七年级下册生物复习资料.pdf

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1、第8章人体的营养一、食物中的营养物质人体需要的营养物质主要是：有机物和无机物，其中有机物包括：糖类、脂肪、蛋白质、维生素等，无机物包括：水和无机盐。六大营养物质：糖类、蛋白质、脂肪、水、无机盐、维生素。其中糖类、脂肪、蛋白质能提供能量，它们被称为“三大产热营养素”，提供能量最多的是脂肪；贮能的是脂肪；主要的能源物质是糖类。构成细胞的主要物质是水、基本物质是蛋白质。无机盐是调节人体某些组织、器官新陈代谢的重要物质，蛋白质是人体生长发育、组织更新和修复的重要原料。检测蛋白质用双缩尿试剂，呈现紫色反应；检测维生素C用吲哚酚试剂，呈现褪色反应。1.糖类：人

2、体最重要的能源物质，也是构成细胞的成分；主要从谷类和薯类食物中获得。人体内主要的供能物质，富含糖类的食物：蔗糖、大米、小麦、馒头、马铃薯、红薯等2.脂肪：人体内主要的储能物质富含脂肪的食物：花生、动（植）物油、芝麻、肥肉、大豆等3.蛋白质：构成人体细胞的基本物质，是人体生长发育，组织更新和修复的原材料。为人体的生理活动提供能量；可以用双缩脲试剂进行检测。为生长发育以及受损细胞的修复和更新提供原，富含蛋白质的食物：奶、蛋、鱼、肉等。4.水：细胞的主要组成成分，约占体重的60﹪-70﹪。5.无机盐：含量不多，是构成人体组织的重要成分，如：钙、磷（构成骨

3、骼和牙齿）、铁（构成血红蛋白）儿童缺铁会患佝偻病、成年人缺铁会患骨质疏松症6.维生素：不是构成细胞的主要原料，也不提供能量，含量少，但是对人体生命活动具有调节作用。可用吲哚酚试剂或高锰酸钾溶液检测。人体一旦缺乏维生素，会影响生长发育，甚至患病。无机盐的缺乏时的症状维生素的种缺乏时的症状食物来源种类类含钙的无佝偻病、骨质疏维生素A夜盲症肝脏、鱼肝油、机盐松症胡萝卜、玉米含磷的无厌食、贫血、肌维生素B神经炎、脚气牛肉、1糙米、花生、机盐无力病谷类种皮、豆类含铁的无缺铁性贫血维生素C坏血病水果、蔬菜等机盐含碘的无地方性甲状腺肿维生素D佝偻病、骨质鸡蛋、肝

4、脏、牛奶机盐疏松症等含锌的无生长发育不良机盐二、消化和吸收1）消化系统的组成消化道：口腔咽食道胃小肠大肠肛门消化系统消化食物和吸收营养物质等，小肠是消化食物和吸收营养物质的主要场所。消化腺：唾液腺、胃腺、肝脏、胰腺、肠腺分泌消化液，肝脏是人体最大的消化腺，分泌胆汁，参与脂肪消化唾液腺：分泌唾液（含有唾液淀粉酶），能将淀粉初步分解为麦芽糖。胃腺：分泌胃液（含有胃蛋白酶），初步消化蛋白质位于消化道内胰腺：分泌胰液（含有多种酶）能消化糖类、蛋白质和脂肪肠腺：分泌肠液（含有多种酶）能消化糖类、蛋白质和脂肪肝脏：分泌胆汁（不含消化酶），将脂肪乳化为脂肪微粒位

5、于消化道外肝脏是人体最大的消化腺。3）小肠是消化食物和吸收营养物质的主要场所。小肠适于消化、吸收的特点：（1）最长，大大增加了消化和吸收的面积，适于消化和吸收；（2）内表面具有环形皱襞和小肠绒毛（大大增加了消化和吸收的面积）；（3）小肠绒毛内有毛细血管、毛细淋巴管，绒毛壁和毛细血管、毛细淋巴管的管壁都很薄，只由一层上皮细胞构成，这种结构有利于吸收营养物质；（4）小肠内有各种消化液（肠液、胰液、胆汁），可消化糖类、蛋白质、脂肪。唾液淀粉酶酶（肠液、胰液）淀粉的消化（口腔、小肠）：淀粉麦芽糖葡萄糖酶（胃液、胰液、肠液）蛋白质的消化（胃、小肠）：蛋白质氨

6、基酸胆汁（肝脏）酶（肠液、胰液）脂肪的消化（小肠）：脂肪脂肪微粒甘油+脂肪酸5）营养物质的吸收：营养物质通过消化道壁进入循环系统的过程。吸收：指食物中的水、无机盐、维生素，以及食物经过消化后形成的小分子物质，如葡萄糖、氨基酸、甘油、脂肪酸等，通过消化管的黏膜上皮细胞进入血液的过程。需要经消化才能吸收的物质有淀粉、蛋白质、脂肪，各自的起始消化部位在口腔、胃、小肠。经消化后能被吸收的物质有葡萄糖、甘油、脂肪酸、氨基酸。淀粉遇碘会变蓝。不用消化可直接吸收的物质有：水、无机盐、维生素。淀粉在口腔内初步分解为麦芽糖，在小肠内最终分解为葡萄糖。蛋白质在胃内初步

7、分解，在小肠内最终分解为氨基酸。脂肪在小肠内先通过胆汁的乳化作用，最终在小肠内被消化为甘油和脂肪酸。消化管的各部分的吸收功能口腔、咽、食管：无吸收养分的功能。胃：可以吸收少量的水、酒精小肠是主要的吸收场所，：吸收葡萄糖、氨基酸、甘油、脂肪酸、大部分水、无机盐和维生素等。大肠：只吸收少量水、无机盐和一部分维生素三、关注合理营养和食品安全11、营养不良和营养过剩都属于营养失调，造成营养失调的主要原因是不良的饮食习惯和不合理的饮食结构。12、青少年应多吃含蛋白质和钙丰富的食物。1）合理营养每日三餐，按时进餐；不偏食、不挑食、不暴饮暴食；均衡摄入五类食物（

8、平衡膳食宝塔）2）设计一份营养合理的食谱：（1）按“平衡膳食宝塔”均衡摄取五类食物，以避免营养不良和营养过剩；（2）人每天