营养与食品卫生学习题

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1、《营养与食品卫生学》习题一、单项选择题营养1．以下哪种氨基酸对于婴幼儿来说是必需氨基酸（B）A．精氨酸            B．组氨酸C．丝氨酸            D．胱氨酸2．浮肿型蛋白质—热能营养不良主要是由于缺乏哪种营养素（A）A．蛋白质            B．热能C．维生素            D．矿物质3．下列哪种营养素缺乏会引起巨幼红细胞贫血（C）A．锌              B．铁C．叶酸            D．尼克酸4．超氧化物歧化酶（SOD）的主要组成成分是（  ）

2、A．铜              B．铁C．锌              D．硒5．牛奶中含量最低的矿物质是以下哪一种（B）A．钙              B．铁C．钾              D．钠6．膳食中可促进铁吸收的因素是（A）A．抗坏血酸B．脂肪酸C．草酸D．植酸7．具有抗氧化作用的维生素是（D）A．维生素A          B．维生素DC．维生素E          D．叶酸8．食物中长期缺乏维生素B1易引起（C）A．蛋白质热能营养不良      B．癞皮病    C．脚气病     

3、         D．败血病9．人体所需的一部分尼克酸可由体内哪种氨基酸转化（C）A．苏氨酸              B．赖氨酸    C．色氨酸              D．蛋氨酸10．下面那种食物中蛋白质含量最高（D）A．肉类              B．奶类      C．水果              D．大豆11．RDA指的是（A）A．推荐营养素供给量      B．适宜摄入量    C．可耐受的高限摄入水平    D．估计平均需要量12．粮谷类食物蛋白质的第一限制性氨基酸为（D  ）A

4、．苯丙氨酸            B．蛋氨酸C．苏氨酸            D．赖氨酸13．消瘦型蛋白质—热能营养不良主要是由于缺乏哪种营养素：（AB）A．蛋白质            B．热能    C．维生素            D．矿物质14．下列哪项是糖尿病患者的典型症状之一  （B）A．肥胖                B．多尿C．高血压             locatedintheTomb,DongShenJiabang,deferthenextdayfocusedontheass

5、assination.Linping,Zhejiang,1ofwhichliquorwinemasters(WuzhensaidinformationisCarpenter),whogotAfewbayonets,duetomissedfatal,whennightcame   D．佝偻病15．维生素B2的良好来源是  （B）A．白菜                B．菠菜C．大米                D．动物肝脏16．与老年人容易发生的腰背酸痛有较密切关系的营养素是  （B）A．钠     

6、             B．钙C．铜                  D．维生素A17．下列哪项不是脂类的营养学意义  （D）A．促进脂溶性维生素吸收      B．提供能量C．构成机体组织和重要物质    D．提供必需氨基酸18．下列哪项不是维生素的特点  （C）A．天然食物组成成分        B．维持健康所必需C．每日需要较多            D．维持人体生长19．维生素A的主要来源是  （D）A．马铃薯                B．梨子C．小麦                D

7、．动物肝脏20．人体所需的一部分尼克酸可由体内哪种氨基酸转化（C）A．苏氨酸                B．赖氨酸C．色氨酸                D．蛋氨酸21．下列哪项不是维生素D在人体的缺乏症  （B）A．在成人发生骨软化症        B．在儿童发生癞皮病C．在婴幼儿发生佝偻病        D．在老年人可发生骨质疏松症22．婴幼儿常见的营养问题不包括  （B）A．缺铁性贫血            B．缺锌所致生长发育迟缓C．缺乏维生素D所致佝偻病    D．缺钙所致骨质软化症23

8、．老年人发生腰背酸痛时在营养学上首先应考虑的疾病是  （D）A．骨质软化症            B．类风湿性关节炎C．更年期综合征            D．骨质疏松症24．钙的最好来源是  （A）A．小虾皮                B．各种瓜子C．奶及奶制品            D．白菜25．下列有关脂类的说法中哪一项不正确  （C）A．促进必需氨基酸吸收        B．胆固醇是合成维生素D的原料C．每克可提供9kcal能量