合作教育总结刘潞DOC.pdf

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1、辽宁工程技术大学本科生实习报告书教学单位营销管理学院专业市场营销班级营销11-2班学生姓名刘潞学号1118180212指导教师徐若虹王丽娟目录一、引言……………………………………………………………………………………2二、实习时间和实习单位…………………………………………………………………21.实习时间……………………………………………………………………………22.实习单位……………………………………………………………………………2三、实习过程………………………………………………………………………………2四、实习岗位与内容…………………………………………………………

2、……………31.实习岗位……………………………………………………………………………32.实习内容……………………………………………………………………………3五、海城碧桂园凤凰酒店存在的不足……………………………………………………41.各项规章制度及其落实不是特别到位……………………………………………42.对餐厅卫生的管理和监督不是很到位……………………………………………43.加强餐厅卫生的管理和监督………………………………………………………44.没有树立一种能够凝聚人心的精神性的企业文化………………………………45.管理层之间缺乏有效的沟通和交流………………………

3、………………………46.菜品及其服务不是很到位…………………………………………………………5六、改进措施及其建议……………………………………………………………………51.树立一种能够凝聚人心的精神性的企业文化……………………………………52.建立一套公开透明的激励机制和晋升制度………………………………………53.加强餐厅卫生的管理和监督………………………………………………………54.建立健全一套完善的管理机制……………………………………………………55.加强创新意识，提高服务技能……………………………………………………66.加强管理层之间有效的沟通和交流……………

4、…………………………………6七、实习主要收获和体会…………………………………………………………………61.实习收获……………………………………………………………………………62.实习体会……………………………………………………………………………8八、总结……………………………………………………………………………………9海城碧桂园凤凰酒店餐饮部实习报告一、引言即将步入大四，我们就要面临就业的挑战，为了增强我们的实践能力和对社会的进一步了解。学校安排了这次实习，使我们能够了解并掌握酒店的管理知识并与自己的专业理论相结合，为以后的工作打下良好的基础，为此我在海城碧桂园凤

5、凰酒店餐饮部进行了为期两个月的实习，收获颇丰，掌握了许多课堂上学不到的服务技巧和工作经验，学会了很多的为人处事的道理和原则，不管是从知识、技能还是社会阅历等方面都得到了很好的锻炼，为以后的工作和生活打下了夯实的基础。二、实习时间和实习单位1.实习时间2014年06月19日-2014年08月19日2.实习单位海城碧桂园凤凰酒店辽宁省海城市碧桂园凤凰酒店是海城市屈指可数的五星级社区级酒店，也是海城市最大的河景山水主题式酒店，包括可同时容纳600人的多功能会议厅。酒店占地面积达7万平方米，建筑面积达3万平方米。富丽典雅的欧陆式建筑风格，使宾客感受到西方古典文化独特的神秘

6、雅致。此外酒店还特别引进了国外主题式酒店的独特意念，创造出超凡的品味。能提供住宿、商务会议、美食、康体等多方位服务，完善多功能的设施，温情个性化服务，令各方嘉宾倍感尊荣。三、实习过程西餐厅是酒店餐饮部门中最为辛苦的部门，因为酒店并没有给服务员们制定具体的岗位职责和工作描述，在刚刚走进工作岗位的几天，我们就像无头苍蝇，完全不能领会工作的流程和要领，只是听从领班和老员工的安排和他们手把手的教导。庆幸的是基本所有的老员工对我们都特别的友好，主管还专门为我们每人安排了一名师傅，负责引导我们的工作。在后面的日子里，我们基本都能熟练各项工作了。我们的工作除了迎宾、摆台、折口布

7、、传菜、上菜、撤台外，也得兼职勤杂工，扛桌子椅子、铺地毯等一些脏活、重活。我们实习生的上班时间是八小时工作制，每周休息一天，主管根据我们的需要，为我们排了两班制，即上午六点二十到下午三点四十、下午一点二十到晚上十点十分。但往往下班的具体时间是不确定的，经常根据实际情况加班加点，但是加班时间都有记录，适当的时候会有补休，虽然没有加班费，但我觉的这种制度还是很灵活合理的。由于人事部太忙，对我们实习生及新来员工进行培训是在实习中旬，培训的主要内容是碧桂园酒店的基本概况以及企业文化。通过培训我们懂得了碧桂园的历史与未来的愿景，懂得了碧桂园是一家什么样的酒店，以及想成为一家

8、什么样的酒