欢迎来到天天文库
浏览记录
ID:57597241
大小:328.60 KB
页数:5页
时间:2020-08-28
《餐厅切配工绩效考核表.pdf》由会员上传分享,免费在线阅读,更多相关内容在工程资料-天天文库。
1、______________________________________________________________________________________________________________切配工考核评分表(月度)考核期间:年月姓名岗位得分序权考核项目指标要求评分等级自上结号重评级果每日原料无缺货断货且根据配料使用量,剩浪费率低于10%,20分;余量,估计次日需求每日菜品需求预20每日断货2次以内或浪1量,向厨师长报告需估%费率低于20%,10分;采购菜品的种类数每日断货2次以上或浪任量费率高于20%,
2、0分务抽查合格率90%以上,绩按照菜单进行配菜无顾客投诉45分;效45的工作,菜得切法严抽查合格率80%以上,2菜品切配%格按照顾客满意菜顾客投诉2起以下23分;谱进行配置抽查合格率低于80%,顾客投诉2起以上0分上级下达的任务完成率与后厨主管进行沟15100%,15分3即时任务通,配合完成其它工%90%以上,8分作90%以下,0分精品资料__________________________________________________________________________________________________
3、____________后厨区域的清洁卫抽查合格率100%5分生,检查每天所需原抽查合格率90%以上3材料、调料、辅料的4卫生及设备5%分供应储备情况,水、抽查合格率低于90%0电、气的供应情况,分保证设备正常检查考核分数在90分以上10分10工作时间着工装,个检查考核分数在80以上5仪容仪表%人仪容仪表的得体5分检查考核分数在80以下0分出勤率100%,考试合格参加后厨的各种会5分议,参加公司的企业出勤率50%,考试合格36文化及培训5%文化活动及各类培分训,应用到实际工作出勤率低于50%,或考中试不合格0分加权合计行序权自上结行
4、为指标指标说明考核评分为号重评级果精品资料______________________________________________________________________________________________________________考1级:对周围事物的关心和兴趣1级5分核2级:勤用脑2级10分253级:创造力=综合能力+想象力1创新3级15分%4级:要唤醒心中的创造潜力4级20分5级:有小设想,奇想妙想,创新方案设5级25分计,小发明,科学小论文1级:等候指示1级5分2级:询问有何工作可给分配2级10分
5、2主动性253级:提出建议,然后再作有关行动3级15分%4级:行动,但例外情况下征求意见4级20分5级:单独行动,定时汇报结果5级25分1级:尊重他人,接纳不同意见,合理和包容2级:直言,分享他们的观点和信息使团1级5分队前进2级10分253级:支持团队领导者的决定,即使自己3团队合作3级15分%有不同意见4级20分4级:愿意提供即使是不属自己日常工作5级25分职责范围的帮助5级:跨边界建立关系以发展非正式及正式工作网络精品资料_____________________________________________________
6、_________________________________________________________1级:工作中阴阳怪气,对人冷漠,经常迟到、早退,无故缺勤,不按规定和缺席办事。1级5分2级:工作中偶尔出现迟到、早退等现象。2级10分254纪律作风3级:不违反纪律,对同事、上级的态度3级15分%不坏。4级20分4级:不违反纪律,对同事、上级有礼貌。5级25分5级:对工作满腔热情,遵守纪律;对同事、对上级热情有礼。加权合计总总分=业绩考核得分×%+行为考核得分×%=分考签字:核年月日人厨禾商用电磁炉专业提供,想了解更多关
7、于餐厅厨师绩效考核可以联系厨禾精品资料______________________________________________________________________________________________________________WelcomeToDownload!!!欢迎您的下载,资料仅供参考!精品资料
此文档下载收益归作者所有