乳铁蛋白内部培训

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1、纽宾乐国际贸易（上海）有限公司NBLInternationalTrade(Shanghai)Co.,Ltd乳铁蛋白-内部培训部门：研发部报告人：张志敏日期：2011.11.30乳铁蛋白内训乳铁蛋白简介----------------------1乳铁蛋白的功能--------------------5乳铁蛋白的主要应用-------------71乳铁蛋白简介乳铁蛋白(LactoferrinLF)是乳汁中一种重要的非血红素铁结合糖蛋白，因与铁结合形成的复合物呈红色，故称之为“红蛋白”。1961年，Blanc和Isliker将从人乳中分离获得的此种蛋白

2、正式命名为乳铁蛋白。在发现之初，乳铁蛋白被认为是一种与铁转运和存储有关的蛋白，所以又称之为乳转铁蛋白(Lactotransferrin)。乳铁蛋白及其蛋白降解产物——乳铁蛋白肽(LactoferricinLfcin)具有广泛的生物学活性，包括广谱抗菌作用、消炎、抑制肿瘤细胞生长及调节机体免疫反应等，被认为是一种新型抗菌、抗癌药物和极具开发潜力的食品、化妆品和饲料添加剂，美国食品药品管理局早已允许乳铁蛋白作为食品添加剂用于运动、功能性食品。自1992年在檀香山举行第一次关于乳铁蛋白国际会议以来，该会议每隔一年举行一次，就乳铁蛋白性质、结构、体内外重组表

3、达、临床研究等方面的最新发现进行讨论交流，到2010年为止已召开了九次。随着乳铁蛋白作用机制的不断阐明和开发应用范围的不断扩大，乳铁蛋白将在农业、食品和药品及化妆品等方面有广阔的应用前途。一、乳铁蛋白简介图1：铁饱和型人乳铁蛋白三维结构2乳铁蛋白简介一般来说，乳铁蛋白的铁饱和度不同，其特性及功能、结合铁的能力都会有所不同。天然状态的乳铁蛋白大多呈铁不饱和状态，颜色为粉红色（色泽深浅取决于铁饱和状态），牛乳铁蛋白约有15%～20%被铁饱和，而人乳中乳铁蛋白的铁饱和度更低，只有3%～5%的乳铁蛋白可以达到铁饱和，脱铁型与铁饱和型乳铁蛋白的比例大约是20：

4、1，使乳铁蛋白能够发挥重要的生理功能，如母乳喂养的婴儿很少患贫血症，主要就是因为人乳铁蛋白具有很高的铁生物效价。二、乳铁蛋白的生物特性3乳铁蛋白简介根据乳铁蛋白结合铁Fe3+的情况，可将其分为缺铁型乳铁蛋白(apoLF)，C端单铁型乳铁蛋白(FeC-LF)，N端单铁型乳铁蛋白(FeN-LF)和铁饱和型乳铁蛋白(HoIoLF)四种类型。其中C端单铁型乳铁蛋白(FeC-LF)和N端单铁型乳铁蛋白(FeN-LF)统称为半饱和型乳铁蛋白。乳铁蛋白肽是乳铁蛋白经胃蛋白酶水解后可得到的具有抗菌能力的活性多肽，目前多肽主要有以下几种：1、具有强力抗菌效果的多肽，其

5、抗菌活性是乳铁蛋白的400多倍。2、抗真菌活性多肽。3、促进细胞增长（或繁殖）的多肽。4、抗肿瘤活性肽及其他生理功能活性肽。三、乳铁蛋白分类4乳铁蛋白简介分布与含量乳铁蛋白广泛分布于哺乳动物乳汁和其他多种组织及其分泌液中（包括泪液、精液、胆汁、滑膜液等内、外分泌液和嗜中性粒细胞）；人乳中乳铁蛋白浓度约为1.0～3.2mg/ml，是牛乳的10倍(牛乳中含量为0.02～0.35mg/ml)，其含量仅次于酪蛋白，占普通母乳总蛋白的20%。四、乳铁蛋白的分布及含量5乳铁蛋白简介影响乳铁蛋白含量的因素1）动物种类乳铁蛋白含量在不同动物之间存在着明显的种属特异性

6、，其中人乳中最高，尤其是初乳中浓度可达到6～14mg/ml，常乳为1～3.2mg/ml；猪、豚鼠、小鼠和马乳中浓度为0.2～2.0mg/ml；奶牛、山羊等动物中含量较低，它们乳中的乳铁蛋白浓度约为0.02～0.2mg/ml。2）泌乳时间乳中乳铁蛋白浓度在整个泌乳期呈规律性变化，其含量随母体泌乳时间的延长呈下降趋势，但到哺乳末期乳铁蛋白浓度可再次回升。人分娩后的第一天，即初乳中乳铁蛋白浓度可高达14.0mg/ml，第三天为4.9mg/ml，第50天为2.1mg/ml，第210天仍可维持1.6mg/ml的水平；而牛乳中乳铁蛋白含量与之相比则要低得多，母牛

7、产后第一天的初乳中其浓度为1.0mg/ml以上，24小时后降至0.42mg/ml，15天后为0.22mg/ml。随着泌乳的进行，乳汁中各种免疫成分含量逐渐减少，但到了泌乳后期，也就是干乳期，乳腺组织乳铁蛋白含量明显升高，这与乳铁蛋白的抗菌、杀菌功能密不可分。因为在干乳期，乳腺组织中残留的乳汁为微生物生长提供了非常好的营养源，容易引起乳腺组织微生物感染，而乳铁蛋白含量升高，发挥其抗菌、杀菌功能，有效减少了微生物感染的发生。四、乳铁蛋白的分布及含量6乳铁蛋白简介影响乳铁蛋白含量的因素1）动物种类乳铁蛋白含量在不同动物之间存在着明显的种属特异性，其中人乳中

8、最高，尤其是初乳中浓度可达到6～14mg/ml，常乳为1～3.2mg/ml；猪、豚鼠、小鼠和马乳中浓度为0.