麻辣烫快餐店设计提案.ppt

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1、麻辣汇快餐店概念方案麻辣烫的历史据说，麻辣烫起源于长江之滨，最初的时候，是船工和纤夫创造了麻辣烫的吃法。从四川宜宾到三峡内的巫山，这一带由于水流湍急，纤夫自然是少不了的风景，他们在拉纤之余，在江边拾上几块石头，支起瓦罐，舀几瓢江水，撸上把干柴生火，在罐里加入蔬菜，没有蔬菜就就地取材，拔些野菜，放入海椒、花椒等调料，涮烫食之，吃后滋味美不可言，既可果腹，又可驱寒、祛湿；制作方便的煮食习俗便在江边沿袭。这就是麻辣烫的起源。后来，码头上的小贩见这种涮烫方式有利可图，便将菜品和炉具加以改造，置于挑担两头，边走边吆喝，江边桥头卖劳力的朋友便围着担子享用起来。麻辣烫渐渐从江边上了岸。并给这种美食

2、赋予了一个独特的名称——麻辣烫。从此，“麻辣烫”三字便口口相传、流传至今。麻辣烫的饮食文化在当今，吃麻辣烫似乎是潮流，吃的人还很多，挺时尚的。麻辣烫是起源于四川、流传多年的地方特色小吃，也叫串串香。其最主要的特点就是其自身无可不烫，无味不有，从而深受广大消费者的喜爱。麻辣烫说得上是一种相当不错的快餐食品，比煎炸食品要健康得多，也环保得多。麻辣烫通常有多种绿叶蔬菜，有多种豆制品原料，有海带等藻类，有蘑菇等菌类，有薯类，有鱼类，有蛋类……相比之下，植物性原料品种占优势。只要合理搭配，它比一般的快餐菜肴更容易达到酸碱平衡的要求，也符合食物多样化的原则。麻辣烫的加热温度并不高，也不会产生油烟

3、和脂肪高温氧化问题。和高温烹炒相比，对空气环境污染较小。·设计分析：一般麻辣烫消费者都是中低收入者，一般最常见的为年轻人居多。而对面中国电影博物馆又把四面八方的年轻消费者聚集在这里，所以在设计店面时我们首先要考虑年轻人对所消费环境的精神需求。经济实惠又随意放松，是年青一代的消费需求，所以我们要营造一个轻松自然，宽敞明亮的就餐环境，但又很有特色，年轻而时尚。为了能够和所处的环境有所呼应，在设计手法上我们将运用一些和对面博物馆相呼应的设计语言来设计。力求满足消费者心理的延续，给顾客留下更深刻的印象。尤其是店名，不要太别口，庸俗。也要有新意，让顾客过目不忘。结合经营的项目和客户的需求定位，

4、所以我们把店名定为“麻辣汇”快餐。平面功能规划图建筑总面积760平米开敞式餐位区315平米包间及办公区129平米卫生保洁区38平米厨房、收银台区124平米早餐区78平米外立面设计定位Thanks