【生物2年模拟】专题32 微生物与酶地利用.doc

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1、专题32微生物与酶的利用一、基础题组（选择题5道，非选择题5道）1．在进行大肠杆菌的纯化培养实验中，所用的牛肉膏蛋白胨固体培养基在配制时的关键步骤是进行灭菌，下列哪组是其灭菌的正确方法A．压力为100kPa，温度为100℃，灭菌15～30minB．压力为100kPa，温度为150℃，灭菌15～30minC．压力为100kPa，温度为121℃，灭菌15～30minD．压力为100kPa，温度为121℃，灭菌1～2h[答案]C[解析]本实验所用的培养基灭菌方法是高压蒸汽灭菌，灭菌效果良好的一般情况是在压力为100kPa，温度

2、为121℃的条件下，维持15～30min。[评析]本题考查微生物的实验室培养的关键操作—灭菌，属于识记层次，试题难度较小。2．刚果红是一种染料，能将下列哪些物质染色①纤维二糖　　　②葡萄糖　　　③纤维素　　　④木精　　　⑤弹性纤维A．①③④　　　　B．①②③　　　　C．②③④　　　　D．③④⑤[答案]D[解析]刚果红是一种染料，可与纤维素反应形成红色复合物，在动物组织制片中用来染神经轴、弹性纤维、胚胎材料等，在植物制片中可以跟木精作二重染色。[评析]本题考查刚果红的颜色反应，属于识记层次，试题难度较小。3．果酒和果醋制作

3、过程中，发酵条件的控制至关重要，相关措施正确的是A．葡萄汁要装满发酵瓶，造成无氧环境，有利于发酵B．在葡萄酒发酵过程中，每隔12h左右打开瓶盖一次，放出CO2C．果酒发酵过程中温度控制在30℃，果醋发酵过程中温度控制在20℃D．在果醋发酵过程中，要适时通过充气口充气，有利于醋酸菌的代[答案]D[解析]A项中应该保留1/3空间，一方面有利于发酵开始时酵母菌进行有氧呼吸，并迅速繁殖；另一方面可阻止发酵旺盛时发酵液溢出。B选项中不应该打开瓶盖，只要拧松瓶盖即可，以防止杂菌污染。[评析]本题考查果酒和果醋制作过程中发酵条件的控制

4、，属于理解层次，试题难度一般。4．关于腐乳制作的描述错误的是A．在腐乳制作过程中必须有能产生蛋白酶的微生物参与B．加盐能抑制微生物的生长，加酒能促进微生物的生长C．加香辛料可以调制腐乳的风味，也具有防腐杀菌的作用D．密封瓶口前最好将瓶口通过火焰以防杂菌污染[答案]B[解析]腐乳制作过程中加酒可以抑制微生物的生长，同时能使腐乳具有独特的香味。[评析]本题考查腐乳制作过程注意事项，属于理解层次，试题难度一般。5．在运用固定化酶生产果糖的过程中，葡萄糖溶液从反应柱上端注入，结果从反应柱的下端流出的溶液中有果糖，这个现象说明酶具

5、有A．专一性B．多样性C．高效性D．温和性[答案]C[解析]在运用固定化酶生产果糖的过程中，反应柱装有葡萄糖异构酶，当葡萄溶液流经反应柱时，葡萄糖异构酶将葡萄糖转化为果糖。该现象说明酶具有高效性。应注意的是葡萄糖异构酶只能把部分葡萄糖转化为果糖。[评析]本题考查酶的特性，属于理解层次，试题难度较小。6．下表是一种培养基的配方。完成下列问题：牛肉膏0.5g蛋白胨1gNaCl0.5g琼脂2g水200mL（1）此培养基的营养要素有　　　　　类，其中蛋白胨能提供的是　　　　、　　　　、　　　　。（2）各成分重量确定的原则是　　

6、　　　　　　　　　　　　　　。（3）在各种成分溶化后分装前，必须进行的是　　　　　　　　。（4）如要鉴别自来水中的大肠杆菌是否超标，需加入　　　　，观察它的　　　　特征。（5）此培养基能否用于培养产生人的生长激素的工程菌？　　　　，原因是　　　　　　　　。[答案]（1）五　　碳源　　氮源　　生长因子（2）根据所培养微生物的营养需要（3）调节pH（4）伊红—美蓝　　菌落（5）不能　　工业生产用液体培养基[解析]培养基中有牛肉膏和蛋白胨，其中含有大量的由蛋白质降解而成的多肽类物质，这应是异养型微生物培养基的配方。多肽类物

7、质含有C、H、O、N等元素，可为培养的微生物提供碳源、氮源、生长因子。培养基的配制要根据以下几个原则：第一，有明确的目的，就是判断要培养的微生物是自养型还是异养型，以确定碳源；第二，营养要协调，注意各种物质的比例；第三，调好适宜的pH。[评析]7．微生物与人类关系密切。虽然有些微生物能使动植物患病，但多数微生物对人类是有益的。请回答：（1）培养微生物的培养基配方中一般含有水、碳源、氮源和无机盐。从土壤中分离分解尿素的细菌时，培养基中加的唯一氮源为　　　　，这种培养基称为　　　　培养基。（2）在制备牛肉膏蛋白胨固体培养基的

8、倒平板操作时，平板冷凝后，为什么要将平板倒置？  　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（3）微生物接种的方法很多，最常用的是平板划线法和　　　　法。在用平板划线法接种时，为什么在操作的第一步以及每次划线之前都要灼烧接种环？  　　　　　　　　　　　　　　　　在划线操作结束时