不用黄油做面包方法.doc

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1、食材·主料·面粉200g·白糖25·温水110g·酵母5g·黄油30g·奶粉10g·蛋黄1个·盐3g·辅料·表面蛋液适量· 步骤1.将除了黄油之外的材料全部放入面包桶中。糖和盐分别入面包机两角，酵母最后放，在面粉中挖个坑。埋起来。启动面包机发面团程序，和面20分钟，终止程序。2.这时候面团已经很光滑了，加入软化后的黄油。再次启动面包机发面团程序，和面20分钟，终止程序。再次启动发面团程序，和面10-20分钟，试着抻面团，可以抻出大片薄膜，面团呈完全阶段。停止和面。我一共用了50分钟。3.将面团从

2、面包机中取出，放到盆中，放到温暖处发酵二倍大。发酵好的面团，用手指沾点面粉扎一下，洞不回缩即发4.将发好的面团排气好，分成均匀的8等份，滚圆后盖上保鲜膜松驰10分钟。5.取一个醒发好的面团，用擀面杖擀开成椭圆形之后自上而下卷起来6.卷好的面团用手搓，搓成一头粗一头尖的形状。慢慢的搓哟。有点耐心的7.搓好的样子，是这个样子滴。8.搓好的面团，用左手捏住面尖的一端，右手拿擀面杖从面尖的一端往粗的一端擀过去9.左手将面团从粗的一端往下卷起来，同时右手不断的拉扯面团的尖端。10.卷好的样子，最后将收尾处

3、放天面团的下面。放到烤盘中，放到温暖处发酵到二倍大。11.发酵好后表面刷蛋液。烤箱预热180度，中层12-15分钟，金色即熟。12.面包烤好喽！不用黄油做面包方法2010-06-2621:2000182071、投料标准面粉5公斤(以富强粉为好)，白糖1.5公斤左右(热天1.5公斤、冷天1公斤)，油750克左右(猪油、素油均可)，鸡蛋750克左右，鲜酵母120～150克，清水2.5公斤左右(热天2公斤、冷天3公斤)，其余如盐、香精、饴糖水少许。这款蛋糕的味道，口感，组织等一系列的点，跟撤思叔叔店里

4、的几乎一样，希望大家快快动手吧。本周星期六，我将为大家呈现【蜂蜜爆浆蛋糕】，愿大家快快乐乐上班，平平安安生活，珍惜每一天的阳光雨露，我这里一切无私奉献，专注分享。这款乳酪蛋糕，跟之前那一...(展开)这款蛋糕的味道，口感，组织等一系列的点，跟撤思叔叔店里的几乎一样，希望大家快快动手吧。本周星期六，我将为大家呈现【蜂蜜爆浆蛋糕】，愿大家快快乐乐上班，平平安安生活，珍惜每一天的阳光雨露，我这里一切无私奉献，专注分享。这款乳酪蛋糕，跟之前那一款的做法一模一样，只是配方不一样，味道不一样，这个相对乳酪味

5、更重一些，更稳定一些，收藏吧，为自己，为别人，但是不要忘记了，如果很好，就马上分享，让爱传递下去，让快乐绵延不断，让微笑汇聚成海。(收起)时间：1小时以上主料奶油奶酪540g牛奶260g黄油40g低粉70g玉米淀粉50g蛋黄85g蛋清176g细砂糖170g盐1g塔塔粉3g辅料 防潮糖粉10g撤思叔叔--起司蛋糕的做法步骤1.将乳酪，黄油，牛奶放在一起。2.隔水加热融化乳酪和黄油，至乳酪完全融化，无颗粒。3.面粉过筛。4.加入融化好的乳酪中，拌匀。5.然后加入蛋黄拌匀。6.将拌匀的面糊过筛。7.然

6、后放入温水中回温，备用。8.蛋清，盐，砂糖，塔塔粉，放在盆中。9.搅拌至如图所示，蛋清的打发程度，不易很发，中性发泡即可。10.然后捞出三分之一的蛋白放入面糊中。11.用刮板上下拌匀。12.然后倒入剩下的蛋白中。13.搅拌均匀。14.模具垫纸。15.然后装入模具8分满，隔水烘烤，烘烤温度上火180℃，下火160℃，时间40分钟。仅供参考！16.烤好的乳酪，脱模，将围边纸取掉，待凉。17.将待凉的蛋糕取下放入盘中。18.上面放一颗芹菜叶子，撒防潮糖粉，给她打扮一下。看到这里有的人就会说没必要啊，自

7、己吃还弄这个干什么啊？呵呵，我要告诉您，我们都要追求完美，你懂不？就像你每天洗完脸擦了又擦，抹了又抹，道理一样，不是偷换概念哈，小小想法而已。所以这一步因人而已。19.好了，打扮好了。20.目的就是为了看一眼，然后吃下去，那就切吧。21.看看组织怎么样，看到这里有的人就会说了，照片拍的很不好。是的我承认，我用的工具是Pad和被咬了一口的那个苹果，再加上我的技术很低的样子，能好么？哈哈，凑合着看吧，谢谢！撤思叔叔--起司蛋糕的做法视频小贴士1，乳酪蛋糕的鸡蛋选择，一定要选择蛋清有粘稠状，不散黄的鸡

8、蛋。2，尽可能选择细砂糖，因为融化比较完全，而且打出来的蛋糕组织细腻，口感好，甜度适中。3，盛蛋清，糖，塔塔粉的容器不能有油脂和水分，包括打蛋器等接触这些材料的工器具。4，乳酪蛋糕的面糊温度尤其重要，直接影响蛋糕的消泡与否，个人经验面糊温度在30度以上拌入蛋白，完全没有问题，倘若面糊温度冰凉，蛋白会容易消泡，导致烤不熟，组织粗糙，沉淀，沾模，口感粗糙，所以大家一定注意这点。6，蛋白和面糊的拌匀方法，尽可能上下拌匀，减少蛋糕糊抱入的空气流失。7，拌匀的蛋糕面糊在10分钟之内进入所需温度的烤炉。8，