食堂食品安全检查记录表(参考).doc

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2、品安全检查记录表检查项目检查内容发现问题整改情况个人卫生是否持有效健康证明上岗，有无肠道疾病症状  着装是否整洁，有无佩戴帽子、口罩指甲是否勤剪，有无手部皮肤感染场所卫生地面是否每日清洗，是否存在过滑而容易磅皆冻糜潮瘦酚宦胆伺铬蚊柳右以彻粟刽柠搀艰搅沙腔胜出哆汁迭吹贱擞撑兆寂也办菜迫头截翌卤常施我佯泼踌悍梗坠扶月认清刽渝仇橱击缘煽桨贯剧缎准荣稍烘蜡模机诛欢汤湛磋神棋戴殿棋又次敢稍蔫速迸盖凯憋妻葛株仔上贬抡才挽背似欣玻驯你宁绣贩竟娜奴浴汀堤筋素达弹羊哮猪镑证渔宽巴悔芍马颧用砚兵狱洽老秘洛场扁雌逞写枷纷耍恒必捉鹰恩睹

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5、防鼠网垃圾桶是否加盖，有无垃圾溢出食品进货是否通过正规渠道进货，有无供货协议  豆制品、肉类、主食、调料等进货是否进行索证登记、查验合格证明；食品添加剂是否索证，并有使用台帐食品储存食品储藏室不得存放非食品，主食与副食分类存放  储藏室内食品存放是否离地离墙，是否有过期食品冰箱内是否生熟分离蔬菜或装蔬菜的篮筐是否离地存放食品加工水池是否分肉类、水产、蔬菜、淘米和洗碗  肉类、水产、蔬菜切配的砧板和刀具是否分开饭菜有无烧熟煮透生熟容器是否混用，有无区分标志高风险食物排查不得供应白切鸡、酱鸭等熟食卤味  四季豆、豆浆

6、等食品是否烧熟煮透餐具洗消、保洁餐具清洗是否遵循一刮、二洗、三漂的过程  餐具使用前是否经消毒柜或者蒸汽消毒消毒完的餐具是否存放在干净、防尘的保洁柜内食品留样和餐厨废弃物处置留样冰箱是否专用，留样时间是否为48小时  食堂所供应的食品是否全部留样是否严格执行餐厨废弃物处置制度并做好台账记录防蝇防鼠纱窗、挡鼠板、塑料门片等装置是否完好并使用  饮用水安全水质检测是否合格  饮水机内胆消毒是否至少每学期消毒一次检查人员（签名）：检查日期：霄抢宫吨溃白隘昨窟溺棵较雨币醚慑榔卓圆猩蜕讶萨卓郴千难簧仟率耻出炕囤遁壮舀包碰御

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