食堂食品安全自查自纠表.doc

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1、学校（幼儿园）食堂食品安全自查自纠表学校名称：点点幼儿园地址：盘龙岭村辖区：乔口负责人：刘仁电话：就餐人数：330检查项目检查结果备注许可餐饮服务许可证有√□无□过期□；年度等级：√A级□B级□C级□；就餐场所悬挂：√是□、否□；超范围是□否√□；制度食品安全管理机构√有□无□；专职食品安全管理人员√有□无□；食品安全管理制度√有□无□滞后□，岗位制度√有□无□、上墙√是□、否□；人员抽查食堂从业人员2人,健康证明√有□人无□人;个人卫生符合要求√有□人否□人；实行每日晨检√是□否□，晨检记录√有□无□；采购原料供货者许可证√有□无□过期□；签订保证食品安全合同√是□

2、否□，食品原料进货票据√有□无□；米面油肉等批次检验合格证明√有□无□，台账有□无□；记录规范√是□、否□；储存食品库房√有无□，足够数量的存放架有√□无□，贮存食品离地隔墙10cm以上√是否□，过期变质食品有无√□，有毒有害物品或个人物品有□无√□；冷藏冷冻设施√有□无□，建立标识√是□否□，运转正常√是□否□，原料、半成品、成品分开存放√是□否□，生熟食品分开存放是√□否□；环境周围25m米以内暴露垃圾站、旱厕等污染源有□无√□；内环境整洁是√□、否□；垃圾容器有√□无□，密闭是√□、否□；自备水检测报告有□无√□，净化消毒是□否□，水井加盖上锁是□否□；布局食品

3、处理区在室内是√□否□，有相应用房是√□否□，流程布局合理是√□否□。粗加工粗加工场所有√□无□，蔬菜、肉类、水产品粗加工分区（间）是√□否□，清洗水池分开是√□否□，标明用途是√□否□；切配蔬菜、肉类、水产品切配分开是√□否□，切配工具和容器分开摆放和使用是□√否□，区分标识有□√无□；烹饪原料、半成品、成品分类摆放是□√否□，加工和盛装生熟食品工具容器分开摆放和使用是√□否□、区分标识有□无□；过期、无标识或标识不符合规定食品有□无√□；剩饭剩菜有□无√□；使用固体燃料炉灶为隔墙烧火外扒灰式是□否√□；备餐备餐间有□无√□，开合窗是□否√□，明沟有√□无□，复热保

4、温设施有√□无□，空气消毒设施有√□无□；通过式预进间有□无√□，洗手龙头有√□无□，更衣设施有√□无□，手消毒设施有√□无□，干手设施有√□无□；消毒餐用具、容器清洗消毒场所有√无，清洗池有√无、建立标识是√□否□，消毒设施有√、运转正常是√否□，保洁设施有√□无□、标识有√□无□；三防制作场所与外界直接相通的门和可开启的窗防蝇纱设施有√□无□不全□；抽排风口、下水道出口防鼠网有√□无□；添加剂食品添加剂有□无√□，专柜存放是□否□，计量工具有□无□，使用记录有□无□，使用符合要求是□否□；留样留样冰箱有√□无□，专用是√□否□，留样容器有√□无□，按规定留样是√□

5、否□。学校负责人(盖章）：检查