乳铁蛋白d备课讲稿.ppt

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1、乳铁蛋白简介主要内容1、乳铁蛋白的概念2、乳铁蛋白的生理功能及原理3、影响乳铁蛋白活性的主要因素-铁饱和度乳铁蛋白的结构奥秘LF分子由一条多肽单链和两条多聚糖侧链组成。人乳和牛乳LF的三维结构非常相似，约有70%的氨基酸序列一致。人和牛的乳铁蛋白与Fe3+的结合能力分别为95%和93%。来源乳铁蛋白主要是从牛奶中提取1kg鲜牛奶仅能提取2-4mg乳铁蛋白，提取比例为出约1/25000-500002、乳铁蛋白的生理功能及原理1、抗-菌、病毒、寄生虫的作用及原理——夺铁1.铁离子是几乎所有细菌生长所必需的物质（是细菌生物氧化酶所必需的）。实验1.

2、1、两个相同的培养基（甲、乙）加入15个大肠杆菌少量的Fe3+(1毫克)每次观察间隔时间为3个小时2、在甲培养基中加入普通的蛋白质，乙培养基中加入乳铁蛋白(铁饱和度8%)3.每隔3小时后在加入2毫克Fe3+有研究表明当培养基中加入Fe3+时，随Fe3+浓度的加大抑菌作用减弱，当加入过量的Fe3+抑菌作用完全消失，这证明LF通过与细菌竞争铁离子达到抑菌的目的。1、抗-菌、病毒、寄生虫的作用及原理——吸附和阻止2、乳铁蛋白可粘附于细菌胞膜通过改变膜的通通性而使细菌死亡，可阻止病毒吸附于靶细胞上从而防止感染和阻止病毒复制。2、乳铁蛋白的生理功能及原

3、理2、防止肠胃炎的发生1、乳铁蛋白可保护消化道黏膜，避免被破坏，减少肠胃之感染并促进有益菌的生长，调理肠道菌群。实验Teraguchi研究报告1用含有0.5%—2%乳铁蛋白的牛乳饲喂小白鼠，经过检测小白鼠消化道中的大肠杆菌繁殖受到抑制，也抑制了肠道细菌对脏器的侵入。同时，乳铁蛋白也促进双歧杆菌生长。这个实验报告表明；乳铁蛋白减少肠胃之感染并促进有益菌的生长，调理肠道菌群。2、乳铁蛋白的生理功能及原理3、乳铁蛋白的免疫调节功能1、乳铁蛋白可促进其他免疫因子之产生，如IgM免疫球蛋白、T-淋巴球及B-淋巴球细胞，促进中性白细胞或巨噬细胞的杀菌作用

4、和吞噬作用实验3将100条金鱼预先用添加0.4％LF的饵料分别饲喂3天和14天，再和患白斑病的金鱼一起用普通饵料饲喂10天。（金鱼各100条）条数在口服LF对金鱼血液性状影响的试验中，发现淋巴球数随着饲喂天数的延长而增多2、乳铁蛋白的生理功能及原理4、促进铁离子的吸收1.乳铁蛋白可帮助铁质吸收，对于贫血有改善作用。实验Kawakami实验：1两只贫血相似小白鼠1号和2号，给1号食用结合铁的乳铁蛋白，2号食用硫酸亚铁，都达到同样的治疗目的：后者的入量是前者的4倍。单位;ug结论；乳铁蛋白促进铁的吸收，减少铁的摄入量。降低铁的负作用。2、乳铁蛋白

5、的生理功能及原理5、抑制脂肪过氧化作用1、肠道内只要有微量的铁离子存在，它就可以作为脂质氧化和氧自由基产生的催化剂。乳铁蛋白能结合铁离子，可以抑制脂质氧化，阻断氧自由基的产生5、抑制脂肪过氧化作用实验证实：在pH值为7.4的NaCl溶液中，饱和度低于20%的乳铁蛋白，能够抑制牛脑磷脂脂质体的磷脂过氧化反应。如果乳铁蛋白的铁含量低，将更有效的阻止羟基自由基的生产(•OH)如果乳铁蛋白的铁饱和度低,将更有效的阻止羟基自由基的生产(•OH)因此,低铁含量、低铁饱和度和高含量的乳铁蛋白将更有效的阻止羟基自由基的生产(•OH)演讲的内容1、乳铁蛋白的概

6、念2、乳铁蛋白的生理功能及原理3、影响乳铁蛋白活性的因素3、影响乳铁蛋白活性的因素铁的饱和度盐类的作用pH的影响免疫物质的影响介质的作用介质以血液为好，盐汁为差3、影响乳铁蛋白活性的因素乳铁蛋白随着含铁量的增加其活性降低饱和度小于10%饱和度12%—15%饱和度大于15%半饱和型缺铁型饱和型实验1、两个相同的培养基（甲、乙）加入15个大肠杆菌少量的Fe3+(1毫克)每次观察间隔时间为3个小时2、在甲培养基中加入普通的蛋白质，乙培养基中加入乳铁蛋白(铁饱和度8%)3.每隔3小时后在加入2毫克Fe3+。有研究表明当培养基中加入Fe3+时，随Fe3

7、+浓度的加大抑菌作用减弱，当加入过量的Fe3+抑菌作用完全消失，这证明LF通过与细菌竞争铁离子达到抑菌的目的。个数小时结论如果乳铁蛋白铁含量低，将更有效的吸收细菌中的铁从而起到阻止细菌生长的作用.如果乳铁蛋白铁饱和度低，将更有效的吸收细菌中的铁从而起到阻止细菌生长的作用.因此，乳铁蛋白的低铁含量，低饱和度，高含量将更有效的吸收细菌中的铁从而起到阻止细菌生长的作用.谢谢