淀粉与碘酒课件.pptx

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1、淀粉与碘酒馒头在口腔中的变化品尝馒头三部曲1.品尝一块馒头，说说馒头刚放入嘴中是什么味道？2.再咀嚼1分钟，有什么变化吗？3.如果有变化，说明了什么？馒头（米饭）中都富含有淀粉.唾液中有种物质叫唾液淀粉酶。以淀粉为主的馒头（米饭）在咀嚼过程中与唾液充分接触，淀粉被唾液淀粉酶分解成一种有甜味的物质----麦芽糖。科学小博士：观察淀粉：观察方法：看（颜色）摸（光滑程度）闻（气味）淀粉的小知识淀粉又名生粉，广泛存在于各种植物中。淀粉是家庭厨房常用的烹调用品，是经加工而成的粉末状物质，色泽洁白，气味纯正，被食品、医药、化工等

2、行业广泛应用。淀粉是食物的重要组成部分，我们咀嚼米饭时感到有些甜味，这是因为唾液中的淀粉酶将淀粉水解成了糖----麦芽糖。你知道吗？米饭、淀粉遇到碘酒，颜色都发生了变化，这蓝色的物质是一种不同于米饭与淀粉的新物质，它们都发生了化学变化。验证食物中是否含有淀粉？验证食物中是否含有淀粉，只要观察与碘酒混合后是否能产生蓝色的新物质即可。验证方法1.了解检验淀粉的方法2.了解维生素C的还原功能1实验准备1实验一1.用勺子取出一部分淀粉放入杯子（杯子在使用之前擦拭干净，保持干净干燥）2.加水，用勺子，搅拌溶解淀粉1实验一将溶解

3、后的淀粉溶解倒入离心管盖上盖子摇晃均匀1实验准一用滴管吸入少许碘酒溶液将碘酒滴入淀粉溶液中盖上离心管的盖子摇晃溶液使淀粉与碘酒混合均匀观察溶液变化1实验二在淀粉与碘酒的混合溶液里加入VC片盖上离心管的盖子摇晃静置后观察实验现象1.实验一中，我们看到淀粉溶液在遇到碘酒溶液之后变成了蓝色2.实验二中，我们看到加入维生素C后蓝色溶液变回白色制作神秘信件要领：1、取一白色信纸2、调制好淀粉液，并搅拌均匀3、用毛笔蘸着淀粉液把内容写在信纸上4、等信纸上字迹干后，无字信件就完成了