冷链运输概述上课用课件.ppt

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1、第五章冷藏运输概述1第一节.冷藏运输方式及其选择2冷藏运输指将易腐食品在低温下从一个地方完好地输送到另一个地方的专门技术。是冷藏链中必不可少的一个环节，由冷藏运输设备来完成。冷藏运输设备指本身能形成并维持一定的低温环境，并能运输低温食品的设施及装置。根据运输方式包括陆上冷藏运输（公路冷藏运输、铁路冷藏运输）、冷藏集装箱、船舶冷藏运输和航空冷藏运输。冷藏柜是冷藏链中最后一个环节。3合格的冷藏运输设备必须满足以下的技术要求：（后面还会介绍）具有良好的制冷、通风及必要的加热设备箱体应具有良好的隔热性能应具有一定的通风换气设备，并配备一定的装卸器具应配有可靠、准确且方便操作

2、的检测、监视、记录设备应具有承重大、有效容积大、自重轻的特点，以及具有良好的适用性4第一节冷藏运输方式及其选择铁路冷藏车具有运输量大，速度快的特点良好的铁路冷藏车应具有良好的隔热性能，并设有制冷、通风和加热装置陆上冷藏运输分为公路冷藏运输和铁路冷藏运输（一）铁路冷藏运输5铁路冷藏车的分类加冰冷藏车机械冷藏车冷冻板式冷藏车无冷源保温车液氮和干冰冷藏车61.加冰铁路冷藏车加冰铁路冷藏车具有一般铁路棚车相似的车体结构，但设有车壁、车顶和地板隔热、防潮结构，装有气密性好的车门。加冰铁路冷藏车是以冰或冰盐作为冷源加冰铁路冷藏车，一般在车顶装有6～7只马鞍形贮冰箱，2～3只为一组

3、72.铁路机械冷藏车铁路机械冷藏车是以机械式制冷装置为冷源的冷藏车，它是目前铁路冷藏运输中的主要工具之一。优点：铁路机械冷藏车具有制冷速度快；温度调节范围大、车内温度分布均匀；运送迅速；适应性强，制冷、加热、通风换气、融霜能自动化；新型机械冷藏车还设有温度自动检测、记录和安全报警装置。8公路冷藏汽车具有使用灵活，建造投资少，操作管理与调度方便的特点既可以单独进行易腐食品的短途运输，也可以配合铁路冷藏车、水路冷藏船进行短途转运（二）公路冷藏汽车9冷藏汽车的分类冷藏汽车实际上称作冷藏保温汽车，它有冷藏汽车和保温汽车两大类保温汽车指有隔热车厢，适用于食品短途保温运输的汽车冷

4、藏汽车是指具有隔热车厢，并设有制冷装置的汽车10冷藏汽车可以按以下方式分类：按制冷装置的制冷方式分类：机械冷藏汽车冷冻板冷藏汽车液氮冷藏汽车干冰冷藏汽车冰冷冷藏汽车等其中机械冷藏汽车是冷藏汽车中的主型车。11（三）水路冷藏运输1.水路运输特点：运输数量庞大的货物，长距离，价格低，成本优势。2.水路运输的应用：国际贸易的80%是水运。3.水路冷藏运输：冷藏船，冷藏集装箱12冷藏集装箱是一具有良好隔热、气密，且能维持一定低温要求，适用于各类易腐食品的运送、贮存的特殊集装箱。冷藏集装箱的基本类型：保温集装箱外置式冷藏集装箱内藏式冷藏集装箱液氮和干冰冷藏集装箱冷冻板冷藏集装箱

5、气调冷藏集装箱冷藏集装箱13冷藏集装箱使用的主要特点有：冷藏集装箱可用于多种交通运输工具进行联运可以从产地到销售点，实现“国到国”直达运输，一定条件下，可以当作活动式冷库使用使用中可以整箱吊装，装卸效率高，运输费用相对较低。装载容积利用率高，营运调度灵活，使用经济性强。新型冷藏集装箱结构和技术性能更合理先进，有广泛适用性。143.对气调集装箱的要求内部设备有很高的坚固性、可靠性和方便性要求要求它具有良好的气密性尽量缩小气调设备的外形尺寸，使整套设备紧凑气调集装箱的类型（按降氧方法的不同）充气法的气调集装箱依靠制氮机来降氧的气调集装箱15例子：冷藏集装箱运送广东荔枝出

6、口美国16中国越南荔枝大战美国市场中国完胜带着丰收的喜悦，满怀信心的越南水果出口商6月初开始向美国空运鲜荔枝，试图在美国市场与中国产荔枝一争高下。短短半个多月后，由于售价高出中国荔枝3倍多，越南荔枝在美根本卖不动，难圆“美国梦”。17可移式气调集装箱18商业冷藏船作为食品冷藏链中的一个环节，完成各种水产品或其他冷藏食品的转运，保证运输期间食品必要的运送条件（移动的冷库）运输船上的冷藏货舱，主要担负进出口食品的贮运船舶伙食冷库为船员提供各类冷藏的食品，满足船舶航行期间船员生活的必需冷藏船191.冷藏船的分类冷藏船可分为三种：冷冻母船、冷冻运输船和冷冻渔船。冷冻母船万吨以

7、上的大型船，它配备冷却、冻结装置，可进行冷藏运输冷冻渔船一般是指备有低温装置的远洋捕鱼船或船队中较大型的船20新闻：漳州最大冷冻渔船首次从北太平洋返东山港卸鱼2015年9月6日，“海之星(福建)远洋渔业有限公司”总吨位为7000吨的98号冷藏运输船，首次从北太平洋装载该公司捕获的水产品，顺利返回东山港口岸码头卸鱼上岸。21我国目前最大的自主设计建造的冷藏运输船！2017年2月12日，由舟山市蓬莱船舶修造有限公司建造的“平太荣冷1”、“平太荣冷2”6000T超低温远洋冷藏运输船顺利下水，进入后续舾装、调试阶段。“平太荣冷1”、“平太荣冷2”为无限航区的