西餐套餐餐单展示课件.pptx

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1、制作：317宿舍高晓阳.李硕.王娇.于小媛.于苒.张振燕西餐套餐餐单展示菜单MENU玛格丽特Margarita什锦沙拉MixedSalad法国洋葱汤FrenchOnionSoup煎三文鱼FriedSalmon琼瑶浆干白葡萄酒GewurztraminerwhiteWine美式小牛排U.S.VealTenderloin波尔多干红葡萄酒BordeauxredWine芒果奶酪蛋糕MangoCheeseCake雪莉酒Sherry餐前酒玛格丽特Margarita玛格丽特被称作“鸡尾酒之后”，它是除马天尼以外世界上知名度

2、最高的传统鸡尾酒之一。它曾经是1949年全美鸡尾酒大赛的冠军。除了我们平时最常见的标准玛格丽特外，还有近二十几种的调制方法，其中以各种水果风味的玛格丽特和各种其它颜色的玛格丽特居多（标准玛格丽特为黄色）。开胃头盘什锦沙拉MixedSalad主要材料为蘑菇、鲍鱼、熟鸡蛋等生活中能买到的食材。此菜由多种原料组成，营养丰富，富含多种维生素、矿物质和蛋白质。味清淡，易消化，特别适合胃口不振的孕早期妇女食用配酒琼瑶浆干白葡萄酒GewurztraminerwhiteWine洋溢着浓郁的花香、香料味以及异国水果的香气，非

3、常适合用作开胃酒、搭配异国菜肴（中国、东南亚、墨西哥），结构紧实且强劲有力。色泽：接近透明的淡黄色，晶莹地闪烁着银色光圈香气：混合着荔枝、百香果、玫瑰花的香味随着时间慢慢散发出来，复杂而浓郁口感：丰盈却很干爽，恰到好处的酸度造就了良好的结构感，黄油和杏子的香味再次体现，悠长的余味中带着杏仁干的味道汤类及配酒法国洋葱汤FrenchOnionSoup法式洋葱汤，属于法国大餐粥羹汤，有三种做法。较典型的法国风味，味道香浓。配酒同为琼瑶浆干白葡萄酒GewurztraminerwhiteWine副盆及配酒煎三文鱼Fr

4、iedSalmon三文鱼平常最多的吃法一般都是生吃，但那是偏日式的吃法，偏西式的简单做法，用到的配料其实很中式，但是，经过腌制后再煎香的三文鱼块，外层焦香又很入味，里层却还柔软中夹着生，口感非常好。三文鱼的颜色和其营养价值成正比，颜色越深，价值越高。配酒同为琼瑶浆干白葡萄酒GewurztraminerwhiteWine主菜美式小牛排U.S.VealTenderloin美式牛排比较适合中国人的胃口。它不仅量比较大，还有很丰富的配菜。在美国的牛排屋里，菜单上牛排是单点的，它把牛肉分成不同的部分，有不同的名称，客

5、人可以根据自己的喜好选择肉的部位，这配菜也是需要单点的，像菠菜、蘑菇、沙拉、薯条等，上菜时每个人要的牛排放在自己面前，配菜放在中间，大家可以分吃，很像中餐的吃法，而且牛排的量也很大，爱吃肉的人绝对可以吃得心满意足。配酒波尔多干红葡萄酒BordeauxredWine色泽：黑樱桃色香气：香气浓郁，有着让人难忘的柔和的水果和烟熏的味道口感：优良的酒体，丝绸般柔和的单宁让人回味无穷适饮温度：16-18℃配餐建议：适合搭配烤肉，白肉，鱼肉，酱肉及奶酪甜品芒果奶酪蛋糕MangoCheeseCake芒果奶酪蛋糕属于糕点/

6、甜点，主要原料是白面、芒果、起司，口味是甜，工艺是拌。芒果品质极佳，营养价值很高，含有丰富的维生素A、C及各种矿物质。夏季食用可以生津解渴，治疗胃热、中暑等症。餐后酒雪莉酒Sherry它曾被莎士比亚比喻作「装在瓶子里的西班牙阳光」，可想而知它将带给我们如西班牙阳光般灿烂的欢愉感受，然而若无神奇的Flor与索雷拉（Solera）系统，雪莉酒将只是平淡无奇的白葡萄酒。在西班牙南部安达鲁西亚地方（Andalucia），面向卡堤兹海湾之处，就是雪莉酒的出产地。酿造雪莉酒主要以Palomino葡萄为主，另外两个品种是

7、MoscatelGrodoBlanco，以及制造甜酒的PedroXimenez（简称PX），葡萄具有丰富的天然糖分，使酿出的酒又黑又稠又甜。西餐礼仪在高级西餐厅用餐，目前已经成为一种新的潮流，但西餐有西餐的礼仪与规矩，不论身为主人或应邀做客，都应遵循正式礼仪，显示出自己优雅的气质。吃西餐在很大程度上讲是在吃情调：大理石的壁炉、熠熠闪光的水晶灯、银色的烛台、缤纷的美酒，再加上人们优雅迷人的举止，这本身就是一幅动人的油画。为了在初尝西餐时举止更加娴熟，费些力气熟悉一下这些进餐礼仪，还是值得的。就座1、就座时，身

8、体要端正，手肘不要放在桌面上，不可跷足，与餐桌的距离以便于使用餐具为佳。餐台上已摆好的餐具不要随意摆弄。将餐巾对折轻轻放在膝上。刀叉使用2、使用刀叉进餐时，从外侧往内侧取用刀叉，要左手持叉，右手持刀；切东西用左手拿叉按住食物，右手执刀将其锯切成小块，然后用叉子送入口中。使用刀时，刀刃不可向外。进餐中放下刀叉时，应摆成“八”字型，分别放在餐盘边上。刀刃朝向自身，表示还要继续吃。每吃完一道菜，将刀叉并拢放在盘中。如果