干贝冬瓜球的烹饪方法.pdf

《干贝冬瓜球的烹饪方法.pdf》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在行业资料-天天文库。

1、干贝冬瓜球的烹饪方法导读提示:特色：清鲜嫩滑，是夏令佳肴。原料：冬瓜1500克、干贝60克、瘦猪肉200克、精盐10克、上汤750克。原料制作：1、将干贝用温水洗净剥去只筋，另换清水泡上，以浸过干贝即可。放进蒸笼炊10分钟，取出待用。2、将冬瓜切成方块，修成小圆球形，经开水焯过盛特色：清鲜嫩滑，是夏令佳肴。原料：冬瓜1500克、干贝60克、瘦猪肉200克、精盐10克、上汤750克。原料制作：1、将干贝用温水洗净剥去只筋，另换清水泡上，以浸过干贝即可。放进蒸笼炊10分钟，取出待用。2、将冬瓜切成方块，修成小圆球

2、形，经开水焯过盛入炖盅中，加入上汤，把瘦猪肉片薄煮沸20分钟盖在上面。再把干贝倒入冬瓜盅内，同时炖30分钟，取出瘦肉，校对咸淡即成。[2]干贝冬瓜球材料：用料主料：冬瓜球500克、水发干贝70克调料：鸡汤、盐、味精、料酒、鸡粉、粉团、葱油制作：1.将生冬瓜球500克放汤中，加盐、味精、料酒慢火煮烂。2.将干贝蒸好。3.锅内加鸡汤，加冬瓜球、干贝，调好口味，勾芡，淋葱油，盛入盘内即成。制作关键干贝球大小要匀、要圆，煮得要烂。要做出扒菜油芡的