味清香、无异味每500g粒数<480<500<550<580通芯率（%）100≥99≥97≥95净度（%）100≥