欢迎来到天天文库
浏览记录
ID：57643701
大小：284.00 KB
页数：9页
时间：2020-08-29
《川菜做法及配方技术学习.doc》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在教育资源-天天文库。
1、川菜做法及配方技术学习麻婆豆腐为川菜中经典佳肴。要原料由豆腐构成，其特色在于麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活八字，称之为八字箴言。做好的菜品色泽淡黄，豆腐嫩滑，入口麻辣鲜香，...(展开)食材·主料·豆腐500g·猪肉40g·辅料·油适量·生抽10ml·白糖1g·郫县豆瓣酱15g·豆豉酱10g·盐适量9东莞煌旗小吃培训机构·水淀粉适量·葱适量·花椒粉2g·姜适量步骤1.准备好所有的食材。9东莞煌旗小吃培训机构2.猪肉切碎。3.豆腐切块用淡盐水浸泡10分钟，沥干水分。9东莞煌旗小吃培训机构4.葱姜切碎，郫县豆瓣酱
2、剁细。5.炒锅到油爆香葱姜。9东莞煌旗小吃培训机构6.倒入肉末翻炒变色。7.然后加入郫县豆瓣酱，和豆豉。9东莞煌旗小吃培训机构8.翻炒出香味。9.加入豆腐。9东莞煌旗小吃培训机构10.加入适量清水。11.加入生抽。9东莞煌旗小吃培训机构12.加入白糖。13.豆腐烧制5分钟后加入花椒粉。9东莞煌旗小吃培训机构14.淋入水淀粉勾芡。15.锅铲推动豆腐汤汁浓稠关火。小贴士豆腐用淡盐水浸泡5-10分钟，及可除去豆腥味又能使豆腐不易碎。9东莞煌旗小吃培训机构
此文档下载收益归作者所有
