增强抵抗力必吃道菜.doc

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1、增强抵抗力必吃17道菜————————————————————————————————作者：————————————————————————————————日期：增强抵抗力必吃17道菜黑椒牛柳粒　　原料：特级牛菲力200克，西芹15克，胡萝卜20克，姜片3克　　调料：糖20克，鸡精、老抽各5克，黑胡椒粒、红酒各少许　　做法：　　1.将牛菲力切成半寸见方的牛肉粒，下入油锅略炸后出锅备用。　　2.另起锅，将姜片、黑胡椒粒煸香，再加入牛肉粒、糖、鸡精、老抽、红酒、清水，大火翻炒片刻，加入西芹、胡萝卜继续翻炒2分钟，勾少许芡，出锅装盘。　　糖

2、、老抽、红酒、黑胡椒粉也可以先与淀粉勾成芡，待牛肉与西芹、胡萝卜炒得差不多时倒入芡汁即可。　　玉满灯笼　　原料：红黄大彩椒1个，长白山黑木耳150克，白木耳150克，葱花20克　　调料：盐5克，鸡精6克　　做法：　　1.将黑白木耳泡发1小时，洗净。　　2.锅中放水煮沸，分别将黑白木耳下入煮熟，捞出沥干水分，分别加入盐、鸡精拌匀。　　3.将彩椒靠近茎部的地方切开，将拌好的黑白木耳分别装入即可。　　如果能习惯芥末的味道，在木耳拌料中可随个人口味适当加入芥末。　　在木耳煮熟后，在冰水里浸泡一会儿，再沥干水分口感会更爽口。　　江南红烧肉　　原

3、料：特选中方肉(五花肉)350克，百叶节8个，青壳草鸡蛋一只　　调料：糖100克，老抽50克，姜、葱少许，啤酒少许　　做法：　　1.将五花肉改刀成1寸的立方块，入沸水焯一下，捞出沥干水分备用。　　2.油锅烧至七成热，下入肉、姜、葱，大火煸炒20分钟后加入糖、老抽、啤酒，大火煮沸、小火收干后出锅，摆盘后淋上少许熟油即可。　　高压锅也可以做红烧肉。先将五花肉在油锅内煸炒，再放入高压锅内，加入调料，添水烧制。腌笃鲜　　原料：百叶节10个，冬笋150克，鲜肉(五花肉)150克，咸肉(五花肉)150克　　调料：骨头汤1000克，盐10克，鸡精5

4、克，汤王少许　　做法：　　1.将肉改刀成半寸见方、一寸见长的肉块，下入油锅，大火略炒，出锅备用。　　2.砂锅中放入骨头汤，将炒好的肉放入，煮15分钟，再加入百叶结、冬笋煮20分钟，最后加入盐、鸡精、汤王调味。　　此汤根据个人的喜好可以选择肉块的多少，不太爱吃肉的人可以适当减少肉块的量，适当增加一些菌类，这样能同样保持营养和汤的鲜味。　　响铃三文鱼　　原料：三文鱼200克，潮州酸菜150克，海蜇头150克，青芥辣50克，青红椒80克，乐事原味薯片若干　　调料：盐5克，味精8克，糖4.5克，卡夫奇妙酱300克，番茄沙司50克　　做法：　　

5、1.将三文鱼、潮州酸菜、海蜇头、青芥辣、青红椒分别洗净切丝，然后加入盐、味精、糖、卡夫奇妙酱、番茄沙司拌均。　　2.取一片乐事薯片，取适量拌好的原料放在其上即可，其余的方法相同。　　核桃山芋色拉　　原料：红心山芋500克，红萝卜20克，方腿25克，香芹10克，甜玉米粒15克，阿明山核桃仁20克　　调料：丘比特色拉酱100克，卡夫奇妙酱100克，蛋黄色拉酱100克，炼乳30克，白糖500克，清水4500克　　做法：　　1.将红心山芋、红萝卜、方腿、香芹均切成粒。甜玉米粒一起放入锅中，加清水，煮约20~25分钟后，加入白糖溶解，捞出备用。

6、　　2.将原料与各种酱混合，搅拌均匀即可。烤子鱼　　原料：新鲜凤尾鱼400克　　调料：盐15克，鸡精20克，鸡汁100克，花雕酒20克　　做法：　　1.将凤尾鱼抹上盐、鸡精，浇上鸡汁、花雕酒，腌制十五分钟后沥干备用。　　2.锅中放油，八成热时将腌制好的凤尾鱼下入锅中炸制，炸到金黄色即可。　　凤尾鱼的营养成分与一般鱼类不同，富含矿物质特别是微量元素，有促进人体抗感染的能力，另具有补中益气、泻火解毒、活血健脾的功效。　　由于凤尾鱼肉细皮薄不容易剖腹取出内脏，所以可用筷子从鱼嘴中伸入到腹中挖胆去内脏。　　蟹粉拌面　　原料：熟蟹粉45克，细面

7、75克，姜末少许　　调料：盐25克，鸡精25克，黄酒20克，高汤少许　　做法：　　1.将水煮沸，煮至八成熟时捞起备用。　　2.油锅烧七成热，下入蟹粉、姜末、黄酒，炒香后加入盐、鸡精、高汤拌均，再加入面一起翻炒，出锅前加入葱花即可。　　在取蟹粉时,通常要先将蟹蒸熟，一般来说在蒸笼上蒸二三十分钟即可。　　提供剔蟹腿肉的方法：将蟹肚朝上头朝外放置，用手向前扳下蟹腿，然后剪去两头，再用一根筷子在蟹腿上滚压，挤出腿肉。　　避风塘豆腐　　原料：虾饺100克，肉末10克，豆腐50克，青红椒粒、熟蒜粒各少许　　调料：鸡精2克，浆糊10克，椒盐、椒粒各

8、少许　　做法：　　1.将虾饺、肉末、豆腐打碎、和匀，装入冰箱冷冻两小时后取出，切成两厘米见方、一寸见长的块状，然后上浆备用。　　2.油锅烧至五成热时将豆腐下入，炸至金黄色出锅备用。　　3.另起锅，下入青红椒粒、熟蒜粒，大