长期西点专业学什么内容.docx

《长期西点专业学什么内容.docx》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在教育资源-天天文库。

1、专业印象无论是在摆放着各式各样面包的面包店里面，还是在生活气息浓郁的家庭餐桌上，你都会发现，经过好看的筐篮或者牛皮纸包装起来的面包，都带着一种犹如艺术品般的精致感和梦幻感。而从事这项事业的西点师，更是天生有一种很自然的文艺风格和积极美好的价值观，他们远离尘嚣，用心制作着美食，似乎就是为了挑逗食客的味觉，从而感悟自己的人生。他们用面包引发食客的共鸣，即使你不认识这些烘焙师，还是会经不起视觉和味觉的双面夹击，心痒痒的被他们吸引。专业优势优势一：ＤＩＹ教学模式优势二：蛋糕烘焙理实一体化教学优势三：小班教学辅导优势四：情景教学实战演练优势五：模块强化实训阶段达标学习规划技能基础阶段熟练

2、掌西点面包整形、蛋糕基础抹面制作等；裱花课程花卉类、十二生肖类制作；烘焙西点、干点类制作。技能拓展阶段陶艺蛋糕学习与制作；巧克力配件学习与制作；翻糖蛋糕学习与制作；欧式蛋糕制作；多层蛋糕及大型展台蛋糕设计学习与制作。技能强化阶段面包制作类：甜面包、丹麦面包、法式面包、吐司面包、欧式杂粮面包、花式面包、金枪鱼汉堡、披萨等；西式点心类：巧克力曲奇、手工饼干、马赛克、杏仁瓦片、芝士薄饼、瓜仁饼、千层酥、泡芙等；翻糖蛋糕提高部分；巧克力配件提高部分。岗前实训阶段烘焙西点类：塔、派类学习制作（葡式蛋挞、布丁蛋挞、派类等）；慕斯、巧克力课程学习及制作：杯状慕斯制作、精致小西点、提拉米苏等；

3、西式流行点心制作；面包类制作（甜面包、丹麦面包、法式面包、吐司面包、欧式杂粮面包、花式面包、披萨等）；大型造型蛋糕设计与制作。培养目标以培养西点裱花师、烘焙师、西点品牌连锁企业店长、大型西点企业技术总监、西点创业人才为目标。使学生成为既能熟练掌握各式西饼、蛋糕、慕斯、甜点、冻品、泡芙、巧克力、咖啡、奶茶、特色饮品等产品的制作，同时具备成本运营和餐饮管理知识的复合型人才。就业前景为确保学员顺利就业，学校积极响应国家关于加强校企合作的号召，在北京、上海、天津、深圳、成都、南京、杭州、广州等全国各大城市设立了就业办事处，学生毕业经过考核合格后，推荐到星级酒店、烘焙坊、相关烘焙行业就业

4、，可胜任星级酒店，烘焙坊裱花师、面包师、幼儿面包师、自己的西点面包房等职务。