甜品店Sweet-驿站营销策略.doc

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1、Sweet驿站营销策略——潘美君组一、前言二、营销环境分析1、宏观环境2、微观环境3、目标市场的SWOT分析三、竞争者分析四、市场定位1、市场细分2、目标市场选择五、产品策略1、产品策划2、产品特性六、价格策略1、追随定价目标的价格策略2、心理定价策略3、折扣定价策略4、积分卡策略七、渠道策略1、店面销售2、网上订货3、电话订货八、促销策略1、点歌服务2、节假日优惠3、派发传单4、张贴海报5、产品促销的长期促销方式九、结论一、前言甜品作为现代休闲美食的代表，正在为越来越多的人所接受和喜欢，甜品它主要是在业余的时间享受美食，感受生活，现在慢慢的都成为一种时尚，休闲，流行的饮品，人们的生活越来越好

2、，享受生活的一种方式，由于如今的交通方便，生活富裕了，甜品也慢慢的遍布全国各地，嘉兴也不例外。。嘉兴经济高速发展，生活节奏加快、生活方式的改变，家庭饮食的社会化已经日渐成为一种发展趋势，人们对绿色健康餐饮的需求将会更大，对健康饮食及特色文化享受的需求也在不断增强。相对于竞争日益严酷的普通餐饮业，人们对甜品的喜好和精湛的制作技术共同促进了甜品行业的繁荣。随着甜品逐渐被广泛接受。甜品无疑是一片潜力巨大的新天地。那么，sweet驿站作为一个即将开业的甜品店，又该如何在竞争激烈的甜品业中生存呢？为此，我们小组进行了市场分析，制定营销策略。二、营销环境分析1、宏观环境随着嘉兴居民收入水平不断提高，人们食

3、品消费也不仅仅局限于油米盐酱醋，另外更需要追求一些休闲的甜品、小吃的休闲食品的消费时尚需求。江南大厦相关统计数据显示，从2001年到2013年，食品消费总额总体呈稳定上涨趋势。在休闲食品方面男性与女性在甜品、糕点、小吃等人均消费支出更为显著。2、微观环境吃甜品是一种享受，新鲜食品是现代人们的新宠，甜点几乎是每个人的最爱，尤其是孩子和青年们喜爱的食物之一。已经成为一种时尚生活趋势。嘉兴甜品的消费人群以15-45岁年龄段人群居多，其中大学生、中学生、白领、青年男女、情侣对甜品消费程度最高。另外有66.60%的人选择在诳街时进入甜品店消费，有20%相约朋友时会选择在甜品店，还有13%喜欢吃甜品会特地

4、光顾。因此甜品是一个绝对是一个朝阳产业。3、目标市场的SWOT分析（1）优势（Strengths）：本甜品店位于江南大厦中山东路的附近，主要的目标客户是过来购买的学生，他们是市场上大量的潜在需求，这是选择学生这一目标市场的首要条件，并且在价格上我们会经过调查了解他们的经济条件，主要定位在中低档这一价位。而且遵循顾客就是上帝的原则，我们有良好的服务态度，高质量、低价格的甜品，且有较高的优惠服务，相信能招来不少的喜爱甜品的消费者。（2）劣势（Weakness）：但是也正因为本店没有基础的顾客群，且店小，人少，宣传的范围不够广，效果不会有计划那么好。且开店推出的DIY甜品制作初期所要花费的成本大，短

5、时间内不能收回成本的话会导致店无法经营下去。（3）机会（Opportunities）：现在社会在过生日这一块，生日年年有，送礼特头疼，就拿我们这些年轻人来说吧。朋友或父母过个生日，一提买礼物，都很是苦恼。买个礼物要么没新意，要么就是价格太便宜，太贵的礼物，对于自己的经济能力又承受不起，可以说是买什么都不顺心，人们越来越大的精神需求很难得到满足，但是生日蛋糕却始终无法被代替。无论是父母生日，朋友生日，还是孩子生日，只要是过生日，大多数人都会买一个生日蛋糕，为的就是营造一种气氛。而身在其中的人，也普遍喜欢这种形式的庆祝。所以我觉得投资这一行业还是比较有前景的。（4）威胁（Threats）：现在社会

6、甜品店随处可见，竞争比较激烈，很多店也有DIY蛋糕、DIY巧克力、DIY饼干制作，并且人们生活比较忙碌，不会频繁购买。所以这项经济收入来源不够稳定。如果在甜品方面没有创新出各式花样来满足顾客的个性需求，本店也会受到一定的威胁难以经营。三、竞争者分析1、我们主要的竞争这就是各大超市内的冷饮，超市有固定供应商及时的供货，而他们都有专业的制作冷饮的工作人员，而且有一些冷饮都具有一定的知名度，即使他们的产品在价格方面有一点高，但是还是有很多同学想要去购买他们的产品。2、除去超市，其次就是我们店面周边也有很多各式各样的冷饮店比如说：奶茶店。这些甜品店出售的甜品的花样也是多种多样，营业期间他们还会通过各种

7、促销方式来吸引消费者的眼球，这也是我们的竞争对手。四、市场定位1、市场细分根据甜品业发展状况，为了发现市场营销机会，更好地满足消费者的需求，我们甜品店需要确定一下细分变量：地理细分、人口细分、心理细分、行为细分。（1）地理细分首先甜品店位于江南大厦这附近内，离百货商店比较近，是学校学生和附近的居民为主要消费市场。其次，外来打工人也是消费市场之一。（2）人口细分一方面，学生人口数量大，年龄主要集中在