安全知识多选题.doc

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1、安全知识多选题————————————————————————————————作者：————————————————————————————————日期：二、多选题1、经营者的下列行为，哪些属于欺诈消费者的行为:。(ABCD)A、销售掺杂、掺假的食品B、销售以假充真，以次充好的食品C、采取虚假或者其他不正当手段使销售的食品份量不足的D、利用广播、电视、电影、报刊等大众传播媒介对食品作虚假宣传的2、选购放心肉,正确的做法是？(ABCD)A.看是否有动物检疫合格证明B.胴体上是否有红色或蓝色滚花印章C.禽类和牛羊肉类是否有塑封标志和动物检疫合格证明D.购买熟

2、肉制品，要仔细查看标签3、以下对儿童青少年的膳食营养供给，说法正确的是(ABD)A.中小学生可施行课间用餐B.供给全面而合理的营养，保证三餐热量能合理供给C.应尽量增加热能的摄入D.提高动物性食品的比值，注意补充含铁碘钙食品4、以下对合理营养的基本要求，正确的是(ABC)A.摄取的食品应供给足量的营养素和热能B.食物应对人体无毒害C.食物不应有微生物污染及腐败变质D.爆炒、油炸能使食品具有良好的色、香味，所以是良好的烹调方法5、以下哪种物品若经常使用，易引起中毒？(ABC)A.带“釉上彩”的瓷器　B.锡壶　C.用废旧铝制品改制的餐具D.竹筷6、购买食品发

3、现以下哪些情形不要购买（ABCD）A、包装破损B、超过保质期C、标签上注释不全如无厂名、厂址等D、食品外观有发霉变质现象7、如何利用食品标签选购食品（ABCD）A、从食品标签上标明的食品名称区别食品的内涵和质量特征。B、从配料表或成份表上识别食品的内在质量及特殊效用。C、从净含量或固形物含量上识别食品的数量及价值。D、从生产日期和保质期上识别食品的新鲜程度。8、食品安全问题主要集中在以下几个方面(ABCD)A、微生物性危害B、化学性危害C、生物毒素D、食品掺假9、如何区别鲜牛奶与含乳饮料(AC)A、鲜牛奶中的蛋白质含量一般不低于2.9％，而含乳饮料通常在

4、1.0％以上。B、鲜牛奶的颜色比含乳饮料的白C、鲜牛奶和含乳饮料在包装物上都应有明显的标识，即“鲜牛奶”或“含乳饮料”。D、鲜牛奶的味比含乳饮料的浓香10、如何避免儿童饮食中的生物性污染(ABD)A、不食用不新鲜的食物B、尽量不吃剩饭剩菜，冰箱里放置过夜的食物如要吃一定要充分加热。C、因微波炉加热的不均匀，慎用微波炉给儿童制作食品D、一些细菌在低温下可以繁殖，所以冰箱不是保险箱，存放食品有一定的期限，不吃过了保质期的食物。11、蔬菜、水果中含量较多的是（ACDE）A．水分B．脂肪C．矿物质D．粗纤维E．维生素12、对肉、鱼类蛋白质叙述正确的是（ABCDE

5、）A．含量10%~20%B．生物学价值高C．含人体需要的各类必需氨基酸D．构成模式与合成人体蛋白质的模式相似E．肌肉蛋白质主要是胶原蛋白和粘蛋白13、有关微量元素碘，下列哪些说法是正确的？（ABCD）A．碘是合成甲状腺素的主要原料B．长期摄入过量碘亦可造成甲状腺肿。C．含碘丰富的食物为海产品D．胎儿、初生儿及婴幼儿期缺乏碘，可导致呆小病。14、以下可引起中毒的食物是（ABCD）Ａ．河豚鱼　Ｂ．霉变的甘蔗Ｃ．有“赤潮”发生的水域的贝类Ｄ．颜色鲜艳的蘑菇15、可以最有效地减少蔬菜中营养素的损失的方法是（ABCD）A．吃新鲜蔬菜　Ｂ．先洗再切　Ｃ．洗后尽早烹调

6、　Ｄ．急火快炒，现炒现吃。16、多吃糖可能引起的疾病是（ABC）　A．肥胖B．糖尿病C．龋齿Ｄ．高血压17、多吃盐会引起的疾病是（ABC）　A．高血压B．水肿C．肾脏疾病D．糖尿病18、酸奶的益处是（ABCD）Ａ．易于消化吸收　Ｂ．刺激胃酸分泌Ｃ．抑制肠道腐败菌的生长繁殖Ｄ．减轻乳糖不耐症症状19、下列食物中可能含有致癌物是（BCD）Ａ．变黑的蘑菇罐头Ｂ．发霉的花生Ｃ．炸焦的鱼Ｄ．咸肉20、属于食品添加剂＿＿。(ABCD)A.防腐剂B.漂白剂C.甜味剂D.香料（香精）21、儿童不宜多食的食物＿＿。(ABCD)A.糖果B.方便面C.洋快餐D.冷饮22、科学

7、地喝奶方法＿＿。(ABCD)A.喝袋奶最好煮开了再喝B.喝牛奶最好与馒头、面包、玉米粥、豆类等同食C.牛奶不宜与含鞣酸的饮食同吃D.喝牛奶以每天早、晚为宜23、妨碍青少年发育的饮食习惯＿＿。(ABCD)A.不定时定量进食B.吃高糖、高盐、高脂肪的食物C.偏食D.迷恋快餐食品24、哪些食物可有助于开发儿童智力(ABCD)A、脂类食物B、蛋白质C、糖类和维生素D、矿物元素25、盛装以下哪些物品的塑料袋，应标有“食品用”、“QS”等标识。(ABC)A.水果B.生肉C.熟食D.肥皂26、长期多喝含糖汽水可能会带来哪些危害(AB)A、肥胖B、糖尿病C、感冒D、骨折

8、27、如何留住蔬菜中的维生素C(ABCD)A、现购现吃B、先洗后切C、急火快炒D