西餐就餐礼仪课件.ppt

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1、西餐就餐礼仪小组课外作业展示如何正确使用刀叉？刀叉的正确摆放？餐巾有哪些用途？123餐桌上应注意哪些？4西餐是指对西方国家餐饮的一种统称，其基本特点是用刀叉进食。什么是西餐？东方型：筷子（中国、日本、韩国）手抓型：印度阿拉伯刀叉型：英国、俄罗斯、法国用餐方式类别餐具为什么要这样摆放？思考：进餐的顺序---“吃一道，上一道”西餐（正餐）排序①头盘（开胃菜）泥子土豆泥②汤（开胃汤）③副菜④主菜⑤甜品⑥饮料红汤罗宋汤俄罗斯鱼肉牛肉冰淇淋白兰地酒盘花--亮丽风景线！正确使用餐巾正确使用餐巾想擦嘴时该怎么办？要用餐巾擦拭，餐巾有分正反面，通常有印

2、该店LOGO的为正面，要用反折的内侧来擦，擦完盖在餐巾内侧不外露，如果整条布都擦得脏兮兮，就请服务生再换一条。餐巾的使用暗语01讲究女士优先，在西餐宴会上女主人是第一顺序。女主人不坐，别人是不能坐的。女主人把餐巾铺在腿上，则说明大家可以开始用餐。餐巾的使用暗语用餐完毕要站起来，首先将腿上的餐巾拿起，随意叠好，再把餐巾放在餐桌的左侧，然后起身离座。02餐巾的使用暗语宴会开始之前，你要中途离开一下，放在你座椅的椅面上。此举表示一个含义，占地儿。03“假如你和朋友去西餐厅吃牛排，你要如何使用刀叉？”？小组讨论训练左手持叉，右手持刀，食指按住刀

3、叉柄，刀与叉呈90°刀叉的使用方法刀叉的使用方法切肉从左边开始，切一块吃一块，不可切一大块分数口吃，或一次全切开再吃。每次送入口中的食物不宜过多，在咀嚼时不要说话。思考问题：为什么切肉是从左边开始切，而不是右边?刀叉的用法②美式用法：切完肉把刀放在盘子上，叉子从左手换到右手，然后用叉子叉起切好的肉。①欧式（英式）用法：始终为左手拿叉，右手拿刀。思考问题：你吃一半，需要暂时离开的话，刀叉怎么放?刀叉的使用暗语①②刀叉的使用暗语先歇会，还没吃完别收走。吃完了可以收拾了“谈谈在西餐厅就餐礼仪中应注意哪些方面？观看情景片段，指出不规范举止。”优

4、雅举止就餐之前就餐过程中餐桌上的举止黄油刀：用于吃面包时抹黄油或果酱。坐姿应端正而不僵硬，就座时，身体要端正，手肘不要放在桌面上，不可跷足，与餐桌的距离以方便使用餐具为佳。禁止手放桌底下，手可放在凳子两侧扶手上。优雅举止就餐之前就餐过程中餐桌上的举止黄油刀：用于吃面包时抹黄油或果酱。如果是你请客，记得让客人先点菜如果是你邀请别人一起用餐，特别是女性。和就餐同伴点一样数量的菜这样能保持同样的就餐步调，避免尴尬。优雅举止就餐之前就餐过程中餐桌上的举止黄油刀：用于吃面包时抹黄油或果酱。不要朝侍者大声呼叫，有什么问题要找侍者时，先用眼神示意，如

5、果对方没有注意到，可以抬起右手，用微微举起的食指来吸引他们的注意。优雅举止就餐之前就餐过程中餐桌上的举止黄油刀：用于吃面包时抹黄油或果酱。和客户一起吃饭，最好不要给食物拍照现在朋友圈这么火爆，人人都刷美女刷美食，去趟高档西餐厅怎能错失拍摄美食的好时机?但要是和客户用餐就最好不要拍照，倘若客户想拍照，那你当然得说yes了。优雅举止餐桌上的举止黄油刀：用于吃面包时抹黄油或果酱。谈话时，可以拿着刀叉，无需放下。不用刀叉时，也可以右手持叉，但若需要作手势时，就应放下刀叉，千万不可持刀叉在空中挥舞摇晃。就餐时不要谈公事，进餐时应与左右客人交谈，但

6、应避免高声谈笑。就餐之前就餐过程中优雅举止餐桌上的举止黄油刀：用于吃面包时抹黄油或果酱。饮酒干杯时，即使不喝，也应该将杯口在唇上碰一碰，以示敬意。当别人为你斟酒时，如不要，可简单地说一声“不，谢谢！”或以手稍盖酒杯，表示谢绝。女士用餐前应先将口红擦掉，以免在杯或餐具上留下唇印，予人不洁之感。就餐之前就餐过程中“谈谈本节课的收获”