营养与食品卫生学习题1

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1、营养与食品卫生学》习题一、单项选择题（在备选答案中只有一个是正确的，将其选出并把它的标号写在后括号内。每题1分，共15分）A卷营养1．以下哪种氨基酸对于婴幼儿来说是必需氨基酸（  ）A．精氨酸            B．组氨酸C．丝氨酸            D．胱氨酸2．浮肿型蛋白质—热能营养不良主要是由于缺乏哪种营养素（  ）A．蛋白质            B．热能C．维生素            D．矿物质3．下列哪种营养素缺乏会引起巨幼红细胞贫血（  ）A．锌              B．铁C．叶酸            D．尼克酸4．超氧化物歧化酶

2、（SOD）的主要组成成分是（  ）A．铜              B．铁C．锌              D．硒5．牛奶中含量最低的矿物质是以下哪一种（  ）A．钙              B．铁C．钾              D．钠6．膳食中可促进铁吸收的因素是（  ）A．抗坏血酸          B．脂肪酸C．草酸            D．植酸7．具有抗氧化作用的维生素是（  ）A．维生素A          B．维生素DC．维生素E          D．叶酸8．食物中长期缺乏维生素B1易引起（  ）A．蛋白质热能营养不良      B．癞皮病 

3、   C．脚气病              D．败血病9．人体所需的一部分尼克酸可由体内哪种氨基酸转化（  ）A．苏氨酸              B．赖氨酸 28   C．色氨酸              D．蛋氨酸10．下面那种食物中蛋白质含量最高（  ）A．肉类              B．奶类      C．水果              D．大豆11．RDA指的是（  ）A．推荐营养素供给量      B．适宜摄入量    C．可耐受的高限摄入水平    D．估计平均需要量12．粮谷类食物蛋白质的第一限制性氨基酸为（  ）A．苯丙氨酸        

4、    B．蛋氨酸C．苏氨酸            D．赖氨酸13．消瘦型蛋白质—热能营养不良主要是由于缺乏哪种营养素：（  ）A．蛋白质            B．热能    C．维生素            D．矿物质14．下列哪项是糖尿病患者的典型症状之一  （  ）A．肥胖                B．多尿C．高血压                D．佝偻病15．维生素B2的良好来源是  （  ）A．白菜                B．菠菜C．大米                D．动物肝脏16．与老年人容易发生的腰背酸痛有较密切关系的营养素是

5、  （  ）A．钠                  B．钙C．铜                  D．维生素A17．下列哪项不是脂类的营养学意义  （  ）A．促进脂溶性维生素吸收      B．提供能量C．构成机体组织和重要物质    D．提供必需氨基酸18．下列哪项不是维生素的特点  （  ）A．天然食物组成成分        B．维持健康所必需C．每日需要较多            D．维持人体生长19．维生素A的主要来源是  （  ）A．马铃薯             28   B．梨子C．小麦                D．动物肝脏20．人体所

6、需的一部分尼克酸可由体内哪种氨基酸转化（  ）A．苏氨酸                B．赖氨酸C．色氨酸                D．蛋氨酸21．下列哪项不是维生素D在人体的缺乏症  （  ）A．在成人发生骨软化症        B．在儿童发生癞皮病C．在婴幼儿发生佝偻病        D．在老年人可发生骨质疏松症22．婴幼儿常见的营养问题不包括  （  ）A．缺铁性贫血            B．缺锌所致生长发育迟缓C．缺乏维生素D所致佝偻病    D．缺钙所致骨质软化症23．老年人发生腰背酸痛时在营养学上首先应考虑的疾病是  （  ）A．骨质软化症

7、            B．类风湿性关节炎C．更年期综合征            D．骨质疏松症24．钙的最好来源是  （  ）A．小虾皮                B．各种瓜子C．奶及奶制品            D．白菜25．下列有关脂类的说法中哪一项不正确  （  ）A．促进必需氨基酸吸收        B．胆固醇是合成维生素D的原料C．每克可提供9kcal能量      D．可提供脂溶性维生素26．被世界卫生组织列为营养调查中必测项目的三项指标是  （  ）A．坐高、身高、头围        B．体重、身高、头围C．胸围、头围、体重        D

8、．体重、身高、皮褶厚度2