洁净区环境霉菌控制 .ppt

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1、环境霉菌控制19.06.11NO.1什么是霉菌目录CONTENTNO.2洁净车间霉菌的来源NO.3霉菌控制方法1什么是霉菌01霉菌ABOUT霉菌属于真菌门的各个亚门，是丝状真菌的俗称，意即“发霉的真菌”。它们往往能形成分枝繁茂的菌丝体，但又不象蘑菇那样产生大型的子实体。霉菌生长在潮湿温暖的地方，很多物品上长出一些肉眼可见的绒毛状、絮状或蛛网状的菌落。01霉菌颜色各异，白、灰、黄、绿、黑等各色，且菌落正反面的颜色和边缘与中心的颜色常不一致。湿度在85%——90%以上迅速生产繁殖；最适生长温度25℃30℃；绝对

2、好氧菌，缺氧环境下抑制；耐酸菌，pH值为3以下仍能生长。霉菌多为需氧菌，主要生长于和空气接触的物体表面。01霉菌健康危害霉菌有的使食品转变为有毒物质，有的可能在食品中产生毒素，即霉菌毒素。自从发现黄曲霉毒素以来，霉菌与霉菌毒素对食品的污染日益引起重视。对人体健康造成的危害极大，主要表现为慢性中毒、致癌、致畸、致突变作用。02健康危害致癌致突变致畸慢性中毒危害01020403010203特别多特别小任一片段孢子霉菌有着极强的繁殖能力，而且繁殖方式也是多种多样的。虽然霉菌菌丝体上任一片段在适宜条件下都能发展成新

3、个体，但在自然界中，霉菌主要依靠产生形形色色的无性或有性孢子进行繁殖。孢子有点像植物的种子，不过数量特别多，特别小。03繁殖原核生物单细胞型生物细胞壁（肽聚糖）细胞器、无染色体1μm~10μm球、杆、弧、螺旋等真菌名称中则不含有10μm~100μm细胞壁（几丁质）细胞器、无染色体真核生物单细胞、多细胞型生物对比类型结构大小名称04细菌和真菌2洁净车间霉菌来源020301高湿度场所天气湿度大导致洁净间湿度大；木质工具，砖缝、墙缝；液体废弃物未及时清理出车间；存在冷凝水的部位。通风不良场所通风不良场所易滋生霉菌

4、，污染处霉菌孢子四处飞散，直接的造成产品污染，间接地会污染传送带、机械与操作人员。浮游微生物工厂内霉菌生长繁殖；未经处理的外气流流入；空气滤网未适当维护清理；辅料进入车间时不经过清洁和杀菌处理；洁净间正压不符合或者呈现负压洁净工衣污染人员带入霉菌等。01来源3霉菌控制方法01霉菌控制原辅料洁净环境洁净设施人流物流01进入洁净区的原辅料外包装必须擦拭干净、消毒后方可领入洁净区使用。TEXTHERE02原辅料010203严格执行臭氧消毒管理制度洁净区地漏双水封，每月交替更换消毒剂无水化管理、卫生器具满足要求TE

5、XTHERE03洁净环境010203控制人员、规范更衣人流物流通道严格区分一更、二更禁止存放生产无关物品（例如棉袄）TEXTHERE04人流物流010203干手器、手消毒器、洗手池及风淋设施日常巡查、定期环境检测初中效过滤器、回风排风滤网TEXTHERE05洁净设施THANKYOU谢谢聆听