旅游服务与管理中职教师培训方案.docx

《旅游服务与管理中职教师培训方案.docx》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在行业资料-天天文库。

1、旅游服务与管理中职教师培训方案旅游服务与管理专业中职教师培训方案哈尔滨商业大学旅游烹饪学院2007年1月5日2旅游服务与管理专业中职教师培训方案一、培养目标：旅游服务与管理专业中等职业技术教师在职培训，面向21世纪中国旅游服务与管理职业技术教育的需要，以提高专业教师实践教学能力为重点，培训具有“双师型”素质的专业骨干教师。二、课程设置：1、指导思想根据中等职业技术教育的特点，以提高专业教师实践能力为重点，借用集群式模块课程体系的思想，设计开发MES模块式课程实施教学。2、集群式模块式课程体系集群式模块课程体系，是根据中

2、职教师的职业要求、工作特点设计的，包括专业教师、实习指导教师都应具备和掌握的通识知识与技能。主要由四大模块构成。3职业技术教专业理论板学方法板块块集群式模块课程体系专业基本技实习实训板能板块块三、MES模块式课程MES是英文ModulesofEmployableSkill的缩写，意为“适应就业技能的模块组合”，所以，MES又称为“模块式职业技能培训模式”。在中职教师培训中有专业课教师和实习指导教师两大类，这两大类教师只有工作分工的不同，不应是理论与技能的分离，但目前却是理论教师缺少实践经验，实习指导教师缺乏深厚的理论基

3、础。MES课程采用大模块、小模块、活模块相结合的方法。大模块是根据旅游服务与管理专业中职教师的职业所设置4的通用知识或技能；小模块是以旅游服务与管理专业的实际工作岗位为基础，相互之间既有联系又相对独立，是活的模块基础。具体模块体系如下：5板职块业技术教育教学专业理论前沿信息板块基本技能板块实习实训板块现代职业教育思现代教育技术现代旅游学旅行社管理与饭店管理理论、旅游服务设计模拟导游示教前厅服务示教客房服务示教餐饮服务示教导游实践前厅服务与管客房服务与管餐饮服务与管6能力培实习实训现场实理论教学内容训安排养内容四、专业

4、能力训练一览表7旅游服务设计原自然景观雪乡现场导游理模拟导游训练导游服阿城金务能力模拟导游示教与人文景观上京博实践模拟导游物馆导游训练饭店管理理论、商大酒方法与案例店前厅服务管理示前厅服务商大酒教管理实践店前厅服礼宾大厅服务示迎宾及行商大酒李服务模店务能力教拟操作总台及总商大酒总台及总机服务机接待服店示教务模拟操作饭店管理理论、商大酒客房服方法与案例店务能力客房服务管理示客房服务商大酒教管理实践店8标准间、商大酒客房保洁服务示套房、特店教色房清洁操作公共区域保洁服大堂清洁商大酒务示教模拟操作店常规服务商大酒对客服务示教

5、及超常服店务模拟饭店管理理论、商大酒方法与案例店餐饮服务管理示餐饮服务商大酒教管理实践店餐饮服中、西餐厅服务餐厅服务商大酒示教实践店务能力酒水推荐商大酒酒水知识及酒吧及酒吧服店服务务实践宴会服务示教宴会服务商大酒实践店教育技现代职业教育思术能力想与方法9课件制现代教育技术PPT课件作训练制作实训（作业）旅游开旅游资源开发调查作业报告（当地）发能力五、教学方法与时间分配教学方法是根据旅游服务与管理专业的特点，结合中职教师的现状，采取“三个阶段、三大实习环节”的方法实施教学。第一阶段，理论讲授，一周时间。理论讲授阶段采取讲

6、课、讲座、学术报告、讨论相结合的方法进行，以专业基础理论为主要内容。第二阶段，示范教学，一周时间。示范教学以旅游服务与管理的基本功、基本技能为主，采取讲解、示范、练习相结合的方法。第三阶段，实习实训，一周时间。实习实训具体环节与时间分配如下：现场导游训练两天，饭店客房与餐饮实习四天。10六、教学安排旅游服务与管理职业技术教育师资培训的具体授课方案见表1表1旅游服务与管理职业技术教育师资培训授课方案培训目授课时的内容主讲人与方向间、地点现代职业教育思周一、二郑昌江想与方法上午（第职业技（教授）一周）术教育周一，教学模现代

7、教育技术二、三、块谭家玉四下午（教授）（第一周）现代旅游业发展周三上专业理张培茵动态午（第一论前沿（教授）周）信息模旅行社管理与案周四上块赵阳（副例分析午（第一教授）周）11饭店管理理论、周五上、方法与案例郑昌江下午（第（教授）一周）旅游服务设计原周一、二孙静（教理上午（第授）二周）模拟导游示教与周三、四赵阳（副实践上午（第教授）二周）周一、二孙静（教客房服务管理示下午（模授）、李兆基本技教与实践拟导游辉（客房能模块室）（第部经理）二周）周三、四餐饮服务示教与下午（商孙静（教实训大酒店）授）（第二周）12周五上、前厅服

8、务示教与孙静（教下午（商大酒店）实训授）（第二周）周一、二导游实践赵阳（副全天（景教授）点）（第三周）孙静（教周三、四全天（商客房服务与管理授）李永大酒店）实习实红（餐饮实践（第三训模块部经理）周）周五全前厅服务与管理郑丽（前天（商大厅部经酒店）实践理）（第三周）13周六全餐饮服务与管理天（商大实践孙静（教酒店）授）（第三周）14