广东省高中化学2.4羧酸氨基酸和蛋白质第二课时酯导学案鲁科版选修5.pdf

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1、酯一、自主学习1．酯是羧酸分子中的_______被__________取代后的产物，其官能团名称为_____________，饱和一元羧酸和饱和一元醇形成的酯的通式为__________。相同碳原子的饱和一元羧酸和饱和一元酯互为______________2．酯类化合物是根据生成酯的酸和醇的名称来命名的。命名时，羧酸的名称写在前面，醇的名称写在后面，去掉醇换成酯。如：3.酯的性质(1)酯的物理性质：酯的密度一般比水，溶于水，溶于乙醇、乙醚等有机溶剂，低级酯是气味的体，存在于中。(2)酯的化学性质：在有酸或碱存在的条件下，酯能发生反应，请写出CHCOOCH水解反应的化学方程

2、式。325酸性条件下：，碱性条件下：，特别提醒：①乙酸乙酯水解实验中，用70—80℃的加热，而不是用酒精灯直接加热。②在酸存在的条件下，酯的水解是反应，而在碱存在的条件下，酯的水解是反应。酯的水解反应也可归为反应二、合作探究1、乙酸与乙醇的酯化反应是可逆的，在制取乙酸乙酯的实验中如果要提高乙酸乙酯的产率，你认为应当采取哪些措施？2、分子式为CHO的物质482（1）其水溶液显酸性，则其可能的结构简式是（2）若该物质能水解成B、C两种物质，且B能氧化成C，则其可能的结构简式是（3）若该物质能发生银镜反应且能水解，则其可能的结构简式是（4）若该物质能发生银镜反应但不能水解，则其

3、可能的结构简式是三、课堂练习1.咖啡鞣酸具有较广泛的抗菌作用，其结构简式如下所示：关于咖啡鞣酸的下列叙述不正确的是()．．．A、分子式为CHOB、与苯环直接相连的原子都在同一平面上16189C、1mol咖啡鞣酸水解时可消耗8molNaOHD、与浓溴水既能发生取代反应又能发生加成反应2.1mol阿司匹林（结构简式为）与足量NaOH溶液反应，最多消耗NaOH的物质的量为（）A、1molB、2molC、.3molD、4mol3.某有机物A的结构简式为：某同学对其可能具有的化学性质进行了如下预测，其中错误的是。①可以使酸性高锰酸钾溶液褪色②可以和NaOH溶液反应③在一定条件下可以

4、和乙酸发生反应④在一定条件下可以发生消去反应⑤在一定条件下可以和新制Cu(OH)反应⑥遇FeCl溶液可以发生显色反应23第三课时氨基酸蛋白质一、自主学习一、氨基酸的结构与性质：1.氨基酸概念：2.氨基酸的结构：α—氨基酸通式；既含有又含有羧基。组成蛋白质的氨基酸几乎都是。3.常见的的几种氨基酸的结构简式：甘氨酸：_____________________缬氨酸苯丙氨酸：____________________4.氨基酸的两性：(1)与酸反应：(2)与碱反应：（3）成肽反应：5.蛋白质的性质使蛋白质盐析的可往蛋白质溶液中加入使蛋白质变性的方法有蛋白质溶液中加入HNO溶液，现

5、象是36.酶的特点有：二、课堂练习1．欲将蛋白质从水中析出而又不改变它的性质应加入（）A．甲醛溶液B.CuSO溶液C.饱和NaSO溶液D.424浓硫酸2.下列过程中，不可逆的是（）A.蛋白质的盐析B.酯在酸中的水解C.蛋白质变性D.氯化铁的水解3．下列说法正确的是()A．蛋白质属于天然高分子化合物，组成元素只有C、H、O、NB．用浓NaSO或浓HNO溶液使鸡蛋清发生盐析，进而分离、提纯蛋白质。243C．蛋白酶是蛋白质，它不仅可以催化蛋白质的水解反应，还可以催化淀粉的水解反应D．甘氨酸(HN—CH—COOH)既有酸性，又有碱性，是最简单的氨基酸。22