超市商品质量管理规范.docx

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1、超市商品质量管理规范1总则1.1为保证超市经营的商品质量，维护消费者的合法权益，提高超市企业的经营管理水平，特制定本标准。1.2本标准适用于本市采用连锁经营方式的超市、大型综合超市、仓储商店、便利店的商品质量管理。1.3超市企业应该在采购、配送、销售等业务流程中建立可追溯性的商品质量管理制度。2术语和定义下列术语和定义适用于本标准2.1连锁经营chainsoperation经营同类商品或服务、使用统一商号的若干门店，在同一总部的管理下，采取统一采购或授予特许权等方式，实现规模经营的经营组织形式。连锁经营包括直营连锁、特许连锁、自愿连

2、锁等形式。2.2门店store连锁经营的零售场所的总称。2.3统一采购连锁经营企业总部、设专门采购机构或专职采购人员统一负责企业商品采购，使采购与销售分离。2.4分散采购门店或区域采购中心在连锁经营企业总部审定许可经营的商品范围内，直接向供货商采购商品。2.5直营门店由连锁经营企业总部全资或控股开设，在总部的直接领导下统一经营的门店。2.6特许加盟经营门店与连锁经营企业总部签订合同、取得使用总部注册商号、商标、专利、专有技术、经营模式和方式等，并在总部统一管理下从事经营活动的门店。2.7统一配送连锁经营企业将总部采购的商品，经内设的

3、配送中心或委托专业物流企业集中配送至门店的配送方式。2.8直送连锁经营企业总部采购的商品或门店在总部审定许可经营范围内直接采购的商品，由供货商直接配送至门店的配送方式。2.9验货具有一定能力或资质的专业机构，开展的商品质量、数量、包装、标签、合格证明等检验服务。2.10定牌商品流通企业自行生产加工或委托其它企业生产加工，其产品质量由流通企业负责，并冠以流通企业商号和注册商标的商品。2.11重点商品涉及人体健康、人身财产安全和环境保护等因素，纳入国家或地方强制性管理的商品。2.12单证国家有关部门根据相关法律、法规和程序颁发的，许可企

4、业产品生产和销售的有关证件。2.13非定型包装计量、标志、形式等不定的零售商品的简易包装。3商品质量管理3.1商品采购管理3.1.1直营门店的商品应实行统一采购，特许加盟经营门店的部分商品可分散采购。3.1.2连锁经营企业应建立商品采购管理制度。3.1.3对供货商和商品的查验、评价应该实行分工监督和分级监管。连锁经营企业应建立商品采购评审机构和机制。3.1.4在商品销售过程中应建立动态的商品质量信息监控制度和相应的商品采购淘汰制度。3.1.5特许加盟经营门店的商品以统一采购商品为主，分散采购的商品应与总部签订商品采购协议，其进货渠道

5、、商品品种应向总部备案，纳入连锁经营企业统一管理范围。3.1.6对采购的商品，连锁经营企业应设专门机构或专人加强商品质量检验。3.1.7商品实物内在质量的检验，应以科学、标准的技术测试方法为依据，可委托有相关资质的专业质量检验机构进行。有条件的连锁经营企业应配置商品质量检验的设施，建立相应的检验工作规程和管理制度。3.1.8采购商品时，应对供货商的资质单证、商品质量、送货能力等进行查验和评价。3.1.9查验供货商资质单证应包括下列内容（查验有关单证是复印件时，应验明其真实可靠）：1）企业法人营业执照；2）税务登记证；3）生产许可证、

6、产品准产证、卫生许可证、专卖证；4）商标注册证或使用许可及授权证明；5）商品条码证。3.1.10查验商品质量应包括下列内容（查验有关单证是复印件时，应验明其真实可靠）：1）产品标准号；2）产品质量检验合格证明；3）重点商品的检验检疫证、标签、批准件等市场准入证明；4）有关质量认证标志、商标和专利的证明；5）商品包装广告宣传有关依据的证明。3.1.11查验供货商的送货能力包括运输工具、吨位、通行能力、温控条件等。3.1.12采购熟食、生鲜、半成品、即食品或质量安全要求较高的食品应实地考察供货商的生产加工条件、质量管理水平等情况，并应定

7、期对供货商的生产状况进行检查和随访。3.1.13连锁经营企业不得采购“三无”商品。3.1.14连锁经营企业采购的食用农产品应是安全、卫生、优质的。3.2商品配送管理3.2.1商品配送形式应符合下列要求：1）直营门店的商品进货应以统一配送为主；2）特许加盟经营门店的商品进货应对统一采购的商品实行统一配送；3）大型综合超市、仓储商店的商品进货可以直送；4）日配性食品、进货量较大的饮料和乳制品、保质期在七天以下的非定型包装食品、部分温控食品及在运输周转的过程中易破碎的商品，经连锁经营企业总部审定，可以直送。3.2.2配送中心设危险品、常温

8、商品、温控商品等仓库。3.2.3配送检验3.2.3.1配送中心应设专门的机构或专人对进货商品的质量进行检查验收。3.2.3.2进货商品质量的检查验收应包括下列内容：1）商品名称、规格、数量；2）包装、外观、生产日期、保质期；3）送货能