营运部岗位职责.pdf

《营运部岗位职责.pdf》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在工程资料-天天文库。

1、----------------------------运营总监岗位职责:1、策划推进公司的业务运营战略、流程与计划，组织协调公司各部门执行、实现公司的运营目标。2、修订及执行公司战略规划及与日常营运作相关的制度体系、业务流程；3、策划推进及组织协调公司重大运营计划、进行市场发展跟踪和策略调整；4、建立规范、高效的运营管理体系并优化完善；5、制定公司运营标准并监督实施；6、制定公司运营指标、年度发展计划，推动并确保营业指标的顺利完成；7、制定运营中心各部门的战略发展和业务计划，协调各部门的工作，建设和发展优秀的运营队伍；8、接受上级领导交付的临时性任务。精选资料--------

2、--------------------营运总监助理岗位职责：1、制定、完善公司规章管理制度及相关程序文件、工作流程并监督执行；2、督促下属各部门组织实施各项制度、作业程序和流程，监督、抽查各项制度、流程的执行情况并辅导改善；3、督导下属各部门年度、月度工作计划的落实执行与总结、检讨；4、督促和协调各部门的工作进展及目标的达成；5、监督抽查下属各部门工作计划的执行，并予以辅导且及时督促改善；6、辅导销售计划、目标的制订与实施；7、辅导、审核人事行政工作计划、预算、人员编制的制订与执行；8、审核薪酬福利方案，辅导岗位定编、参与人员面试；9、督导人员培训、考核，审核人员晋升；10、

3、协调安排各部门工作展开，做好部门间工作调配；11、审核各类报告、重要表单，审核所有费用开支，控制营运成本；12、督促各部门做好绩效考核、管理数据统计与分析，辅导制作各类报表、工作总结；13、定期召开营运会议，定期向总经理汇报工作，及时贯彻执行总经理指示；14、严格遵守公司的各项规章制度；15、接受上级领导交付的临时性任务；精选资料----------------------------行政总厨岗位职责1.根据餐饮部的经营目标和方针，负责制订厨房市场开发及发展计划，设计、更新零点、宴会、菜谱；2.制定厨房各岗位的岗位职责制及操作规程，确保厨房各岗位有效运转；3.参与市场询价，根据

4、厨房原料使用情况和库房存货数量，制定原料月采购、日采购计划，并且严格控制进货数量；4.督导厨房员工对设备、用具进行科学管理，审定厨房设备用具更换添置计划；5.严格执行《食品卫生法》及饭店厨房安全管理规定，检查厨房安全生产情况，及时消除各种隐患，保证设备设施及员工的操作安全；6.负责签批原料出库单、填写厨房原料使用报表，定期对高档原材料、调料库进行盘点，协同财务正确核算餐厅周成本率；7.正确核算原料出成率，合理利用各种下脚料，按照标准食谱出品；8.定期总结分析生产经营情况，改进生产工艺，准确控制成本；9.负责征求宾客以及餐厅对菜品出品质量和速度得意见，督导实施改进措施；10.参加

5、饭店及餐饮部召开的有关会议，保证会议精神的贯彻执行；11.制定厨房各岗位培训计划并负责组织实施；12.根据部门总体工作安排，计划并组织实施厨房员工的考核、评估工作；精选资料----------------------------13.完成上级临时安排的其他工作；运营督导岗位职责监督所管辖餐厅的营运、人员、商业结果；训练所管辖区域的餐厅经理；协调区域内人员、物料、设备，确保区域内所有餐厅QSC及改善，确保人员发展，执行公司政策达到公司目标，创造最佳QSC和最合理利润；1、像对待顾客一样对待管理组并给他们建议帮助其完成工作目标；2、面试和招聘，提升符合餐厅需求的管理组成员；3、训练

6、餐厅经理并完成对他们的工作考核；4、协助餐厅经理改进营运体系；5、完成现金和保全审核；6、帮助餐厅经理开设新店；7、帮助餐厅经理完成全年人员计划，达到管理组人员目标；8、接受上级领导交付的临时性任务。出品督导1、协助完成前期市场准入调查；2、组织和协助餐运营总监完成厨房招聘；精选资料----------------------------3、负责厨房环境设计与布局管理；4、负责厨房安全管理与控制；5、协助餐饮经理制订各厨房的生产计划与成本预算；6、协助餐店长编制各厨房的管理制度，操作规程及岗位职责；7、根据各餐厅的特点和要求，设计富有特色的菜品，编制各厨房的菜谱，审定各菜品的规

7、格；8、根据市场需求变化，各餐厅的经营目标与方针，客人反馈的意见及菜品的销售情况，督导各厨房厨师长及时调整更换菜单，推出特色菜，积极创造品牌菜；9、参加酒店及餐饮部召开的相关会议，落实执行与厨房工作有关的会议内容；10、根据各厨房生产特点和餐厅营业状况，编制厨房工作时间表，主持召开各厨房工作会议；11、负责菜品出品质量的抽查，控制，每天检查各厨房的工作，督导员工按规范操作，发现问题及时提出改进措施；12、协助餐饮经理做好重要接待活动（如宴会，贵宾接待和食品节，美食节）的策划，组织和落实工作，