食品检测项目大全.doc

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1、欢迎共阅小麦粉质量检验项目表（通用小麦粉）序号检验项目发证监督出厂备注1加工精度√√√2灰分√√√3粗细度√√√4面筋质√√5含砂量√√6磁性金属物√√7水分√√√8脂肪酸值√√9气味口味√√√10蛋白质√√√高筋、低筋小麦粉产品标准中有此项目要求的11粉色、麸星√√√12食品添加剂（过氧化苯甲酰）√√*13汞（以Hg计）√√*14六六六√√*15滴滴涕√√*16黄曲霉毒素B1√√*17标签√√???注：标签标注除符合GB7718-1994的要求以外，还应注明使用的添加剂（过氧化苯甲酰）。小麦粉质量检验项

2、目表（专用小麦粉）序号检验项目发证监督出厂备注1灰分√√√2粗细度√√√3含砂量√√4磁性金属物√√5水分√√√6粉质曲线稳定时间√√√自发小麦粉，小麦胚标准中无此项目要求。7降落数值√√8气味√√√9湿面筋√√10酸度√√√欢迎共阅自发小麦粉产品标准中有此项目要求。自发小麦粉所用的小麦粉应符合GB1355中特制一等粉的规定。11混合均匀度√√√12馒头比容√√√13汞（以Hg计）√√*14六六六√√*15滴滴涕√√*16黄曲霉毒素B1√√*17食品添加剂（过氧化苯甲酰）√√*18标签√√注：标签标注除符

3、合GB7718-1994的要求以外，还应注明使用的添加剂（过氧化苯甲酰）。大米质量检验项目表序号检验项目发证监督出厂备注1加工精度√√√2不完善粒√√3最大限度杂质总量√√√4糠粉√√√5矿物质√√√6带壳稗粒????????√√√7稻谷粒??????????√√√8碎米?总量??????√√9碎米小碎米?????√√10水分????????????√√√11色泽、气味、口味√√√12黄粒米??????????√√13汞（以Hg计）√√*14六六六???√√*15滴滴涕??????????√√*16黄曲霉

4、毒素B1√√*17标签????√√挂面质量检验项目表序号检验项目发证监督出厂备注1规格√√2净含量√√√欢迎共阅3感官√√√4烹调性√√√5水分√√√6酸度√√√7不整齐度√√√普通挂面、花色挂面8自然断条率√√√9弯曲折断率√√√普通挂面、花色挂面10熟断条率√√√普通挂面、花色挂面11烹调损失√√√12盐分√√√手工面13过氧化苯甲酰√√*按GB2760中小麦粉规定判定14溴酸钾√√*不得添加15着色剂√√*根据需要16铝√√*17标签√√谷物加工品质量检验项目表序号检验项目发证监督出厂备注1感官（或

5、色泽、气味、口味）√√√2水分√√√3杂质√√黑米除外4碎米√√√标准中有此项规定的5容重√√√标准中有此项规定的6黑色度√√√标准中有此项规定的7黑米色素√√*标准中有此项规定的8碱消值√√*标准中有此项规定的9粗蛋白√√*标准中有此项规定的10粗脂肪√√*标准中有此项规定的11维生素B1√√*标准中有此项规定的12汞√√*13铅√√*14六六六√*15滴滴涕√*16甲基毒死蜱√√*17溴氰菊酯√√*18黄曲霉毒素B1√√*欢迎共阅19着色剂柠檬黄、日落黄、胭脂红、苋菜红、亮蓝等√√*视产品色泽而定20

6、标签√√谷物碾磨加工品质量检验项目表序号检验项目发证监督出厂备注1感官（气味、口味）√√√2水分√√√3粗细度√√√谷物粉4灰分√√√谷物粉5含砂量√√*谷物粉6磁性金属物√√*谷物粉7脂肪酸值√√*麦片除外8皮胚含量√*标准中有此项规定的9汞√√*豆粉类产品不检此项10铅√√*豆粉类产品不检此项11六六六√*豆粉类产品不检此项12滴滴涕√*豆粉类产品不检此项13甲基毒死蜱√√*豆粉类产品不检此项14溴氰菊酯√√*豆粉类产品不检此项15黄曲霉毒素B1√√*豆粉类产品不检此项16着色剂柠檬黄、日落黄、胭脂红

7、、苋菜红、亮蓝等√√*视产品色泽而定17菌落总数√√√标准中有此项规定的18大肠菌群√√√标准中有此项规定的19致病菌（沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌）√√*标准中有此项规定的20霉菌√√*标准中有此项规定的21标签√√谷物粉类制成品质量检验项目表序号检验项目发证监督出厂备注1感官√√√欢迎共阅2水分√√√3酸度√√√4二氧化硫残留量√√*5着色剂柠檬黄、日落黄、胭脂红、苋菜红、亮蓝等√√*视产品色泽而定6铝√√*面粉类制成品7铅√√*标准中有此项规定的8总砷√√*标准中有此项规定的9菌落总数√√√标

8、准中有此项规定的10大肠菌群√√√标准中有此项规定的11致病菌（沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌）√√*标准中有此项规定的12标签√√备注:产品的发证检验严格按照国家标准、行业标准执行，无上述标准的按照企业标准的全部检验项目进行检验。食用植物油质量检验项目表序号检验项目发证监督出厂备注1色泽√√√2气味、滋味√√√3透明度√√√4水分及挥发物√√5不溶性杂质（杂质）√√6酸值（酸价）√√√橄榄油测定酸度7过氧化值√√√8加热