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《2019-2020学年化学人教版必修2训练：3.4.2 油脂蛋白质 Word版含解析.pdf》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在工程资料-天天文库。
1、课后提升训练十七油脂蛋白质(30分钟50分)一、选择题(本题包括8小题,每小题4分,共32分)1.(2017·长治高一检测)下列各组物质中,均能发生水解反应的是()A.蛋白质和氨基酸B.油脂和蛋白质C.纤维素和葡萄糖D.淀粉和果糖【解析】选B。A.蛋白质水解最终产物是氨基酸,而氨基酸不能水解,错误;B.油脂水解产生高级脂肪酸和甘油;蛋白质水解最终产物是氨基酸,二者都能够水解,正确;C.纤维素是多糖,水解最终产物是葡萄糖,而葡萄糖是单糖,不能够水解,错误;D.淀粉是多糖,水解最终产物是葡萄糖,而果糖是单糖,不能够水解,错误。2.下列关于
2、蛋白质的叙述正确的是()A.天然蛋白质的组成元素只有磷、氢、氧、氮B.加热会使蛋白质变性,因此食生鸡蛋的营养价值更高C.蛋白质不属于食物中的基本营养物质D.用一束光照射蛋白质溶液,可以产生丁达尔效应【解析】选D。天然蛋白质主要由碳、氢、氧、氮4种元素组成,除此之外,还含有少量硫、磷等,故A错误;加热会使蛋白质变性,同时杀死细菌的寄生虫,并且使蛋白质变得疏松,易被消化吸收,故B错误;糖类、油脂、蛋白质为食物中的基本营养物质,故C错误;蛋白质溶液是胶体,用一束光照射蛋白质溶液,可以产生丁达尔效应,故D正确。3.区别植物油和矿物油的正确方法
3、是()A.看色、态,是否澄清、透明B.加NaOH溶液,煮沸C.加新制的Cu(OH)悬浊液2D.加酸性高锰酸钾溶液,振荡【解析】选B。植物油的成分是不饱和高级脂肪酸甘油酯,矿物油指汽油、煤油等,其成分为液态烷烃、烯烃等。纯净的植物油和矿物油都是无色液体,所以A选项错误;植物油和矿物油都不能与新制Cu(OH)悬浊液反应,所以C选项错误;植物油分子中含有不饱和键,可2使酸性高锰酸钾溶液褪色,若矿物油是裂化汽油,同样也能使酸性高锰酸钾溶液褪色,所以D选项错误;向两者中分别加入NaOH溶液煮沸,分层现象消失的是植物油,无变化的是矿物油,所以B选
4、项正确。【补偿训练】可以判断油脂皂化反应基本完成的现象是()A.反应液使红色石蕊试液变蓝色B.反应液使蓝色石蕊试液变红色C.反应后静置,反应液分为两层D.反应后静置,反应液不分层【解析】选D。本题考查油脂在碱性条件下的水解反应——皂化反应。由于油脂难溶于水,而高级脂肪酸盐和甘油都是易溶于水的物质,若反应基本完成,静置后溶液不会出现分层。4.下列属于油脂的用途的是()①人类的营养物质②制取肥皂③制取甘油④制备高级脂肪酸⑤制取汽油A.①②③⑤B.②③④⑤C.①③④⑤D.①②③④【解析】选D。汽油是液态烃的混合物,主要来自石油,不能由油脂制
5、备。5.(2017·东莞高一检测)某精细化工厂将棉花加工成很细的颗粒结构,然后把它添加到食品中,可改变食品的口感,使食品易加工成型,降低人体获得的热量等,这是因为纤维素()A.是人体的重要营养物质B.在人体中水解成葡萄糖C.不能被所有动物吸收D.不能被人体吸收,但可促进消化【解析】选D。人体中没有水解纤维素的酶,所以纤维素在人体中主要是加强胃肠的蠕动,促进消化,有通便功能。6.棉花和羊毛都具有的特点是()A.遇浓硝酸显黄色B.灼烧后有烧焦羽毛的气味C.燃烧产物只有二氧化碳和水D.在一定条件下能发生水解【解析】选D。棉花的主要成分为纤维
6、素,羊毛的主要成分为蛋白质,二者共同的性质是都能发生水解反应。遇浓硝酸显黄色、灼烧后有烧焦羽毛的气味是蛋白质的特征反应;蛋白质燃烧不仅生成二氧化碳和水,还生成含氮的物质等。【补偿训练】下列用于鉴别衣物是否为纯毛织物的方法中,正确的是()A.看衣物纤维是否溶于水B.闻衣物纤维是否具有皮毛的气味C.抽取衣物上的细丝灼烧,看是否具有烧焦羽毛气味D.在衣物上滴加浓硝酸,看是否变黄色【解析】选C。直接用衣物来做实验是不可取的,A、D两项错误;可以抽取衣物上的细丝,通过化学方法来鉴别,C项正确。7.下列营养物质在人体内发生的变化及其对人的生命活动
7、所起的作用叙述不正确的是()A.淀粉葡萄糖CO和HO(释放能量维持生命活动)22B.纤维素葡萄糖CO和HO(释放能量维持生命活动)22C.油脂甘油和高级脂肪酸CO和HO(释放能量维持生命活动)22D.蛋白质氨基酸人体所需的蛋白质(人体生长发育)【解析】选B。A.淀粉是多糖,在一定条件下完全发生水解反应形成葡萄糖,葡萄糖氧化产生CO、HO,同时产生能量,用以维持生命活动22需要,正确;B.纤维素是多糖,但是人体内没有水解纤维素的酶,因此不能水解产生人体需要的能量,但是可以促进胃肠蠕动,帮助消化,错误;C.油脂是酯,在人体内水解产生高级脂
8、肪酸和甘油,然后这些物质氧化产生CO和HO,同时释放能量维持生命活动需要,正确;D.蛋白质22是人体的重要组成部分,在人体内水解最终产生氨基酸,氨基酸再重新结合成人体所需的蛋白质,促进人体生长发育,正确。8.(2017·
