替代农业或建设性地现代农业.doc

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1、替代农业或“建设性的”现代农业——可持续食品供应链的分析视角檀学文杜志雄一、可持续食品供应链的分析框架1.可持续食品供应链的含义（1）概念食品供应链是从食品的初级生产者到消费者的各环节的经济利益主体（包括其前端的生产资料供应者和后端的作为规制者的政府）所组成的整体。食品供应链类似于食品产业链或农业产业化体系，或“从田间到餐桌”，是对同一事物的不同观察视角。可持续食品供应链(sustainablefoodsupplychain)是指具有可持续性特征的食品供应链，具体地说，可持续食品供应链是指将环境保护、食品营养和健康、食品质量安全、食品链上不同环节的

2、利益公平分配等因素纳入到农业和食品体系所形成的食品的产业链条[1]。在食品供应链基础上还可以衍生出食品体系的概念。食品体系既可以是地域性的，也可以是全球性的；可以是一系列食品供应链的集合，也可以是宏观角度的食品供求的整体。当一个地区的较多的食品供应链都具有可持续性特征，或者某一地区甚至全球的食品体系在经济、社会、环境等层面能够协调发展时，可以认为该食品体系是可持续的食品体系(sustainablefoodsystem)。（2）维度鉴于发展的可持续性的三个维度，即经济维度、社会维度和技术维度，可持续食品供应链也应该具备这三个维度。在此基础上，食品供应

3、链是由一系列独立的经济主体构成的，相互之间没有隶属关系，但为了外部效应部化的需要，有必要实施某种程度的供应链管理[2]。这样可持续食品供应链就拥有了第四个维度：管理维度[3]。也就是说，只有当供应链上各个环节的参与者都能够在经济、社会、技术和管理的维度上实现可持续性，我们才可以说这条食品供应链是可持续的。2.可持续食品供应链分析框架的意义（1）背景：现代农业引起的问题提出可持续食品供应链的概念的背景与可持续农业、生态农业、替代农业等的背景是一致的，也是出自于对保障人类健康饮食这一重大问题的不满和担忧。食品是人类存活、活动和保持健康的源泉。但是人类食

4、品消费早已经脱离了自给自足的阶段，需要通过社会化的生产和交换的方式来提供。而且这个食品供应系统变得越来越庞大，越来越复杂，已经超越了单纯的为人类提供食品的功能，演变成了一个受利益驱动的经济系统，简单地说就是所谓的现代农业和现代食品产业，包括大农场、大型龙头企业、含有生产和销售的跨国公司等。其追求的目标不再是消费需要的满足，而是以满足食品需要为手段的经济利润。现代农业和食品体系在食品供应和食品多样化方面取得巨大成就的同时，也不可避免地产生如下严重问题：◎由于过量无机肥料和农药的使用，农业土壤（包括养殖水体）受到破坏，生产力下降；◎由于大规模开垦和过度

5、利用，农业活动引起生态环境的恶化，如荒漠化、河湖以及地下水污染、沙尘暴等，包括全球层面的生物多样性的减少以及气候变化等；◎过量使用无机投入品以及土壤和水质的退化引起较为严重的食品质量下降和食品安全问题；◎由于食品链的延长以及缺乏农民组织，农民从食品供应链增加值中获利最少，农民利益得不到保障，食品体系中存在严重的分配不公平；◎世界围，饥荒与营养过度并存，热量过剩与微量营养元素不足并存，大量食物中存在有害残留物，这些都导致了人类的营养不良和疾病[4]。（2）可持续食品供应链分析框架的作用以上问题中，前三类问题在世界围都是有目共睹的，第四类问题主要存在于

6、发展中国家，最后一类问题则分布于各国，但只有从全球层面才能看清楚。这些问题的产生有复杂的原因，除了大宗农产品期货市场炒作、粮食与能源市场的连通等外部因素之外，主要还是来自于农业和食品体系部。提出可持续食品供应链的概念，主要是着眼于分析和应对上述难题。使用可持续食品供应链分析框架，可以有以下两方面作用：①为分析复杂问题提供新的分析工具。现有的经济学分析工具只能以具有独立行为能力的经济利益主体为考察对象，针对他们所面临的复杂的、多来源、多层面的外部性问题无能为力，因此需要新的分析工具。当前关于可持续发展以及食品供应链管理的研究进展以及世界各地出现的多样

7、化的替代农业实践，都为开发和使用可持续食品供应链分析框架提供了条件。②拓展分析领域的维度和层次，有助于了解问题的全貌。可持续食品供应链将通常所使用的可持续农业、生态农业等概念涉及的围大拓展，从初级农业生产拓展到整个食品生产、流通和消费领域，强调各环节之间的不同性质的问题的相互影响，让人意识到除了商业和技术问题之外，还有更多的社会性问题的存在，而且他们之间是密不可分的，必须和盘考虑。可持续食品供应链的应用领域还有微观和宏观之分，在微观上可以考察某个企业以及与之相联系的产业链；在宏观上可以分析一个地区的某个产业或者整个农业与食品体系。3.可持续食品供应

8、链分析框架的应用（1）    可持续食品供应链的二元框架分析法可持续食品供应链既是一个理想的目标，或者所谓的“理想形态”[