孕期营养规范指南参考.pdf

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1、板栗餐食谱栗子可以生吃，也可以做成糕点、菜肴或煮粥食用，而最受大众喜爱的是糖炒栗子、栗子焖鸡、煲栗子粥或栗子鸡汤等。板栗核桃粥功效：对怀孕初期因脾肾不足所致的阴道出血、头晕耳鸣、小便频繁等症有很好的食疗作用。准备：板栗50克，核桃仁50克，大米100克。盐3克，鸡粉1克。做法：1.将板栗切成粒，核桃仁切成粒，大米用清水洗净。2.取煲一个，注入适量清水，用中火烧开，下入大米，改小火煲至米开花。3.然后加入板栗、核桃仁，再煲20分钟，调入盐、鸡粉推匀即可。提示：板栗要以够粉性的为好，煲粥的水要一次加够。板栗焖鸡功效：可以起到缓解准妈妈腰部酸痛、下肢乏力的作用。准备：干净嫩鸡1只，板栗250克。大葱

2、5段，姜6片。绍酒2汤匙。老抽3汤匙。白糖5克、盐5克、植物油。做法：1.将生板栗巧去皮，然后，将嫩鸡洗净，剁成小块，放在菜盆里;2.开火，在锅里放油，等油烧热后，就放入生姜、葱，炒出香味后，就将鸡块放入，直到将锅内水分炒干;3.加入酱油、精盐、白糖、绍酒，炒拌均匀后，然后倒入开水，淹过鸡块高度的3/4就可以了，用大火烧沸，撇去浮沫，再改小火焖10分钟;4.放入板栗，盖上锅盖继续焖10分钟即可。提示：栗子不宜煮得太久，以免过熟导致碎裂。枣栗子粥功效：栗子可以熬成枣栗子粥，起到健脑强身的作用。准备：先把枣在开水里烫一下，去核，把栗子去皮，切成小块。做法：把大米洗干净，在锅中加适量的水，把栗子、大

3、米放在锅中，等烧开后，就改用小火煮;同时把枣放进去，一直煮到大米和栗子熟烂时就可以了。栗子鸡汤功效：板栗含丰富的糖、脂肪、蛋白质等营养素，有养胃健脾、壮腰补肾的作用。准备：去皮栗子12粒、鸡腿1只做法：1.鸡腿剁块洗净，开水烫后去除浮末，捞出备用。2.栗子浸泡热水去除皮膜。3.将栗子、鸡腿放入炖锅中，加5杯水炖40分钟，待鸡肉及栗子熟烂后加盐调味即可。温馨提示：1.生板栗去皮法板栗虽然很好吃，但剥皮却非常麻烦。这里介绍一种简单、快速的剥皮方法：先将生板栗一切两瓣，加开水浸泡后用筷子搅拌几下，栗子皮就会轻松脱去。但浸泡时间不宜过长，以免影响生板栗的营养成分。吃板栗的注意事项准妈妈在享受板栗美食的

4、时候，还有一些特别注意事项：1.栗子不能与牛肉一起吃，否则会引起呕吐，尤其是对准妈妈来说，更应小心注意。2.栗子“生极难化，熟易滞气”，脾胃虚弱，消化不良或患有风湿病者不宜食用。3.一次不能进食过多，否则会引起腹胀。栗子既养人、又好吃，但准妈妈每一次不可进食过多，患有糖尿病的准妈妈不要吃的太多，以免影响血糖的稳定，每次10个(约50克)。因为生吃过多，会难以消化。4.新鲜栗子容易变质霉烂，变质、发霉的栗子不要吃，会引起中毒。5.挑选栗子的时候，要挑选表面光滑、饱满、无虫眼、无机械伤的栗子。6.在保存栗子的时候，要放在干燥通风的地方，注意防止霉变。7.最好在两餐之间把栗子当成零食，或做在饭菜里吃

5、，而不要饭后大量吃。因为栗子含淀粉较多，饭后吃容易摄入过多的热量，不利于保持身材发现1：孕妇吃鱼宝宝多聪明●鱼类含有丰富的氨基、卵磷脂、钾、钙、锌等微量元素，这些是胎儿发育的必要物质，尤其是神经系统。调查研究表明，孕妇多吃鱼有利胎儿发育，特别是脑部神经系统，这样生出来的宝宝特别聪明。但环境污染问题日趋严重，妈妈们都担心鱼类的污染物质会不会给胎儿发育造成一些负面影响。有关研究人员特别针对在怀孕期间吃过含汞鱼的母亲及幼儿进行调查。为了解重金属汞污染对幼儿智力发展的影响，研究人员以六种神经发展指标进行研究。发现2：孕期吃鱼有利胎儿大脑发育●怀孕妇女吃鱼，有利胎儿大脑发育，这是中外营养学家近年已肯定了

6、的。日本儿童的智商之所以比欧美儿童要高，据研究，就是因为日本儿童喜欢吃鱼。科学家通过研究和试验，其奥秘就是因为鱼体内含有一种重要物质——DHA（即二十二碳六稀酸），它在脑细胞膜的形成中起着重要作用。●据研究表明，实际上当受精卵开始分裂细胞时，DHA就开始施加影响了，胎儿通过胎盘从母体中获得DHA，进而影响胎儿的生长发育，如果母体缺少DHA，则形成胎儿脑细胞膜的磷脂质也不足，给胎儿大脑的形成和发育带来不良影响，甚至造成流产或生下脑细胞数较少的先天性弱智婴儿。因此，营养学家认为，生一个健康聪明的宝宝，是每一对父母的心愿，所以妇女在怀孕期间，应多吃鱼以吸收足够的DHA，来满足胎儿生长发育的需要。●那

7、么，吃其他食品不吃鱼是否也能获得DHA呢？科学家们认为别的动植物含有这种物质极少。但这种物质也可通过吃一些高度不饱和脂肪酸的食品，如大豆、花生、芝麻、核桃仁等，在肝脏内转化而来，但这毕竟不如吃鱼来得直接、及时、多量和有效。●据研究，孕妇既需要相当多的DHA来维持自身脑细胞功能，又要大量供应胎儿，故其需要量远超出一般人，所以专家认为，孕妇在一周之内至少应吃一两次鱼或贝类。为了使胎儿的大脑得到良好的发