西餐就餐礼仪 (上课用2018).ppt

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1、西餐礼仪1、什么是西餐？西餐：“西”是西方的意思。一般指欧洲各国。“餐”就是饮食菜肴。顾名思义是西方国家的餐食。西方人自己并没有明确的“西餐”概念，这个概念是中国人和其他东方人的概念。吃西餐讲究六个MMenuMusicMoodMeetingMannerMeal菜单音乐气氛会面礼俗食品吃西餐是一种交际手段当今人们对吃喝的理解已不只是维持生命的一种手段，而是一种享受，同时也是一种交流方式。享用西餐当个内行人西餐礼仪之就坐中餐多使用圆桌，西餐则以长桌为主。席位排列:女士优先,以右为尊,交叉排列。入座有讲究：最得体的入座方式是从左侧入座。西餐礼仪之餐巾布Tablemannersstartf

2、romnapkin.餐巾布的位置：装饰盘上、左侧、杯子中餐巾布的使用方法:用餐时应将餐巾布平铺在双腿上，较大的餐巾布可以对折后铺在腿上。顾姐姐【温馨小贴士】用餐巾布擦嘴时避免动作过大，正确而优雅的使用方法是轻轻沾擦。西餐礼仪之餐具使用餐桌餐盘吃西餐时上述物品应如何摆放？你会用刀叉吗？餐具由外向内取用。（上菜顺序决定）左叉右刀：左叉固定食物，右叉切割食物。保持正确的姿势和适当的角度。有几道菜会放置几把餐具，每个餐具使用一次。吃到一半，中间休息时刀叉应如何摆放？餐桌餐盘吃完大餐后刀叉应如何摆放？餐桌餐盘刀叉摆放小技巧西餐礼仪之上菜顺序starter开胃菜maincourse主菜

3、drinks饮品soup汤dessert饭后甜点副菜蔬菜类菜肴开胃菜starters西餐第一道菜叫开胃菜,一般有冷头盘和热头盘之分。常见的品种有鱼子酱、鹅肝酱、沙拉等。（世界三大美食珍品松露）。汤soup副菜鱼类菜肴一般作为西餐的第三道菜，称为副菜。MainCourse主菜肉、禽类菜肴是主菜。其中最有代表性的是牛肉或牛排。牛排的种类菲力牛排，是牛脊上最嫩的肉，几乎不含肥膘。由于肉质嫩，煎成3成熟、5成熟和7成熟皆宜。肉眼牛排，瘦肉和肥肉兼而有之，由于含一定肥膘，这种肉煎烤味道比较香。食用时不要煎得过熟，3成熟最好。西冷牛排，牛外脊，含一定肥油，总体口感韧度强、肉质硬、有嚼头，适合年

4、轻人和牙口好的人吃。食用中，切肉时连筋带肉一起切，另外不要煎得过熟。Dessert甜点主菜后食用的，第四道菜。如布丁、冰淇淋、奶酪cheese、水果等等。甜食是西餐中的最后一道菜。drinks饮品咖啡、茶等点酒的学问在高级餐厅里，会有精于品酒的调酒师拿酒单来。对酒不太了解的人，最好告诉他自己挑选的菜色、预算、喜爱的酒类口味，主调酒师帮忙挑选。主菜若是肉类应搭配红酒，鱼类则搭配白色。上菜之前，不妨来杯香槟等较淡的酒。喝酒的方法酒类服务通常是由服务员负责将少量酒倒入酒杯中，让客人鉴别一下品质是否有误。只须把它当成一种形式，喝一小口并回答Good。接着，侍者会来倒酒，这时，不要动手去拿酒

5、杯，而应把酒杯放在桌上由侍者去倒。正确的握标姿势是用手指轻握杯脚。为避免手的温度使酒温增高，应用大拇指、中指和食指握住杯脚，小指放在杯子的底台固定。面包的吃法先用两手撕成小块，再用左手拿来吃是原则。吃硬面包时，用手撕不但费力而且面包屑会掉满地，此时可用刀先切成两半，再用手撕成块来吃。避免像用锯子似的取直包，应先把刀刺入中央部分，往靠近自己身体的部分切下，再将面包转过来切断另一半。切时可用将面包固定，避免发出声响。Openthenapkinandputitonyourlapbeforeeating.Youshouldusetheforkwithyourlefthandandthekn

6、ifewithyourrighthand.Thankyou!