食品卫生安全检查制度.doc

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1、食品卫生安全检查制度为了加强我校食堂、食品卫生管理，预防师生食物中毒事件发生，切实履行食品卫生安全管理制度，确保师生不发生食物中毒事件，保护学校师生身体健康和生命安全，依据《食品卫生法》及《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》等，特制定细柳街道中心学校食品卫生安全检查制度。一、检查人员组成：学校分管领导、学校总务处、班主任、食堂、和学生代表。二、检查时段：（一）每月（或每学期期初、期中、期末）各组织一次全面检查。（二）学校总务处、班主任每月不定时组织检查一次。（三）食堂（餐厅）、由后勤人员必须每天检查一次。三、检查内容：（一）严格把好食品采购关。必须到持有卫生许可证的经营单位采购食品，并

2、进行索证（三证），应相对固定食品采购场所，保证质量。（二）食品贮存应当分类、分架、隔墙、离地存放。定期检查，及时处理变质或超过保质期限的食品。（三）食品贮存场所禁止存放有毒、有害物品及个人生活用品。（四）用于保存食品的冷藏设备，（五）用于原料、半成品、成品的刀、墩、板、抹布、筐等工具容器必须标志明显、分开使用、定期存放、用后洗净、保持清洁。（六）不得向师生出售腐败变质，可能影响师生健康的食品。（七）食堂剩余食品必须冷藏，冷藏时间不得超过24小时，并经高温彻底加热后，方可继续出售。（八）食堂从业人员必须每年进行健康检查，取得健康证明后，方可参加工作。（九）食堂从业人员工作前、处理食品原料后

3、、便后应用肥皂及清水洗手。（十）食堂从业人员应穿戴清洁统一的工作衣帽、口罩、手套等，并把头发置于帽内。（十一）食堂从业人员不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品。（十二）食堂从业人员不得在食品加工及销售场所吸烟。（十三）食堂内所有设备物品应定置摆放与管理，并定期清理保持设备清洁。（十四）食堂所有菜肴、副食品，餐饮具使用前必须洗净消毒，符合卫生标准，未经消毒的餐饮具不得使用。（十五）食堂前后堂应做到窗明几净，地面清洁，无油污，餐桌摆放整齐，桌面清洁，每天及时清扫、清洗。