打叶复烤试题.doc

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1、打叶复烤培训考试试题一、选择题（共25分，每空2.5分）1．通过（传热）和（传质）实现在制品温度和水分的变化,（温差）是传热的基础，（水蒸气分压差）是传质的先决条件，（传热）和（传质）往往相伴进行，从而使回潮后的烟叶水分和温度得以相应增加。A.传热B.传质C.温差D.水蒸气分压差2．在真空回潮过程中，其他条件相同时，真空度越高，烟包回透率（越高），反之，真空度越低，烟包回透率（越低）。A.越高B.越低3．在相同温湿度条件下，初烤烟叶平衡含水率（大于）复烤烟叶平衡含水率。A.大于B.小于C.等于二、

2、填空题（共20分，每空1分）1．打叶复烤工艺流程主要由（原料准备）、（叶梗分离）、（叶片复烤）、（叶片包装）、（碎叶处理）和（烟梗处理）六个工段组成。2．打叶复烤的成品主要是（复烤烟片）、（复烤烟梗）和（复烤碎叶），其含水率要求在（11～13）范围。3．真空回潮的基本过程是：进料关门（抽空）（喷气）（保温）破空。4．真空度越高，空气压力（越小），反之，真空度越低，空气压力（越高）。5．烟叶通过增温增湿后，叶片强度（增加），叶片与烟梗结合力（减弱）。6．叶片复烤主要通过（干燥）、（冷却）和（回潮）处

3、理，使叶片达到规定的温度和含水率要求。7．在烟叶干燥脱水曲线中，枴点就是烟叶干燥的（临界含水率），枴点之上，烟叶处于快速脱水阶段，枴点之下，烟叶处于降速脱水阶段。三、判断题（共25分，每题5分）（在每题后括号内正确的打上“√”，错误的打上“×”）1．在真空回潮过程中，利用不同性质的蒸汽进行加湿，并不影响烟叶回潮效果。（×）2．烟梗飘悬速度大于叶片飘悬速度，所以在打叶去梗过程中，利用叶片与烟梗飘悬速度差异，选择适宜的风速，将叶片和烟梗分开。（√）3．打辊转速、钉距和钉框距、框栏档距（开口尺寸）和筐栏

4、开口形状均影响打叶去梗效果。（√）4．在打叶去梗过程中，烟叶含水率过高或过低，均会使梗中含叶率增加。（√）5．在叶片复烤过程中，均采用上进风进行干燥、冷却和回潮。（×）四、简答题（共20分，每题10分）1.叶片复烤的主要作用时什么？（要点：通过干燥、冷却和回潮处理，使叶片达到规定的温度和含水率要求。利于较长时间的自然醇化和安全贮存。提高叶片的弹性和松散性，减少打包造碎。去除青杂气，改善叶片的内在质量。）2．如何提高打叶去梗效果？（要点：确保烟叶流量的稳定性；确保烟叶温度、水分均匀；确保物料在风分器

5、分布均匀；通过试验确定适宜的打叶器和风分器工作参数；协调各级打叶风分的出叶率等等）五、计算题（共10分）如果打叶复烤来料烟叶全叶含梗率为25％，经过一打四分后，取进入二打的混合物料3kg，其中游离叶0.5kg，结合叶1kg，结合梗和游离梗共1.5kg，请计算该打叶去梗设备一打四分的撕叶率、风分率和出叶率，并提出改进意见。（参考答案：撕叶率78％，风分率86％，出叶率67％）