在家里宴客-这5个菜绝对能撑场面!.doc

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1、在家里请客，一定要做既好吃又简单的“高大上”的菜。才能让朋友们对自己的手艺赞叹不已啊~今天就教给大家几道适合在家宴客的美食，赶紧学起来，在朋友面前露一手吧！土豆炖牛肉原料牛肉1000g土豆2个洋葱2个西红柿4个胡萝卜1个葱姜适量老抽1大勺料酒1大勺白醋少许糖少许番茄沙司适量山茶油适量盐适量黑胡椒适量做法：1、牛肉切块冷水下锅焯2分钟，全程用温水清洗干净。2、配料洗净切块，（土豆块泡清水里）待用。3、锅放山茶油烧热，先下牛肉煸炒一下，烹入老抽，料酒和一小勺白醋，4、接着下洋葱西红柿，撒一勺白糖继续

2、翻炒，5、挤入番茄沙司（多挤一些），再磨一些胡椒粒炒匀。6、放葱姜，倒入足够的热水，大火烧20分钟改小火炖1小时左右。7、出锅前放土豆胡萝卜块加盐烧熟。8、等到肉烂，汤汁粘稠就可以调味出锅了。蒜蓉粉丝蒸虾原料虾适量粉丝1小卷大蒜2只料酒少许生抽少许盐少许葱花少许山茶油适量做法：1、虾开背，去肠，倒少许料酒和生抽腌制半小时。2、腌制虾时处理大蒜，大蒜剥开、去外皮，切成蒜蓉。3、起锅放入山茶油，三成热即可放入三分之二的蒜蓉，小火煸出香味，略变色马上关火，倒入剩下的三分之一蒜蓉和少许盐，拌匀。4、粉丝

3、泡软，放在盘子上打底。5、在粉丝上面放上大虾，虾肉上均匀铺一层蒜蓉。6、将腌制虾肉的料酒及生抽浇上去，入锅蒸8分钟。7、最后出锅时洒上葱花，起锅烧点绿达山茶油，热油浇在虾上，味可媲美饭店的蒜蓉蒸大虾就成功了！回锅肉原料五花肉400g青蒜250g葱适量姜适量蒜适量干红辣椒适量花椒1勺豆瓣酱1大勺料酒适量糖适量酱油适量山茶油适量做法：1、带皮五花肉冷水下锅加葱段、姜片花椒7、8粒，黄酒适量煮开2、撇净浮沫，煮至八成熟，取出自然冷却。3、将肉切薄片，姜、蒜切片，葱切斜段4、青蒜白色部分用刀拍一下，切段

4、备用5、炒锅上火，加山茶油煸香辣椒、花椒及葱姜蒜6、下肉片煸炒，至肉片颜色变透明，边缘略卷7、肉拨到锅一边，下豆瓣酱，炒出红8、适当的加入酱油或甜面酱调色，翻炒均匀9、下青蒜，料酒，糖调好味道即可出锅金针菇日本豆腐原料日本豆腐500g金针菇500g大葱适量小葱1小把蒜适量盐适量耗油2勺酱油2勺山茶油适量做法：1、金针菇洗净沥干水备用（去除根部弄散）日本豆腐打开包装横切3刀，切块2、大葱，蒜切碎，葱花备用3、锅中倒山茶油烧热，加入日本豆腐煎至表皮焦黄，沥干捞起。4、剩下的油再加入蒜以及大葱爆香，加

5、入金针菇5、翻炒至金针菇软身，加入一勺酱油，一勺耗油翻炒均匀6、后加入日本豆腐在金针菇上面，此时再加入一勺酱油及耗油覆盖豆腐上面，盖上盖焖几分钟（2分钟左右）7、在这期间，勾芡备用8、打开锅盖，倒入芡汁，略微翻均匀，再盖上焖一小会儿，待汁收得差不多9、关火，上碟，装饭开吃仔姜排骨砂锅煲原料排骨300g仔姜100g山茶油适量盐适量泡椒5个老抽30ml生抽15ml糖20g料酒30ml八角10g花椒5g小米辣100g香叶5g做法：1、将排骨放入锅里煮开，沥干备用；2、仔姜洗干净，切成片备用；3、锅里倒

6、入山茶油，7成热后，放入排骨炒香；4、调入老抽，使其每一块都充分沾到颜色，炒片刻；5、放入仔姜炒香；6、放入泡椒炒香；7、调入适量开水，放入八角、花椒、香叶、小米辣、糖、料酒；8、将材料放入砂锅内，盖上盖子中小火煲20分钟；9、调入生抽、味精即可。10、20分钟后，排骨煲就大功告成啦！