学校师生食堂饮食卫生安全管理制度.doc

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1、学校师生食堂饮食卫生安全管理制度一、食堂员工必须每年一次定期检查身体，必须持有健康证才上岗。工作人员上班时应穿戴整洁的工作衣帽，并保持个人卫生。二、做好食堂内外环境卫生，责任到人，做到每餐一打扫,每天一洗扫。三、设备布局和操作过程要防止生食品与熟食交叉污染，防止原料、半成品、成品交叉污染。生、熟食品、成品、半成品的加工和存放要有明显的标记，分类存放，不得混放。食品不得接触有毒物、不洁物。四、搞好操作间卫生，冷荤配餐所用工具必须专用，并有明显标志。五、食用工具每餐用后应洗净，保持洁净。六、盛放直接入口食品

2、的容器，使用前必须洗净、消毒，其它用具用后必须洗净，保持清洁，并每日消毒一次。七、食品运输、存贮中采用符合卫生要求的包装容器、工具、设备。八、不购进、不加工、不出售腐烂变质、有毒、有害、超过保质期的食物。九、保持仓库整洁，食品应作到有分类、有标志、离地离墙保管。十、及时处理好垃圾，垃圾桶应有盖和标记，搞好“三防”工作。