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《2019-2020学年高中化学鲁科版必修2(陕西专用)习题：3.3.3 酯和油脂 Word版含解析..pdf》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在工程资料-天天文库。
1、第3课时酯和油脂课后篇巩固探究A组1.下列物质中,由酯类组成的是()A.甘油B.矿物油C.煤油D.牛油解析:甘油属于醇类,矿物油、煤油的主要成分为烃类;牛油属于油脂(脂肪),属于酯类。答案:D2.下列物质属于纯净物的是()A.油脂B.乙酸乙酯C.食醋D.矿物油解析:油脂是多种高级脂肪酸与甘油形成的酯,属于混合物;食醋是乙酸的水溶液,属于混合物;矿物油为多种烃的混合物。答案:B3.洗涤盛放过植物油的试管,最宜选用的试剂是()A.稀硫酸B.热水C.热NaOH溶液D.浓硝酸解析:根据植物油的性质选择适宜的试剂。油脂在碱性条件下加热能完全水解。在酸性条件下,油脂的水解是可逆
2、反应,油脂不能完全水解。答案:C4.油脂在酸性和碱性条件下水解的共同产物是()A.饱和高级脂肪酸B.不饱和高级脂肪酸C.硬脂酸钠D.甘油解析:油脂+HO高级脂肪酸+甘油;油脂+HO高级脂肪酸盐+甘油。22答案:D5.可以判断油脂皂化反应基本完成的现象是()A.反应液使红色石蕊试纸变蓝色B.反应液使蓝色石蕊试纸变红色C.反应后静置,反应液分为两层D.反应后静置,反应液不分层解析:油脂皂化完成时,生成的高级脂肪酸盐、甘油均为易溶于水的物质,所以液体不分层;皂化反应过程中反应液能使红色石蕊试纸变蓝色。答案:D6.下列有机物中,刚开始滴入NaOH溶液会出现分层现象,用水浴加
3、热后分层现象消失的是()A.乙酸B.乙酸乙酯C.苯D.汽油解析:A项,乙酸与NaOH溶液互溶且反应,二者不分层;C、D两项,苯、汽油与NaOH溶液互不相溶,分层,加热时分层现象不消失。答案:B7.区别植物油和矿物油的正确方法是()A.观察二者的颜色、状态及透明度B.加NaOH溶液、煮沸C.加新制Cu(OH)悬浊液2D.加酸性高锰酸钾溶液,振荡解析:植物油的成分是不饱和高级脂肪酸的甘油酯,矿物油是指汽油、煤油等,其成分为液态烷烃、烯烃等。纯净的植物油和矿物油都是无色液体,A项错误。向两者中分别加入NaOH溶液,煮沸,分层现象消失的为植物油,无变化的为矿物油,B项正确。
4、植物油和矿物油都不与新制Cu(OH)悬浊液反应,C项错误。植物油分子中含有不饱和键,可使酸性KMnO溶液退色,若矿24物油是裂化汽油,同样也能使酸性KMnO溶液退色,D项错误。4答案:B8.下列有关油脂叙述错误的是()A.从溴水中提取溴可用植物油做萃取剂B.用热的纯碱溶液去除油污效果更好C.硬水使肥皂去污能力减弱是因为发生了沉淀反应D.用热的纯碱溶液可区别植物油和矿物油解析:植物油中含不饱和键,可与溴水发生加成反应,A项错误;温度越高,纯碱溶液的碱性越强,油污的水解速率越快,B项正确;硬水中钙(镁)离子易与肥皂反应生成难溶于水的高级脂肪酸钙(镁)沉淀,C项正确;植物
5、油为油脂,在热碱溶液中水解,产物均溶于水,而矿物油主要为烃类,不与碱反应,液体仍为两层,D项正确。答案:A9.写出下列反应的化学方程式。(1)甲酸乙酯(HCOOCHCH)在稀硫酸作用下水解:。23(2)硬脂酸甘油酯在稀硫酸作用下水解:。(3)二乙酸乙二酯()在NaOH溶液中水解:。(4)油酸甘油酯在NaOH溶液中水解:。解析:酯在酸性条件下水解生成酸和醇;在碱性条件下水解生成盐和醇。答案:(1)HCOOCH+HOHCOOH+CHCHOH25232(2)+3HO3CHCOOH+21735(3)+2NaOH2CHCOONa+3(4)+3NaOH3CHCOONa+1733
6、10.右图为硬脂酸甘油酯在碱性条件下水解的装置图。进行皂化反应的步骤如下:(1)在圆底烧瓶中装入7~8g硬脂酸甘油酯,然后再加入2~3g氢氧化钠、5mL水和10mL酒精。加入酒精的作用为。(2)隔着石棉网用酒精灯给反应的混合物加热约10min,皂化反应基本完成,所得混合物为(填“悬浊液”“乳浊液”“溶液”或“胶体”)。(3)向所得的混合物中,加入,静置一段时间后,溶液分为上下两层,肥皂在层。(4)图中长玻璃导管的作用为。(5)写出该反应的化学方程式:。答案:(1)溶解硬脂酸甘油酯(2)胶体(3)食盐上(4)冷凝回流(5)+3NaOH3CHCOONa+173511.油
7、脂是人体所必需的营养物质。(1)下列关于油脂的叙述不正确的是。A.利用油脂在碱性条件下的水解反应,可以生产甘油和肥皂B.油脂在小肠内受酶的催化作用而水解,生成的高级脂肪酸和甘油作为人体营养成分为肠壁所吸收,同时提供人体活动所需要的能量C.油脂中的碳链为碳碳单键时,主要是高沸点的动物脂肪D.油脂是人体所需的基本营养物质之一,应尽量多食用油脂类物质(2)某天然油脂的结构简式可表示为:1mol该油脂要完全水解,需耗掉NaOH的物质的量为mol;已知1mol该油脂与氢气发生加成反应时需氢气8g,则1mol该油脂中平均含碳碳双键mol。解析:(1)营养需要均衡,多食油脂不
